以夏入馔，时令赏鲜｜上海静安香格里拉夏宫推出夏季菜单_

以夏入馔，时令赏鲜

上海静安香格里拉夏宫推出夏季菜单

即日起，位于上海静安香格里拉三层的夏宫推出夏季菜单，由酒店中餐行政总厨曾韦乔师傅精心呈现。曾韦乔师傅遵循夏季粤菜调味清淡爽口的特点，选用南方时令果蔬及海鲜，以传统粤菜烹饪技艺呈现多道开胃解暑的当季美馔，包括莲雾鲍鱼色拉、榴莲炖鸡汤、XO酱海螺蚕豆小炒王、玫瑰荔枝拿破仑等。

同时，夏宫点心菜单也已上新，加入多款时令点心，如以松软外皮包裹香浓烧鹅内馅的“烧鹅餐包”；外形似绽开粉色荷花的“枣泥荷花酥”以及充满抹茶与椰子清香的“四叶草花饼”等。在骄阳明媚的季节，宾客置身在夏宫静谧雅致的用餐环境中，静享由时令鲜食融合纯正粤味带来的夏日悠然“食”光。

莲雾鲍鱼色拉

夏季的粤菜常会将水果入菜。鲍鱼切片后，搭配两种岭南地区常见的夏季时令水果——莲雾与青木瓜，再淋上东南亚风味的湄南酱汁。酱汁以青柠檬汁、辣椒粉、鱼露和蒜蓉等食材调制而成，莲雾清甜，青木瓜爽脆，整道菜品酸辣开胃，清新解暑。

榴莲炖鸡汤

汤品是粤菜的特色之一。总厨为这道夏季汤品选用广东清远鸡和泰国金枕榴莲等食材，清远鸡肉质紧实、香味浓郁，熬出的鸡汤色清且味浓；金枕榴莲成熟于夏季，果肉饱满香甜。两种食材经慢火炖煮后，榴莲独特的香味越发浓郁，透着丝丝果香，与鲜甜的鸡汤层层融合，鲜而不腻，唇齿回甘。

XO酱海螺蚕豆小炒王

在粤菜中，炒菜讲究镬气，注重火候。传统的粤式小炒王常采用韭菜花、虾干、蛤蜊肉等新鲜香口的食材爆炒而成，总厨在此配料基础上，加入了新鲜的海角螺片以及江浙一带颇受欢迎的蚕豆，结合猛火快炒一气呵成，以此保留住蚕豆的碧绿清鲜，螺片的脆嫩爽口。整道菜品在视觉上凸显清新自然之感，味觉上鲜美十足，唤醒夏日味蕾。

关于曾韦乔

曾韦乔是上海静安香格里拉的中餐行政总厨，负责酒店中餐厅夏宫的菜品研发以及团队运营管理工作。来自香港的他拥有逾二十多年粤菜烹饪经验，以及多家奢华品牌酒店与米其林餐厅从业经历。曾韦乔师傅遵循传统粤菜烹饪手法，重视烹调中对海鲜海味的处理和锅气的使用，即用油用火的技巧，同时将创意融汇其中，为宾客带来难忘的味蕾享受。