中商情报网讯：我国是食用菌生产大国和消费大国，随着居民收入水平的提高，人们对食用菌的消费量会不断增加，对食用菌的产品质量也会提出更高的要求，传统栽培方式将难于满足未来人们对食用菌产量和品质的需求，工厂化种植是必然的趋势所在。
中国的工厂化发展历史较短，整体水平不一，地域分布不均衡，工厂化比例显著低于发达国家。随着中国食用菌需求量的不断扩大，食用菌工厂化比例正在不断提高。2020年中国食用菌工厂化比例达9.7%，预计2021年中国食用菌工厂化将达10.32%。
据中国食用菌协会对全国27个省、自治区、直辖市（不含西藏、宁夏、青海、海南和港澳台等省区）的统计调查，2019年全国食用菌总产量3933.87万吨，预计2021年我国食用菌总产量可达4160.55万吨。其中，工厂化产量逐年增长，预计2021年我国工厂化食用菌产量可达412.21万吨。
从各菌类产量占比来看，工厂化食用菌中金针菇产量占比最大，达48.31%，其次为杏鲍菇产量占比达34.13%，双孢菇产量占比达7.29%，白玉菇产量占比达7.06%，海鲜菇产量占比达3.21%。
数据来源：中国食用菌商务网、中商产业研究院整理
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