小米是生活中常见的粗粮之一，它营养丰富又好消化，是一款老少皆宜的食材。
老话常说：小米养人。许多女性朋友坐月子期间和一些术后康复期的病患喝的都是小米粥，这也说明了小米是一味很好的食材。
小米最常见的做法就是小米粥啦，其实它还可以有很多花样尝试的，比如今天笋笋要做的『小米发糕』。
常见的发糕都是用大米做的，其实小米做出来的发糕味道不比大米发糕差，而且小米发糕金黄细腻，蓬松绵软，营养更加均衡，不管大人还是小孩吃都很不错，刚刚添加辅食没长牙的小宝宝也可以拿来作为辅食补充，还可以锻炼抓握和咀嚼能力，快来试试吧！
食材
小米150g、牛奶100g、鸡蛋1个
白糖10g、低筋面粉100g、酵母2g
步骤
小米浸泡过夜。
泡好的小米沥干水分放入料理机。
加入鸡蛋、牛奶、白糖。
打成糊。
加入低筋面粉和酵母。
搅拌均匀至无干粉颗粒。
看起来细腻丝滑。
盖上保鲜膜，放在温暖处醒发2小时左右，发至面糊2倍大。
可以把面糊放入冰箱发酵一晚上，第二天当作早餐。冰箱低温缓慢发酵，这样更有利于面食风味的形成，发酵时间越长，面食味道会越好。
发酵好可以看到面糊表面有气孔。
顺时针搅拌排气，可以看到蜂窝状气孔。
能感觉到面糊变得粘稠。
将面糊填入模具中，八分满。
可以撒点果干或芝麻。
直接冷水上锅蒸20分钟，焖5分钟即可。
小米发糕完成。
小米别再煮粥，把它做成发糕，好吃不上火，蓬松绵软，老少皆宜。
小米加鸡蛋，不用烤箱，搅一搅拌一拌，把它们做成发糕，营养健康，松软香甜，好吃不腻。
小米蒸着吃，营养丰富，做法简单，口感绵密，没牙宝宝也能吃。
想吃发糕不用买，手把手教你做小米发糕，营养均衡易消化，越吃越香哦。
蓬松绵软，口感细腻。
快来试试吧~
图文：呵呵笋
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