首先，可可树的果实好大啊！
其次，咖啡源于非洲，可可树源于南美洲。
可可（学名：Theobroma cacao）
是热带常绿植物，原产于南美，约在3000年前，玛雅人就开始培植可可树，称其为cacau，并将可可豆烘干碾碎，加水和辣椒，混合成一种苦味的饮料。这种饮料中的可可碱和微量咖啡因可产生兴奋作用。该饮料后来流传到南美洲和墨西哥的阿兹特克帝国，阿兹特克人称之为xocoatl，意思为“苦水”，他们为皇室专门制作热的饮料，叫Chocolatl，意思是“热饮”，是“巧克力”这个词的来源。
1753年，生物学家林奈正式为可可树命名，因为他不喜欢“可可”这个词，所以把它命名为Theobroma cacao，theobroma是希腊语，意即“神的食物”————我说林奈你也真烦，Cacao这个词不是挺好？？
可可树最高可达15米，叶片宽阔，花直接簇生于枝干上，果实成熟期为4到6个月，每年成熟两次，主要收获期为10月到12月。果实为荚状，长15至30厘米，外为绿色，内有20至100粒种子。
收获后需发酵数日，使其内部变为红棕色，并产生浓郁的香味，然后剔开果肉，取出可可豆。每棵树一年只可以收获1-2千克干可可豆。
可可豆有一种强烈的苦味，必须经过发酵才能形成其独特的风味。发酵后，可可豆经晒干、清洗和烘烤；剥去外壳后，将其磨成可可块，即无任何添加的粗制巧克力，可可块通过加热而液化后则被称为可可液。
可可液也可以通过冷却和加工来制作可可粉和可可脂(不属于糖果)。
16世纪时，哥伦布和西班牙人都发现并描述了这种植物和饮料，但他们对其不感兴趣。
1544年一个来自多米尼加的玛雅贵族代表团拜访了西班牙的腓力王子，玛雅贵族随身携带自己喝的可可饮料，是加了香草等香料的起泡沫的饮料，引起西班牙人的兴趣，于是，西班牙人也开始喝这种饮料，并加入糖和其他配料。
1585年第一艘从墨西哥运载可可豆的船到达西班牙，意味着在欧洲已经出现了对可可的消费需要。饮用可可的习惯后来逐渐从西班牙向欧洲其他国家流行。
而引发我的兴趣的就是这一句话：美第奇家族在西班牙喝到巧克力之后就爱上了，回到弗洛伦萨就开始大力推广。
Florentine chocolate
而弗洛伦萨的茉莉花巧克力，是美第奇家族的独特配方，多年来佛罗伦萨巧克力配方一直被严密保护，以至于成为国家机密！关于这个故事，我稍后再详细八，这里简单说一下：
到了1708年，美第奇大公的“spezieria”或药房已经发展成为一个拥有 11 个房间的综合体，位于公爵的主要住所皮蒂宫。它包括一个生产炼金术药物的医学实验室、一个生产草药、糖浆和粉末的药房，以及一个生产药水、酊剂和酒的酿酒厂。
"Spezieria"在意大利语中指的是调味品店或食品杂货店，也可以指辛香料或调味品的总称。这个词来源于“spezie”，意为香料。
在历史上，"spezieria"也指的是专门出售香料和药材的商店，这些商店往往还提供制药服务。
当外国宾客、政要和宫廷成员进入巧克力店时，迎接他们的是犰狳和鳄鱼等珍奇动物标本。巧克力店的第一个房间专门用于一项活动——吃巧克力——然而，这不是普通的巧克力，而是一种秘密的、备受追捧的茉莉花巧克力配方。
配图不是意大利宫廷，是法国宫廷
而热衷于厨艺的美第奇家族成员，后来还影响了法国料理，这个故事又要说到我们的老熟人：从意大利嫁到法国的玛丽亚 德 美第奇。
这位皇后对法国的影响很大，而法国则是欧洲最时尚的国家，所以美第奇家族对巧克力的狂热喜爱，也传播到了欧洲其它国家。
有空来说说美第奇家族是如何影响法国料理的，记得提醒我！
巧克力之所以在欧洲贵族和王室宫廷中流行起来，是因为它可以强健胃部并改善整体健康（关于巧克力的医疗功效，我以后再说了）。
虽然西班牙人是欧洲第一个接受和使用巧克力的人，但托斯卡纳的宫廷是第一个将新鲜柚子、柠檬酒、茉莉花、肉桂、香草和琥珀等口味融入巧克力的人。
Medici 巧克力糖杏仁
自 1952 年以来，Médicis 糖果一直在 Gâtinais 地区的 Ferrières 制作。Médicis 家族在选择原材料（杏仁、可可等）时非常谨慎，并且能够发明出新的颜色、新的口味和独特的糖杏仁和糖果的原始包装。
关于咖啡和巧克力引入欧洲的历史，今天都理顺了，接下来还有很多内容要细细八了，
