宁夏辣糊糊，真的该火吗？
印象中，第一次吃银川的辣糊糊还是十年以前了。或者更早。
记得那天中午，报馆的小伙神秘兮兮地来找我，说咱们中午几个哥们姐们聚个餐。
还没等我畅想中午要吃什么大餐，这小子说，永康巷那边有个辣糊糊，好吃的很。
那时听过辣糊糊这个词，但对此没啥概念，一直觉得这不过是女孩子们嘴馋喜欢的东西。
听了同事的话，心里不想去，但还是去了。
看着眼前的一锅糊糊状的辣糊糊，里面咕嘟嘟煮着菜啊肉啊豆腐之类的食材，这不是火锅么。不过比火锅的汤稠多了，一不小心火太大还容易糊了。
那天中午就稀里糊涂的吃了生平中第一次辣糊糊。也是到现在为止的第一次吃辣糊糊。
以后再没吃过。
但一夜之间，继天水麻辣烫之后，宁夏的辣糊糊也上了抖音热搜。
今天宁夏朋友圈全是炫辣糊糊的。
银川的辣糊糊有这么多吗？
平时上街，好像也没见过有多少家辣糊糊吧。百度企查查了下，银川注册的辣糊糊大概有331家，估计现实里也超过这个数字了。
大家都在说宁夏辣糊糊火出圈?
那么凭什么宁夏的辣糊糊会火出圈，印象里，辣这个概念，是属于四川，重庆的，甚至是云南，贵州，轮也轮不到宁夏。
但宁夏辣糊糊就是这样火出圈了。
度娘一下，关于宁夏辣糊糊的报道居然是澎湃新闻的，旗下的湃客 风物志有一篇关于《宁夏，到底有多辣？》的文章这样绘声绘色地描写宁夏辣糊糊：
吃火锅，宁夏人有辣糊糊！
银川人对辣的理解，延伸到火锅上，就是除羊肉以外的另一味乡愁——辣糊糊。
宁夏辣糊糊，是银川人的新式火锅
辣糊糊，银川人尤其钟爱的新式火锅。
一锅橘红色的锅底咕嘟咕嘟，粘稠的辣汁裹着食材，不用蘸料就被送入口中，这幅诱人的画面出现在纪录片《沸腾吧火锅》里，成功让全国人流下羡慕的口水。
辣糊糊不同于重油的川渝火锅，它是用辣椒面、孜然粉和十三香等炒香，再熬成糊状，说它是“无油火锅”也没错。尽管没油，因为底料的黏糊，煮出来的食物味道一点也不轻薄，反而更加浓郁。
辣糊糊原本不是火锅，而是上世纪八十年代银川小孩子日思夜想的串串。而且，辣糊糊原本的食材只有土豆片、豆腐皮，如今早已五花八门，吸满辣糊糊汁的牛筋面——咀嚼时将辣汤重新释放，吃起来绵软中又带着一股韧劲儿——是今天的辣糊糊“明星”。
辣糊糊，不仅是火锅。
辣糊糊的原始吃法：串串辣糊糊和 干汁辣糊糊。
如今，吃着辣糊糊串串的银川小孩长大了，忘不掉的童年记忆，就将其改造成火锅，童年的时光远去，童年的味道一如往昔。
看了这篇文章，才知道，原来宁夏辣糊糊火出圈还是有理由的！
写到这里，突然想到，十几年前，父母退休没事干，开了个小卖部。父亲做饭是一把好手，就自己秘制的糊状的调料，把诸如土豆片、韭菜、豆腐皮等等常见的食材穿在签子上，放到糊状的调料里。来往的大人小孩吃的不亦乐乎，这，也就是最初的辣糊糊吧。
就像澎湃新闻里所说，似乎那会的很多小卖部、小吃店，还有街边，都有这些现在被我们叫做辣糊糊的东西。
现在呢，在宁夏的不少地方，也有推着小车车卖麻辣串的小摊，也有辣糊糊。
宁夏辣糊糊火出圈，是因为……
这，或许就是宁夏辣糊糊火出圈的原因吧。
其实宁夏辣糊糊火出圈的原因，也得似乎归功于宁夏的辣椒。
大家都知道，中国是辣椒大国，辣椒种植面积居世界第一、辣椒产量居世界第一、辣椒消费量居世界第一、吃辣椒的人数当然也是世界第一，毕竟，人口基数摆在那里。
辣椒的产地，不少人以为还是四川，但人们不知道的是，宁夏的辣椒的辣度适中、香度独特、色泽红艳，在国内也是非常有名气，宁夏的辣椒企业红山河也是响当当。
比如贺兰县的线椒果实粗长，青果翠绿，红果鲜艳，光滑顺直，皮薄肉厚，入口无渣，辣味适中。作土豆丝拌面，用贺兰线椒丝爆香，那味道才叫绝。
而固原市的彭阳县，居然是西北乃至全国重要的辣椒产区，而且还被命名为“中国辣椒之乡”。
彭阳县的牛角辣椒果实粗长，牛角形，果面光亮，微有皱褶，黄绿色，色泽鲜丽，口感微辣，辣味适中，辣而不烈，用来腌制辣子那才叫一个好吃！
咱们不知道的是，青铜峡市的辣椒，已经成为全国农产品地理标志了，就叫“青铜峡辣椒”。
“青铜峡辣椒”的品牌是羊角辣椒，从清代就开始种植，其长七八寸，蒂圆，向下逐变尖锐，并常成螺旋弯曲状，颇似羊角，也叫“尖辣椒”，肉厚，辣味适中，适于菜用。
现在，宁夏大大小小餐厅做凉皮麻辣烫的红油，做辣子鸡，烩菜，羊杂碎，拉面……据说，都要用青铜峡辣椒。
在宁夏辣椒里，最委屈的应该是平罗辣椒了。它把人家火出圈了，自己却默默无闻，澎湃的那个文章里是这么说的：
平罗辣椒虽然不是很辣，却有一股普通辣椒望尘莫及的辣香。后来，平罗辣椒被带到了新疆，是如今新疆“火辣出圈”的源头之一。
但这次，平罗辣子似乎该出出风头了吧，趁着宁夏辣糊糊火出圈，也赶紧火一把。
宁夏辣糊糊上热搜，火出圈，其根本的意义不是卖出多少辣糊糊，而是为了增加宁夏的知名度。
也不仅仅是宣传宁夏的旅游资源，而是，借助辣糊糊，让全国人民知道宁夏，认识宁夏，了解宁夏的山山水水和丰饶物产，起码，不再让诸如什么宁夏人骑着骆驼上班，甘肃银川之类的对宁夏误读不再发生。
