初到一座城市，晚上无聊时不知道该如何消遣，夜市肯定是不会踩雷的选择。想要了解一座城最快捷的方式便是去逛逛当地的夜市，它不仅承载着当地较为接地气的美食文化，还是许多当地人夜生活的重要场所之一。当然，新疆布尔津也不例外。
布尔津县隶属新疆阿勒泰地区，高山逶迤，草原辽阔，水草丰美。县城因布尔津河而得名。“布尔津”，蒙古语。在蒙古语，把三岁公骆驼称为“布尔”，“津”则为放牧者之意。位于中华人民共和国版图“鸡尾”最高点。
布尔津因地制宜，将特色烧烤夜市主要集中在河堤夜市、额河老码头夜市、四季美食夜市，为核心的特色烧烤夜市区，有上千家餐饮店；特色餐饮主要集中在珍苑生态园、中俄老码头风情街、汇鑫国际步行街；而中苏航运文化一条街则是布尔津的高端夜间经济集聚区。之所以选择河堤夜市，是因为接地气。
夜幕降临，河堤夜市也拉开了“帷幕”。华灯初上，各个商铺“隆重登场”，吆喝声、点火声、翻炒声、烤架上食物的滋滋声... ...都是夜市中最动听的“配乐”，热闹非凡。夜市内是统一的建筑，规范化的管理，以及物美价廉的地道美食。
走进夜市主街道，灯火璀璨，烟火气正在渐渐变浓。为了顺利开门迎客，各个餐饮店已经开始忙碌起来，来回穿梭于后厨与餐厅之间，对店内所有区域进行消杀、餐位布置等工作，为往来的游客和市民早已按捺不住的胃口准备着，就餐的客人也会随着夜色越来越浓而爆满。
店里的工作人员井然有序地忙活手上的活，洗净的各种烤肉、烤鱼在烤架上滋滋发出声响，烤肉上的一滴滴热油顺着饱满纹路慢慢往下滑，刺激得人食欲大开；还有那烤鱼的香味，好似争先恐后一般地钻进鼻孔里，恨不得马上就吃进肚子里。
在夜市里还有一些商铺是卖当地特产的，手工艺品、服饰、丝绸、当地特产... ...和其他城市的夜市一样。
新疆葡萄和青提甲天下，闻名海内外，是新疆独具特色的食品之一。由于新疆的葡萄和青提产量实在太多，很多葡萄和青提都被制成了葡萄干。晾干后的葡萄甜味更浓，而且甜中有微酸，回味无穷。
烤馕又似馍又似饼，是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。可见师傅娴熟地将馅料放入发酵好的面中，揉面、反复擀压，做成厚饼状，放入馕炕（吐努尔）中烤制，面饼很神奇地贴在炕壁上。
静静等上几分钟，热气腾腾的烤馕就好了。刚出炉的烤馕，一口咬下去，满口香脆酥爽，不负每一个饥肠辘辘的“打工人”。
每次去夜市来来去去都吃那几种美食，不如尝尝用大锅煮好的快餐吧，虽然每一份美食的名字都叫不上来，但是可见很受欢迎，基本上都见底了。
转达一圈后，可以安心地找个门店坐下来，品尝新疆特色的美味佳肴。一份新鲜的青提自然是必不可少的，颗颗饱满诱人的青提，果皮很薄，果肉饱满水分多，一口一颗根本停不下来。不过，吃多了甜的齁。
还有烤羊肉串、烤鱼、手抓肉、胡尔达克、抓饭... ...不断地向我散发着诱惑的味道，扑鼻而来，诱惑难挡，奈何人只有一个胃，很多美食让人吃了忘不了，至今回味悠长。
主食必然是少不了的，炒面点上一份。在炎炎夏日里，闲暇的夜间约上三五好友一边聊天一边细细品尝美食，尽兴时再酌上一杯小酒，喝酒忠告：1、未成年人禁止喝酒！2、喝酒不开车，开车不喝酒！
布尔津不仅可以让人大饱口福纯天然的美味，还可以在吃饱喝足之后，拥抱广袤的雪原，感受来自原始的气息，仿佛听见了来自大自然的呼唤。
