早期电饭煲都采用铝合金内胆，这类内胆在煮饭过程中，经常会有米饭粘在内胆上，需要用水泡软才能刷掉，清理起来十分麻烦。后来人们发现了四氟乙烯（PTFE），也叫特氟龙，将这类材质涂在内胆上，米饭不易粘在内胆上，清洗十分方便。
然而不粘涂层虽然使用起来比较方便，但这类涂层不能空烧和使用尖锐物品划伤，不粘涂层一旦损坏，不但影响不粘的效果，还可能会析出有毒物质，影响我们的健康。因此在挑选电饭煲时，很多消费者会问：电饭煲哪种内胆最健康？
近些年很多电饭煲品牌推出了0涂层电饭煲，这类电饭煲基本都采用食品级304不锈钢或316L不锈钢作为内胆。304不锈钢或316L不锈钢的化学成分稳定，不会析出有毒有害物质，而且耐腐蚀性强、强度和硬度都比较高，最主要是不锈钢表面很难覆盖涂层，安全性更有保障。
除了内胆全部使用不锈钢材质的电饭煲以外，还有很多品牌推出了复合型内胆，这类内胆内层为不锈钢材质，外层根据需求使用多层其他材质，兼顾了安全、耐用、导热等多个方面，性能也更出色。
0涂层电饭煲除了使用不锈钢以外，今年美的推出了纯钛3.0内胆，该电饭煲内胆内壁99.9%纯钛材质，耐腐蚀性、耐高温、耐氧化性能更强，安全性也更高。
不锈钢内胆最大的问题和早期铝合金电饭煲内胆差不多，就是使用过程中容易粘锅，清洗比较麻烦，近些年很多品牌都针对粘锅的问题采用了一些特殊的工艺。比如九阳的0涂层电饭煲，采用点阵微坑技术、米粒活化悬浮窗舱技术等，可以实现国标Ⅱ级不粘。
另外还有如松下的底部风冷技术，使每粒米饭均匀水润；美的稻香风冷凝水防粘技术等，都可以实现与不粘涂层类似的不粘锅效果。
总的来说，真正0涂层电饭煲内胆随意使用钢丝球等擦洗，日常使用无需刻意保养，也不用担心涂层损坏的问题，而且使用寿命长，安全性高，而且以中高端电饭煲为主，烹饪的效果也不错，只是价格略高。
当然，在挑选电饭煲之前，需要注意0涂层内胆使用的材质是否是医用级不锈钢，或者纯钛等材质，如果是复合内胆，至少内胆壁为不锈钢或纯钛材质才是真正的0涂层内胆。
