江城 封面新闻记者 石伟
“前半年，我们解决了‘来武汉吃什么’的问题，下半年要解决‘去哪吃’的问题。首场煨汤比赛，有100名武汉大厨同场竞赛，将申请世界吉尼斯纪录。”11月23日，武汉市餐饮协会会长刘国梁说，在武汉餐饮市场持续了一年的暗中较量，进入了收官决赛阶段，全行业将通过菜式比拼、消费者评选，评出“武汉十大名菜餐厅”。
据介绍，今年1月份，武汉相关部门与餐饮行业一起发起了武汉“十大名菜、十大名点”评选活动。活动历经数月，吸引3500多万人参与，经过610万人投票选择，产生了武汉“十大名菜”：排骨藕汤、辣得跳、鱼头泡饭、黄陂三鲜、油焖小龙虾、清蒸武昌鱼、珍珠圆子、红烧甲鱼、腊肉炒洪山菜薹、新农牛肉。以及武汉“十大名点”：热干面、三鲜豆皮、面窝、鲜肉汤包、鲜鱼糊汤粉、蛋酒、腊肉豆丝、糯米鸡、重油烧卖、糯米包油条。
100位大厨现场备菜（通讯员江城）“这相当于一份菜单。让外地来汉旅游的朋友，可以按单点菜，知道来武汉了要吃什么特色菜、特色点心。”刘国梁说，菜单出炉之后，武汉的餐饮行业开始角力比拼，争夺食客心目中最爱的位置。
11月13日，首场武汉“十大名菜餐厅争霸赛”在武汉杂技厅开赛。100名来自武汉三镇的大厨，统一打火起锅，开始以“排骨藕汤”为题，在这道简单却又经典菜式上比拼。比赛从午后开始，煨汤持续4个小时，直到傍晚关火。整个杂技厅广场附近，空气里都弥漫着浓浓的排骨藕汤香。活动主办方表示，将对这场比赛申请世界吉尼斯纪录。
100只炉子现场煨汤（通讯员江城）据介绍，武汉“十大名菜”餐厅争霸赛将从历史传承度、品牌知名度、市场认可度，以及菜品竞技四个维度综合评分。其中历史传承度与品牌知名度各占5%，市场认可度由消费者通过线上平台消费排名、门店消费评价两种方式组成，各占15%。在菜品竞技上，创新性地从食材选用、菜品初加工、菜品烹饪、菜品呈现四个环节评分，占60%。
“菜式比赛获胜的餐厅，我们会公布名单，消费可以在日常线下消费过程中，根据实际情况对这些餐厅的排骨藕汤评价、投票，纳入我们的比赛评选。”刘国梁介绍说，排骨藕汤比赛当天，评委们在监审团与公证处全程公证下，现场公布了选手们烹饪技能得分。最终胜出者，还需要线上平台（美团、饿了么、抖音）的消费排名，以及消费者的消费评价得分来决定最终结果。
