封面图&文章配图来源丨好望水
在「奶茶自由」、「功能零食」、「妆食同源」、「养生经济」等等消费热潮的推动之下，品牌们先后都找到了各自新的生意增量场。
气泡饮料赛道除了破圈的元气森林之外，还跑出了另一匹黑马——同样主打气泡饮料的「好望水」。
不过与元气森林、或者如今市场上大量的气泡饮料不同，好望水加入了山楂、杨梅、杏子、桃子等水果，以及乌梅、洛神花、陈皮等草本食材，经过熬煮工艺，最后加上微量气泡，以「草本健康快乐水」的定位卡位佐餐市场。
「肥宅快乐水」一直都是夏日MVP，「草本健康快乐水」又是什么鬼？咱们先打个问号。
不过在奔跑的元气森林被迫进入「慢时代」之后，好望水倒是成为了年轻人佐餐的新宠和资本的香饽饽。
单单是最近一年，好望水就悄悄完成三轮融资，目前累计融资过亿元。最新一轮融资发生在今年6月，由黑蚁资本领投，不二资本以及老股东华创、德迅跟投，据悉本轮资金将用于人才招募、产品研发、新建工厂以及品牌建设。
那么，草本健康快乐水到底是什么？在肥宅快乐水地位无法撼动的佐餐界，好望水究竟凭什么成功虎口夺食？在新消费品牌如雨后春笋般冒出的年代，好望水这个品牌又有何不同？
「草本+气泡」撬开市场
在很长一段时间内，碳酸饮料都是餐桌上的常客，可乐的地位一度无人能敌。「呲」地一声打开瓶盖，伴着翻腾气泡的凉意喝下，在缓冲油腻与辛辣的同时还能带来爽感，快乐水的名字可不是白叫的。
直至一句「怕上火喝王老吉」横空出世，让王老吉这个百年IP走出华南市场，以凉茶新品类之姿风靡餐饮市场，并一度占据了火锅消费场景。
此外汇源等果汁品牌也以果汁赛道切入，鲜橙汁、山楂汁等等相继搅动佐餐饮料江湖。这样看来，在这些霸主之外，佐餐饮品赛道似乎难以讲出新故事。
不过，如今的年轻人不仅要「快乐」，还要「健康」。
好望水创始人本身就是从事餐饮的，他们发现市面上并没有特别适合烤串的软饮。这个「适合」，有两重意思。
一是从消费者的角度来说，传统汽水含糖量高，让追求健康的消费者望而却步，而普通果汁和烤串的辛辣又没那么般配。
二是从餐饮行业来讲，传统饮料品牌的成本与价位都是明摆在那里的存在，餐饮老板很难再从中赚到多大利润，摊开来讲，这是一个很现实的问题，也是一个直接决定新品牌有多大几率被消费者尝试到的问题。
好望水正是瞄准了这样的需求，以酸甜解腻的山楂打开切口，借用精酿啤酒的设备与工艺，采用传统熬制做法，同时不添加防腐剂、香精、色素，并加入乌梅、洛神花等传统草本原料，强化产品的健康养生属性。
为了丰富产品的多层次口感，好望水还会在果汁里加入气泡，此举也为好望水赢得了爱尝鲜的年轻人青睐。
为什么是山楂？
这其实是好望水的杀手锏，因为在国人的认知里，山楂本身就具有消食健胃的功效，搭配肉类简直就是解腻神器。换句话说，以山楂切入市场，消费者接受度高，不需要额外的教育成本。
此外，好望水也紧紧抓住颜值经济这一趋势打出自己的差异化。
区别于传统汽水的罐装与果汁的塑料瓶装，好望水推出了极具质感的玻璃瓶，整体设计简约时尚，果汁原有的色系也很明亮养眼，这与新生代爱Po照的社交需求不谋而合。再加上它干净的配料表，让追求健康的年轻人心里踏实不少。
餐饮界反应快速，贤合庄、大龙燚、眉州东坡等等餐饮品牌逐渐在店里给好望水腾出了位置。
从餐饮老板这边的角度来说，好望水之所以被他们看中，很大原因是好望水兼具了颜值、配方、口感以及好名字等等爆款饮品所需要的必备条件，推广难度不大。
而且饮料市场本身其实没啥品牌忠诚度可言，消费者需要付出的尝新成本不高；最重要的是，对比传统的2.5元-5元价位的汽水品牌，官方售价13元左右的好望水，他们的毛利空间更大。
望山楂就这样火了，并撬动了潜力巨大的撸串烧烤等消费场景。基于这一爆款单品，团队也开始考虑独立运营饮品这件事，并在2018年成立「好望水」品牌，开启了餐饮之外的另一个生意增量场。
从目前来看，好望水希望做的是，把中国各个地方特色的食材拿出来做组合创新，所以在望山楂之后，好望水基于不同的餐饮场景，对杏子、桃子和杨梅重新开发，完善了品牌的产品线。
针对特渠的酒店或者是婚宴和家庭聚餐，推出了以西北杏为主的望杏福；针对下午茶场景，则推出了以白桃原汁、金银花、茉莉花为主的望桃花；倾向于华东市场喜欢喝酸的人群，上线了以浙江杨梅为主的望梅好。
资料显示，2020年，以「草本+气泡」撬开市场的好望水，交易额达到1.2亿元，营收突破5000万元。
借助餐饮反哺零售
「聚餐要有望山楂」是好望水的slogan之一。
从市场拓展路径来看，好望水没有直接面向C端用户，而是通过B端餐饮反哺零售，走出了「爆款切入—餐饮围猎—线上拓展」的扩容路线。
好望水锁定的第一个目标是烧烤、火锅店，通过聚餐场景来打开消费者认知。也许没多少人会愿意主动尝试超市架上的气泡果汁，但大部分人几乎都无法拒绝在重油重辣的场景下，餐饮店里新主打的既解油腻又健康的好望水。
自此，好望水的爆款望山楂，成了继可乐、果汁、凉茶之后，餐饮店新的推销标的。逐步打响知名度的好望水，一举拿下了大龙燚 、小龙坎、喜家德等知名餐饮品牌，也相应敲开了酒店民宿、婚庆场景的大门。
尝到了甜头的好望水，除了加快进驻线下场景的步伐之外，同步通过各式场景体验深化其「餐饮必备」的属性，有效影响消费者的购买决策。
比如2020年10月，联合20余家餐饮，在杭州龙湖天街举办「好望水美食节（街）」；同年12月，联手更多的餐饮店，通过好望水附赠的许愿发夹/吸管，让超过1,000,000名望粉共同告别2020年，满足了新生代追求新鲜感、仪式感的天性。
事实也证明了这一策略的合理性。根据好望水创始人孙梦鸽在36氪的采访中透露，目前好望水在线上、餐饮、商超/新零售比例是1:2:1，其中餐饮覆盖了从面馆、烤肉到火锅等多个品类。
在线下餐饮，目前好望水能覆盖到多个品类Top10中的一半品牌，餐企合作续签比例比较高，销量好的餐厅一个月会调货2-3次；在线上电商，抖音的饮品类目中，好望水是除元气森林外最大的新品牌。
谁能想到，一个从餐饮场景走出来的品牌，竟然能在群雄逐鹿的佐餐饮料江湖，逆袭成长为年轻人的新一代「聚餐伴侣」，以及大众健康消费升级的「正确选择」。
强化品牌生活方式属性
「要花多少钱，才可以推迟日出一小时？想了想，好像也不难实现。比如前几天在刺山岛的露营，打开一瓶好望水便能呆坐一整个傍晚。看云、吹风、闲谈、听着海浪冲击声放空……
人们在自然中汲取灵感和能量，影响塑造着城市生活的审美，像好望水一样，我们取之于自然馈赠，丰富滋养身心与城市生活。」
这是好望水官微的其中一篇摘录，它塑造的场景与生活让人极有向往与追随感。
事实上，品牌自成立后的3年来，一直围绕着美好生活方式做文章，不仅集合西子宾馆、康莱德等做婚宴场景，潜移默化植入「美好与幸福」的认知关联；还汇聚陶艺、花艺等不同行业的艺术家，通过他们的视角，来阐述生活的故事……
好望水的聪明之处，就是在这所有的故事里，品牌不是在跟你讲产品，而是在聊生活，而这些美好的生活里，有好望水。
好望水也懂得将自己的体验推至极致，以强化自身独特的生活方式品牌标识。品牌每年定期设置不同主题，活跃在不同的城市体验当中，比如今年6月，就联合了上海50家商铺，共同策划了小龙虾节。
比如在自己的官微开办「美食散步」频道，成立「开心吃货团」社群，定期组织美食局，让缘分交友和美食碰撞出奇妙的味道等等，不断通过在日常生活中与年轻人的紧密相连，巩固自身作为美好生活方式的一部分。
与大费笔墨的文字游戏相比，这样的体验规则简单，也没有任何语言障碍，甚至会激励年轻人在「喝什么」的选择里，一直为好望水腾出位置。
在这个「挖掘日常生活之美」的主题之下，好望水主打的场景也得以走出了餐饮市场，逐步扩展到户外出游、聚会交友等等日常生活场景当中。
就这样，一瓶饮料被赋予了喝之外更多的情感附加值，好望水也不只是一家卖饮料的，而是活跃在年轻人群中的美好生活代名词。
无疑，当下是最好的时代，各种新品牌似乎总有办法找到细分赛道攻占消费者的心。有的新消费品牌关注自身「如何成为消费者构建自我的一部分」，有的则聚焦如何成为消费者「去生活」的一部分。
显然，要做新生代的中国草本健康快乐水的好望水，属于后者。
不过，这也是充满挑战的时代，在消费者和市场期待阈值不断提高的环境里，谁还能以颜值勾人，谁能以联名出圈，谁能继续构建新生代向往的美好生活，谁能跑通从0-1、1-10的品牌长期价值模型，没人能说得准。
参考资料：
[1] 36氪：《36氪首发|从草本熬制气泡果汁切入，「好望水」完成A轮融资》，子佩，2021-06-08
[2] 好望水：《好望水|明年一定是个好年》，2020-12-31
