12月21日是冬至，也是北京市民吃涮羊肉的时令。12月20日，王府井步行街盛开三座洁白的蒙古包，引来市民拍照打卡，盛装的内蒙古锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗乌兰牧骑演员载歌载舞，在京推介特色品牌——乌珠穆沁羊。
据介绍，与一般的羊肉不同，乌珠穆沁羊从公元七世纪开始，就因其繁育品种独特，肉可滋补养生，在民间有着“肉中人参”“天下第一羊”美誉。
多一对肋骨什么味道？
记者在现场了解到，乌珠穆沁羊长有14对肋骨（一般的羊只有13对），因此它体型更长，骨骼健壮，多出的这对肋骨使得它产肉量更高。“味道更鲜美！”北京市民啧啧赞叹。
东乌珠穆沁草原地处锡林郭勒草原腹地，拥有草原面积7100万亩，野生植物种类1027种，其中可供饲用牧草372种，平均每12亩草场养育着一只乌珠穆沁羊。
乌珠穆沁羊吃青草、饮深泉，原始天然的环境和历史悠久的择优培育传统造就了乌珠穆沁羊上乘的肉质和绝佳的口感。
早在1982年，国家农业部就正式命名“乌珠穆沁羊”为地方优良品种，1983年国家标准总局制定了《乌珠穆沁羊》国家标准，2014年通过国家地理标志保护产品认证,2021年获得国家原产地认证，2022年被录入为全国“十大优异畜禽种质资源名录”。
东乌珠穆沁旗委副书记、政府旗长常胜在研讨会上说，这次推介旨在落实内蒙古自治区“农牧业要锚定打造现代化大产业、建设产业强区目标发力”的相关部署，提升东乌珠穆沁旗羊肉生鲜品牌的市场影响力，进一步让首都市民了解乌珠穆沁羊肉质好，安全有保证，是真正的绿色生态食品。通过打通上下游产业链，连通首都制高点，进而辐射全国，让乌珠穆沁羊走向更广阔的市场，提振牧民信心，擦亮“天下第一羊”的金字招牌。为落实国家“草畜平衡”政策，保护草原生态。
存栏常年稳定在300万只左右
目前，乌珠穆沁羊存栏常年稳定在300万只左右，出栏150万只左右。
为保障北京市场供应和羊源品质，此次活动上，当地羊肉龙头企业与在京企业提前签订2025年羊源3690吨，保障在京销售的羊肉为乌珠穆沁羊肉，杜绝出现“贴标羊、串门羊”等假冒现象。
东乌旗政府副旗长斯钦介绍，这次活动的最大亮点是政府担保，保证羊源纯正，倡导优质优价，构建良性营销产业体系，既能保障牧民利益，也能让首都市民放心吃到正宗的乌珠穆沁羊肉。
20多家京企与东乌旗签约
内蒙古农牧业科学院二级研究员、原副院长，国家现代肉羊产业技术体系首席科学家、中国畜牧协会羊业分会会长金海介绍，他的团队对乌珠穆沁羊与乌珠穆沁羊肉的研究成果表明，乌珠穆沁羊与乌珠穆沁羊肉具有鲜嫩可口等独特味道。
中国社科院大学数字中国研究中心教授、北京乡村振兴研究院首席专家王弢表示，乌珠穆沁羊适合北方口味，是京城羊肉名厨的心头好。会上，北京聚宝源供应链管理有限公司、北京福口居美食有限公司、北京鸦儿李记霸州食品有限公司等几十家公司同东乌旗政府签订了合作协议。
北京鸦儿李记餐饮管理有限公司厨政总监冯磊说：“我们采用乌珠穆沁羊肉已经十年了，顾客反应口感好。我们的供应商注意产品质量把控、供货及时，让我们也因此获得更多顾客的信任。”
北京市福口居美食有限责任公司董事长焦桂英表示，福口居主打老北京涮肉，她每天都跟羊肉打交道，自己第一次到东乌旗就被广袤的草原和成群的羊所吸引，东乌羊有肉香、草香和奶香。当地政府严格监管、企业诚信经营，把控羊肉质量，让北京市民能吃到鲜美的羊肉。
活动仪式上，当地政府与在京合作企业还成立了“京蒙羊业链畜产品协作体”，通过延链强链，打通了从产业提升到品牌落地的完整通道，确保百姓羊篮子供应。
此外，会上还发布了乌珠穆沁羊LOGO及官方认证的产品零售小程序“乌珠穆沁羊”，由东乌旗授权的9家企业提供产品，不仅首次打通了从牧场到餐桌的直达零售通道，并以政府强监管的形式，确保产品质量安全。
会上，书法家林中阳向东乌旗政府赠送了书法作品“天下第一羊”，祝福东乌旗的羊肉产业蒸蒸日上，将天下第一羊的美誉传播得更广。
来源：北京日报客户端
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