很多人可能都知道，和携带幽门螺杆菌的人一起吃饭，自己也可能被感染上。
感染后，这种细菌会进入胃壁粘液，引起长期炎症，从而诱发溃疡甚至胃癌。
那你有没有想过这个问题：
同样和感染幽门螺杆菌的人一起吃饭，为什么有的人会被感染，有的人不会被感染呢？除了有些人体质比较好，会不会和吃的东西也有关系呢？
01这类食物让你的感染风险变高了
最近一项对照研究分析了150 例病例和302例健康人的饮食数据，结果发现，饮食中富含超加工食品的人，更容易感染幽门螺杆菌。
研究中超加工食品来源包括：糖果和蛋糕、非乳制饮料、乳制饮料、加工肉类和快餐等。
根据此次研究结果，超加工食品摄入量越高，感染幽门螺杆菌的几率也越高（最高增加2.17 倍）。
研究人员认为，超加工食品导致幽门螺杆菌感染增加的机制，可能是其所含成分及其“加工”过程。
1.高盐。超加工食品通常不符合营养学要求。例如，超加工食品富含盐，长期大量摄入盐会破坏胃的粘膜屏障，有助于增加幽门螺杆菌的定植。
2.高碳水。超加工食品中高含量的碳水化合物（例如软饮料），也可能在幽门螺杆菌感染的发病机制中发挥作用，因为它延长了胃酸化时间，增加了尿素内流和细菌的氨生成。
3.慢性炎症。炎症的存在，也是幽门螺杆菌生长的有利条件；有研究表明，超加工食品在许多慢性炎症疾病中发挥作用，例如代谢综合征和炎症性肠病。
4.加工过程。研究还显示，感染幽门螺杆菌的人吃的快餐和油更多。除了快餐的成分（钠、糖、饱和脂肪酸和反式脂肪酸）因素会增加风险外，不当的食物处理、不良的卫生习惯以及人与人之间的传播，也可能与感染幽门螺杆菌的风险有关。
“我妹妹就是爱吃外面的东西，”李女士表示，因为爷爷查出过胃癌，妈妈很重视幽门螺杆菌的检测。娘仨都做过检查，自己和妈妈没有感染，但妹妹有感染，目前已经在治疗，家里现在也在实行分餐制。
02感染幽门螺杆菌有哪些症状？
大多数幽门螺旋杆菌患者没有症状。只有极少数人会出现一些非特异性的症状，包括：
肚子饿的时候会胃疼、吃一点就容易饱、肠胃有灼烧感、恶心想吐、减少食欲、不明原因的体重减轻、腹胀。
除了前面提到的超加工类食品，大量精制谷物、腌制蔬菜、熏肉、咸鱼、加工和熟食肉类、酒和茶为特征的饮食模式，也被认为和感染风险增加有关，因此有这类饮食习惯的人，也建议做一次检测。
目前有3种检测方法，可以检测当下有没有感染幽门螺杆菌。它们分别是呼气试验、粪便抗原检测和胃镜检查。
03怎么知道自己有没有被感染？
1.呼气试验（尿素呼气试验）
幽门螺杆菌呼气试验是最常见的幽门螺杆菌检测方法。
需要你喝下一种含有尿素的特殊溶液，然后测量你呼出的二氧化碳量；幽门螺杆菌会将尿素分解成二氧化碳。呼出的二氧化碳过多是幽门螺杆菌感染的征兆。
这种检测是非侵入性测试中最准确的，缺点是需要空腹服药，且一般在医院才能检测。
2.粪便抗原检测
粪便抗原检测(SAT) 可检测粪便中和幽门螺杆菌相关的抗原。
抗原是一种特定类型的细胞、病毒或细菌所特有的蛋白质。这种标记物可以让你的免疫系统识别细菌。粪便中含有幽门螺杆菌抗原，意味着你可能携带了幽门螺杆菌。
这种检测是非侵入性测试中唯一可以媲美呼气试验的，前面提到的李女士就是同时用了呼气试验和粪便抗原检测，结果都是阴性的。
3.上消化道内镜检查
上消化道内镜检查是检测幽门螺杆菌最准确的方法。但它也是最具侵入性和最耗时的。
当医生除了寻找幽门螺杆菌感染之外，还想检查其他问题（如癌症迹象）时，他们可能会进行这项检查。
这项检查需要用内窥镜从你的胃或十二指肠中取出组织，然后对样本进行幽门螺杆菌检测。
成年人查出阳性后进行杀菌治疗，基本很难再被感染。研究显示，个人根除治疗2年幽门螺杆菌复发率为19.7%，家庭共同治疗2年幽门螺杆菌复发率仅为7.4%。
