来源：腾讯医典
鸭子，是人类最好 吃 的朋友之一而我国更是拥有两千多年的
不但是世界第一肉鸭生产大国
也是全球第一肉鸭消费大国[1]
肉鸭出栏量大概占了全球鸭子数量的66%[2]
（图源：soogif）
我们研究出了10086+种吃鸭的方法
把每只鸭子从头到脚都安排得明明白白
从古至今，鸭子的价格在变、品质在升级，人们对它的喜爱有增无减。
（图源：soogif）
（图源：网络）
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（图源：网络）
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此外还有腊鸭、油鸭、炖鸭、啤酒鸭……这么多美味的鸭子
擦口水
，你最爱哪一口？
鸭子价格亲民，除了好吃，营养价值也很高。鸭肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量比猪肉的脂肪含量更低，且以对心脑血管更好的单不饱和脂肪酸为主。
（数据来源：中国食物成分表）
食物蛋白质的各种必需氨基酸，必须达到一定比例才能在人体内被充分吸收利用。
鸭肉含有人体多种所需氨基酸，且必需氨基酸的含量远超FAO（联合国粮农组织）/WHO（世界卫生组织）所推荐的成人模式[3]，更利于被人体吸收利用。
还有数据表明，人们常吃的7种肉中，肌肉蛋白评分值，由高到低排序依次是：鸭肉、鹅肉、猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、兔肉[4]。看，鸭子好优秀！
一千个人可能会有一千个答案。
从营养的角度分析，鸭皮、鸭舌脂肪含量比较多，鸭肝、鸭肠中胆固醇含量比较高。如果想减肥或者有“三高”，建议少吃或者不要吃这四个部位。
（数据来源：中国食物成分表）
从表格可以看出，鸭掌C位妥妥的！蛋白质含量高，脂肪含量低，胆固醇也低，可以放心啃！
（图源：soogif）
需要提醒的是，鸭屁股里有两个不建议吃的地方：
其中一个尖尖叫做尾脂腺（如下图），是禽类特有的一种专门合成油脂的腺体[5]，可能会对肉的品质产生污染。
（ 来源：《鸭解剖组织彩色图谱》[6]）
另一个是腔上囊（在屁股里面，如下图），是鸭子的中枢淋巴器官[7]，包含一些没来得及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等，不建议吃。
（ 来源：《鸭解剖组织彩色图谱》[6]）
不过，一般市面上正规屠宰的鸭子，都会把屁股上的这两个地方去掉，去掉以后鸭屁股的肉就跟其他地方的肉一样安全了。
鸭子这么优秀，原本应该被人们捧在手心慢慢啃，但是鸭红是非多，围绕在鸭子身上的谣言也不少。
帮鸭子辟完谣了
也要提醒下爱吃鸭的亲
烤鸭、烧鸭、卤鸭虽然美味
但相对重油、重盐
建议少吃
尤其是肥胖、“三高”人士更要注意
不说了，点只鸭去！
（图源：soogif）
广东白切鸭：皮滑肉嫩，别具一格
湖南酱板鸭：够香、够辣、够带劲儿！
湖北鸭脖：骨肉相连的美味，确定不来嘬一口？
南京烤鸭：论烤鸭，楼上那位是弟弟
北京烤鸭：皇家出品，必属精品！
