经济观察网 记者 郑淯心 9月19日，创业酒企谷小酒在成都联合宜宾江安政府共同宣布，将在宜宾建造一个最大年产能超过五万吨的酒厂，该酒厂占地300亩，一期工程100亩，先期投资3亿元。谷小酒成立十八个月，将从轻资产的代工模式转变为自建酒厂。
记者了解，为了解决酒窖的问题，谷小酒将在本地采用整体搬迁的方式，来进行酒窖整合。
谷小酒CEO刘飞称，“我们会在整个宜宾精选出一批优质酒窖，然后通过整体搬迁技术，把它们迁移到我们的酒厂去，然后再通过这些老窖池的窖泥，培育一批新的窖池，最终形成我们自己的本地产能，我们不会盲目地一次性完成产能扩张的目标，会分阶段，一个一个根基打扎实后，逐步接近这个目标。”
刘飞称，“我们没有选择一般酒企的思路，建厂、设计、铺线下渠道、再搞线上渠道，这样的商业逻辑放在以前是没有问题的，但在当下，就不合时宜。现在已经是快吃慢的时代，大吃小的时代一去不复返，没有资本愿意陪你走那么厂的路，但是白酒又是一个不能玩补贴战的战场，可以说，我们整个团队从小米出来后，玩出来的这一套打法，是没有太多可借鉴的案例的，因为白酒行业太特殊了，就是非标产品，又不能像电子产品那样玩数据，只能摸着石头过河，一点点摸索。”
“一年几百万几千万的销售额时，这个时候采用轻资产模式来玩，绝对没有问题，也是效果最好的时候，因为量不大，你可以把控制质量，只要做好市场营销和渠道就能成功，但是一旦你的销售额过亿了，这就不是一个阶段了，过亿的销售额，就逼着你去补齐内功，什么是内功，那就是供应链本身，到了这个阶段如果还不布局酒厂，那就是自寻死路，所以我们在这个时间段，选择在宜宾，白酒黄金产区投资建厂。”此外，刘飞还表示，除了建厂，谷小酒还将在近期启动线下渠道的销售，在他看来，白酒的红海还是在线下，整个市场5300亿，但是线上只能占到5%，做到天花板也就是五个亿左右的盘子，不扩展到线下，不自建酒厂，就会固步不前。
用线上渠道，快速积攒第一批用户，然后摸清行业套路，谷小酒整个创始人团队中，全是科技公司从业者，没有一个是真正做白酒的；在摸清用户需求后，不断扩大产品线，不局限聚焦某一特定香型，只要找到优质的酒体，就可以开发配套产品；迅速开发线下渠道，通过成本控制来占领市场；自建酒厂之后，用数字化探索酒体生产，进一步降低成本。
所谓数字化酒厂，主要体现在流水线的设计以及产品跟踪上，刘飞表示，将来要在宜宾建立一个全数字化的白酒生产线，每一个环节都要产生数据，监控高粱的生长周期，营养成分，自动化流水线，尽量减少人工成本，每一瓶酒从粮食到制造到罐装，每一个环节都可以追溯。
谷小酒计划，要利用数字化的流水线，提高至少百分之二十的现有流水线产能，而且因为数字化更加容易制定标准，能够更加精准的确保每一批次的酒口感保持一致。
另外，谷小酒将启动在下推广，全面进入餐饮渠道，目前谷小酒也做出了一整套全新的数字化打法，但目前还在测试阶段，没有向外界披露具体的操作模式。而此前，谷小酒的线上销售渠道已经采用了一品一码等数字化跟踪技术，售后也将接入联网。
