10月20日，北京市平谷区峪口镇东樊各庄村附近的农田中，60亩旱稻刚刚收获完毕，农民们整理土地，等待来年三月播种豌豆。
种植旱稻的地方，是平谷区2022年打造的“博士农场”之一，今年春季，中国农业大学教授、博士朱作峰，和这里的合作社一起，共同尝试种植旱稻，第一年种了十多个旱稻品种，在其中选择适合当地种植的品种。
农场里第一年种了十多个旱稻品种。受访者供图旱稻，《齐民要术》就曾记载
旱稻，是水稻的一种生态型，也叫陆稻，简单来说，它是可以在旱地种植的水稻。朱作峰介绍，“旱稻是人们通过选育，在水稻中选择出来的一些可以适应旱地生长的品种。一般来说，旱稻也分为不同的类型，有水旱两用的品种，可以在水田种植，也可以在旱地种植，也有专门种植在旱地的品种。”
旱稻通常种植在旱地，但并非不需要水，朱作峰介绍，“旱稻可以看作是水稻进化的路径之一，即相对耐旱，而且节水，在没有灌溉条件的地方也能种。但还有一个条件，是降水相对丰沛。也就是说，不是所有旱地都适合旱稻，需要降水条件较好。”
我国有悠久的旱稻种植历史和经验，大约1500年前成书的《齐民要术》中，就记载了旱稻种植的技术。
在过去，我国南北方都有旱稻种植。朱作峰介绍，“以前北京也有种旱稻的历史，但相比水稻，旱稻产量较低，慢慢种的就少了，已经很多年没有规模化种植了，只有个别农民偶尔零星种一点儿。”
朱作峰（左一）的团队是我国研究旱稻育种较早、时间也较长的团队。受访者供图朱作峰和他的团队，是我国研究旱稻育种较早、时间也较长的团队。朱作峰告诉记者，他们团队育成的旱稻，通过国家审定的品种，目前已有9个，在全国范围内，国家审定的旱稻品种也有20余个。
近年来，气候的剧烈变化、极端天气的频繁出现，使得旱稻再一次被社会关注。朱作峰说，“比如今年南方旱情，使得人们意识到，旱稻在未来或许有更好的应用前景。同时，由于降水线的北移，北方一些地方降水增多，也有了种植旱稻的条件。”
古老，却又新鲜的经验
60亩旱稻种植的地方，是中桥村的一家合作社，合作社在当地有近3000亩耕地，主要用于豌豆繁种。合作社负责人张涛告诉记者，她在这里种了20多年地，一直都种豌豆。每年两季，上半年种豌豆，由合作社统一供种、提供管理技术、统一回收，回收的豌豆作为种子出售。
合作社负责人张涛（右一）。受访者供图“豌豆在3月初顶凌播种，那时候土地刚化，还有冰凌，最适合播种，到6月初收获，生长期90天，收获之后，就要面对轮茬的问题。”张涛说。
在以前，下半年的一茬主要是农民自行种植，主要种玉米。张涛一直在寻找更适合轮作的作物，“博士农场”的设立，给了她新的选择。
“博士农场”设点以后，通过钱前院士介绍，张涛认识了中国农大教授朱作峰，也了解到中国农大团队育成的旱稻。她觉得，旱稻是一个更好的轮作物。
张涛听说过北京种旱稻的故事，但她20多年的种植生涯中，却从未见过，对她、对合作社的农民们来说，种植旱稻是历史中的故事，也是新鲜的经验。
通过“博士农场”，朱作峰和合作社达成合作，在农场试种60亩左右的旱稻。旱稻包括十多个品种，“第一年种植，主要是选出一些适合本地环境的品种。”
和水稻需要育秧插秧不同，旱稻采用直播的方式，更节省时间。由于不同品种的生长期不同，有些品种需要套种，“在豌豆成熟前半个月左右，浇最后一次灌浆水的时候，把稻种直接撒在地里。半个月后豌豆收获，水稻苗10厘米左右，很软，不影响豌豆机收。另一部分生长期较短的稻种，在豌豆收获后直接用播种机播种。”
千斤，四个月后的收获
5月到6月播种，生长期不同的旱稻，收获时间也不一样。从10月初，农场中就开始逐渐收获，到10月20日左右，十多个旱稻品种收获完毕。
“从目前看，种植的情况不错。”朱作峰告诉记者，十多个品种中，有四五个表现很好，比较好的品种，亩产估计能达到1000斤左右。
农场里的旱稻丰收。受访者供图“相比水稻，旱稻的产量低一点儿。比如水旱两用的品种，在水田和旱地种植，一般情况下，亩产相差200到300斤。所以在北方，旱稻亩产能达到千斤，算是比较好的产量了。”朱作峰说。
在张涛看来，试种也是成功的，下一年，还会继续进行选择，在今年选出的品种中，进一步选出产量更高、更稳定的品种，继而进行推广。
张涛告诉记者，由于第一年试种，所以她和合作社的成员达成协议，以玉米亩收益为基础，议定每亩地产出的旱稻，以1500元的价格回收，“当时也不知道能产多少，所以就没有定具体价格，不管多少，都是1亩1500元，哪怕一粒也没长成，也是这个价格。等真正选出合适的品种，推广的时候，会签订新的协议。按照豌豆的模式，统一供种、提供管理技术、统一收购。”
张涛计划，未来旱稻推广后，同样主要种植繁种的旱稻，“我们做了很多年种子的生意，有渠道，也有制种的设备，未来也想把旱稻繁种制种发展起来。”
未来，旱稻应用前景广阔
相比水稻，旱稻产量较低，但同时，旱稻也有诸多特有的优势。
耐旱节水是旱稻主要的优势之一，“这些年来，气候变化剧烈，耐旱作物的需求也在逐渐凸显。有些地方降水丰沛，但没有灌溉条件，不能种水稻，却可以种植旱稻，保障粮食生产。”
旱稻还是和豆类轮作的优秀作物，“旱稻的生长期，和豆类普遍有较好的衔接，茬口比较合适，有些生长期短的，基本不冲突。即便有些生长期长的稍有冲突，也可以通过套种解决。”朱作峰说，“豆类有很好的固氮作用，是肥田作物，豆类和旱稻轮作，旱稻的产量相对较高，而且比较稳定。”
甲烷排放较少，也是旱稻的优势之一，朱作峰说，“水稻田因为长期泡在水中，会释放较多的甲烷，旱稻基本没有这个问题。”
朱作峰在旱稻田里查看。受访者供图此外，由于旱稻采取直播的方式，省去了育秧、插秧，也更适合劳动力缺乏的乡村种植，“很多地方，种地的都是留守老人，人工插秧非常辛苦。机器插秧也有成本，如果用机器直播，就可以节省不少成本和人工，有比较好的推广价值。”
粮食安全，事关14亿人吃饭问题，而在气候剧烈变化的今天，耐旱节水的旱稻，或许会带来新的发展契机。朱作峰说，“当前推广旱稻有一定的优势，一方面我们有悠久的旱稻种植历史，另一方面，旱稻对我们应对气候变化、保障粮食安全，也有很好的帮助。”
新京报记者 周怀宗
编辑 张树婧 校对 刘军
