新京报讯（记者 王萍）明日将迎来重阳节。10月10日，新京报记者从北京多家老字号餐饮了解到，最近重阳糕、寿桃成为最受欢迎的民俗美食。护国寺小吃总店、峨嵋酒家地安门店、锦芳、功德林、京华楼饭庄等老字号和知名餐饮企业的重阳糕、寿桃的销售量和预订量双双走高。多位餐饮企业负责人预计，重阳节当天，相关时令食品销量有望达到平日的8至9倍。
新京报记者从护国寺小吃总店了解到，近几日门店的重阳糕销售火爆，预订订单接到“手软”。护国寺小吃总店经理张猛介绍，今年，护国寺小吃总店的重阳糕用糯米、枣泥、豆馅、京糕、豌豆黄等原料叠成9层，寿桃礼盒包括9枚寿桃、9根9.9米长的寿面、9枚团圆寿饼。在国庆假期期间，就不断有消费者预订和购买重阳糕、寿桃。“预计重阳节当天将迎来销售最高峰，销量估计是平时的8至9倍，消费者购买的热度会一直持续到本周末。”
张猛说，为了保证消费者体验，护国寺小吃总店的重阳糕和寿桃都是按照顾客预约的领取时间当天制作。在这期间，门店师傅每日早上4时就会到岗。重阳节当天，需要全天蒸制才能满足顾客需求。此外，今年护国寺小吃总店还用枣泥、山楂、黑芝麻烹制出了烘焙版的重阳饼，为重阳食俗再添新品。
便宜坊旗下的锦芳小吃和功德林等老字号的重阳糕、寿桃等传统产品也迎来销售旺季。便宜坊集团相关负责人告诉新京报记者，功德林重阳糕以三色面皮为特色，加上了板栗、蓝莓等，深受老年人的喜爱。“不仅在重阳节期间受到欢迎，平时也会有消费者特意买给老人。”锦芳的重阳糕采用了优质面粉、南瓜蓉和葡萄干、山楂、豆馅儿等辅料，既保留了传统风味，又融入了现代人的健康理念。锦芳的寿桃为纯手工包制，采取传统“糗豆馅”的方式制作馅料，据统计，截至目前，锦芳的重阳节寿桃预订已超千份。
以北京庄馆菜闻名的京华楼饭庄沿袭清宫制法的9层重阳糕也在重阳节到来之际吸引了大批回头客。中国烹饪大师甄建军介绍，京华楼大师饽饽“重阳糕”由莲蓉、豆沙、山楂糕、枣泥松仁、玫瑰馅、瓜仁油酥、五仁馅、糖玫瑰馅、百果馅9种馅料制成，每一层刷桂花酱堆叠成宝塔形状，寓意长长久久，顶端还有吉祥寿字。自上而下切开，每一层、每一块都独具风味。
除了重阳糕、寿桃，传统节日的习俗也让很多与“长寿”相关的菜品销量走俏。曲园酒楼相关负责人表示，随着重阳节的到来，门店的万年青菜团子的销量最近翻了一番，“很多顾客都是为了这份好彩头前来购买。”
编辑 王琳
校对 穆祥桐
