作 者丨高慧超
编 辑丨吴蓉
图 源丨图虫
预制菜国内万亿蓝海市场争夺战才刚打响，出口市场已经“热”起来。
国内预制菜行业中实力更强的龙头企业，已开始尝试将产品投向海外市场，内销外贸“两条腿”走路。
3月，预制菜龙头企业安井食品收购英国食品企业布局预制菜出口；去年底，网红卤鹅品牌“物只卤鹅”等出口东南亚，我国最大型鹅种——狮头鹅实现出口零的突破。受企业出口热情影响，地方政府也开始发力，广州市南沙区就提出要发挥枢纽优势，打造预制菜进出口示范区。
而预制菜“出海”以来，也越来越受消费者青睐。1-7月，广东省肇庆市预制菜出口逾1亿元，成为当地外贸亮点。1-8月，国联水产RCEP市场预制菜销售额达1021万美元，同比增长12.7%。
作为制造业及农业大国，中国预制菜出口在原材料、精益制造等方面都具有优势；此外，中国预制菜出口还具有一个天然优势，中国是全世界海外侨民最多的国家，全球华人华侨约6000万，中式预制菜出口市场十分广阔。
不过，作为一个新生事物，预制菜出口获利空间增大的同时，也需要面对一些问题和挑战，包括食品安全、营销推广、不同国家和地区法律法规差距大等。这都要求我国进一步完善预制菜进出口产业链及全链条的食品安全监管体系，同时强化涉外法律教育和服务等，为预制菜安全、健康出海保驾护航。
华人华侨市场可观
“近段时间，超市里来自中国的预制菜越来越多，想家想念家乡味道的时候，就会去买一些来吃。”在澳大利亚工作的华侨徐婷告诉南方财经全媒体记者，受疫情影响，自己已有三年没有回国，来自中国的预制菜不仅满足了胃口，更慰藉了心灵。
徐婷对预制菜的需求是海外华侨华人需求的缩影。中国是全世界海外侨民最多的国家，据统计，全球约有6000万华侨华人，中式预制菜出海潜力巨大。而受疫情影响，目前这个需求还在被放大。
“今年上半年，公司出口同比增长了约30%，增长拉动力基本来自预制菜，其中增速最快的又是中式预制菜。”广东恒兴集团有限公司（下称“恒兴集团”）国际贸易中心总监华海燕说，华人华侨市场已成为公司预制菜出口的主要增长市场。
这种现象吸引了不少预制菜企业的注意，未曾涉足过海外市场的企业也开始小试牛刀。
2021年底，汕头市澄海狮头鹅卤制品成功出海，广东心瓷科技股份有限公司、网红卤鹅品牌“物只卤鹅”等纷纷“走出去”，销往东南亚等地区，实现我国狮头鹅产业出口零的突破。
预制菜龙头企业出海布局方式更为多样。3月29日，安井食品宣布以约273万英镑的自有资金收购一家英国食品企业，并同步增资250万英镑。主要面向英国和欧洲的华人市场，生产火锅食材和速冻食品。
其实，我国预制菜水产品出口前景更为可观。我国水产品总量连续30多年保持世界第一，是主要的水产品出口国。1-8月，我国水产品出口152.4亿美元，同比增长13.8%。
其中广东作为全国水产第一大省，率先抢抓机遇，推进预制菜出口。今年前8月，广州海关共检验检疫监管出口烤鳗、酸菜鱼、鱼腐、鱼蛋、熟肉制品等预制菜约2.3万吨，货值约13.6亿元。
作为深谙国际市场的海洋食品龙头企业，广东的国联水产在推进预制菜海外布局方面显得十分老练。据公司2021年年报，国联水产美国子公司SSC积极推进预制菜精准营销，针对烤鱼产品开辟了美国华人生鲜电商渠道。
此外，国联水产还通过参展开拓新市场。在今年9月举办的第10届亚洲水产海鲜展上，国联水产拿下140吨菠萝烤鱼预制菜订单，分别出口加拿大和马来西亚。
值得一提的是，今年初RCEP正式生效，RCEP市场成为了中国预制菜出口的必争之地。
“RCEP成员国华人华侨众多，叠加关税优惠，市场前景可观。”国联水产副总经理吴丽青说，通过积极申请，国联水产获得了广东省第一批预制菜农产品原产地证书，大大推动企业预制菜“走出去”。恒兴集团董事长陈丹接受媒体采访时也指出，要深化RCEP市场渠道开拓，在不同国家策划“预制菜品鉴会”等活动，加强和当地超市、电商平台的合作，扩大企业预制菜影响力。
至今，国联水产预制菜已出口到马来西亚、新加坡等成员国市场，并实现韩国、日本预制菜出口零的突破。今年1-8月，企业RCEP市场销售额达1021万美元，同比增长12.7%。
高毛利伴随高门槛
预制菜企业争先布局海外市场，除市场前景可观外，更重要的是其带来的高毛利。
“过去，中国出口水产品以初加工为主，产品附加值低。近年来随着中国劳动力等成本上涨，印度等国渔业兴起，中国水产品初加工原有的成本优势在逐渐丧失，市场竞争力下降。”吴丽青告诉南方财经全媒体记者，而预制菜作为深加工产品，需要自主研发配方、工艺、口味，对制造水平的要求也大幅提升，产品附加值、毛利大大提高。
有业内人士透露，预制菜出口毛利最高可达30%，大大高于初加工产品平均10%以下的毛利率。且中国完善的工业配套体系和供应链条，也使其在国际预制菜市场具有更大竞争优势。
不过，作为高附加值的产品，预制菜在提高毛利的同时，也提高了入局门槛。
首先是研发投入更高。不同国家和地区有不同的进出口食品管理办法，它们对可进口食品种类、添加物等要求不尽相同，这就要求企业要根据不同国家二次开发产品。“比如部分国家不允许添加味精，我们就要对菜品配方进行调整，要使菜品去掉味精也能达到相似味道。”华海燕说，由于预制菜属于深加工产品，配料和添加物较多，二次开发的工作量和工作难度大大加大，整体来看，出口预制菜的平均成本会更高。
其次，市场营销的成本也会增加。不同于初加工食品，预制菜面对的是一个新市场，要寻找新的经销商，铺设超市、餐饮店等新销售渠道。“中式预制菜还是个新事物，需要通过参加展会、网络推广、举办品鉴会等方式进行宣传，前期营销投入必不可少。”华海燕说。
更值得注意的是，随着预制菜出海节节攀升，相关食品安全也需要确保。
华南农业大学食品学院副教授田兴国指出，预制菜未来需加强对保鲜技术、微生物控制技术的研发，同时强化预制菜食品安全监管。
为推动预制菜出海健康发展，今年，广州海关专门出台支持关区进出口预制菜贸易高质量发展的工作措施。针对预制菜品质控制等难点问题，广州海关表示，将安排业务专家对企业进行一对一指导，帮助企业规范备案养殖基地管理和加工厂质量安全体系建设。
与此同时，恒兴集团等龙头企业也纷纷加强构建基于全产业链的食品安全和质量管理可追溯体系，着重做好上游管理、落实进货查验、生产过程严格管控和成品出厂检验等工作，保障预制菜安全与品质。
受访人士表示，虽然预制菜出海还面临一些困难和挑战，但随着中国预制菜产业链不断成熟，全链条食品安全监管体系强化建设，其未来发展前景应该值得期待。
