水饺皇后臧健和走了,曾拒卖“日本饺子”

水饺皇后臧健和走了,曾拒卖“日本饺子”
2019年02月12日 20:25 每日经济新闻

每经记者:任芷霓     每经编辑:文多

臧健和资料图。图片来源:视觉中国

“这里躺着臧健和,忠厚、上进,是她一生要做的事。”十年前,臧健和曾在采访时神情肃穆地说,“如果让我写墓志铭,我会这样给自己下定论。”

对于当时刚过60岁的臧健和,死亡还是件遥不可及的事,所以在说完这些话之后,她哈哈一笑,“可能(以后)我会再想得更贴切一点,到时候再告诉你们”。

再听闻已成永别。2月11日,臧健和逝世的消息被通用磨坊湾仔码头证实。

意外诞生的“水饺皇后”

1945年出生的臧健和是一个调皮的青岛姑娘,两岁时的她看见妈妈包饺子,会参与进去,把自己弄成一个面孩子。她也记得爷爷当时成天说,一到擀面的时候,这孩子就抱不出来了。

不仅是在家里,小时候的臧健和爬山、跳水什么的都去玩,因为别的孩子有的玩具她都没有,所以别人不会玩的她都会。

在臧健和的印象中,“爸爸”的形象是缺失的。家里少了父亲这个顶梁柱,臧健和也不得不早早出来做护士,并在县医院里遇见了之后的丈夫——一位泰国华侨医生。

在诞下两个女儿之后,臧健和的丈夫因故回到泰国,再也没有回来。1977年,臧健和带着两个女儿南下来到泰国,却见丈夫再娶,又有了一个儿子。

多年以后,臧健和回忆起这段往事时说,“我觉得最重要的,还不是我先生收了第二个太太,最重要的是我婆婆的重男轻女。这种情况下,我宁肯自己带着孩子走,好好培养,让她们读书成人。”

当年11月,臧健和领着两个女儿决然地回到国内,在香港独自抚养她们。最初的她每天都打3份工,早上8点前去为一位糖尿病老人打针,之后一直到晚上10点都在酒楼里做洗碗、洗毛巾的杂工,晚上10点后,还有其它工作等着她。

如果说离婚是臧健和人生转折的一大磨难,那么因工受伤可以说是成就她的另一个挫折。

在酒楼做工的一天,臧健和端着几十斤重的毛巾盒行走时,被一个急匆匆的年轻人撞倒,造成腰骨裂伤,住进医院。

酒楼老板认为臧健和就是为了钱,故意蒙骗他,臧健和气不过,与老板打起官司。胜诉后,臧健和将获得的3万元支票赔偿又还给了酒楼老板,臧健和说:“我还钱给他是为了告诉他,我自己再穷都不是为了钱,而让他知道,他确确实实冤枉了一个人。”

没有了赔偿,身体也受了伤,臧健和没有了每天三份工的收入来源,这时,经朋友提醒,她做出了卖水饺的决定。

2017年8月,中国香港·湾仔码头,这里是“水饺女皇”正片开始的地方。

图片来源:记者张建/摄

从湾仔到全国

从开始的几个顾客光顾,到之后排队火爆,忙到腾不出手来找钱,臧健和的水饺生意在湾仔码头做出了名气。

只要能听到客人说“好好吃啊”,臧健和就心满意足,当时仍是无牌小贩的她,自然没有想到后来能把生意做到全中国、全世界。

工业化生产的契机是一次派对,“我一个朋友把我这些水饺,拿到日本大丸百货公司的老板party上,送给大家吃。然后日本老板的12岁女儿,当时吃东西很挑剔,可是吃我那些饺子,那天就吃了20多个”。

日本老板此后开出了非常好的条件,给牌照、给工厂,可以把臧健和做的水饺销往各地,唯有一个条件,不能再卖湾仔码头,要卖日本饺子。臧健和听后当即拒绝,不是有什么品牌保护意识,她只是想,如果要去卖日本饺子,那之前支持她摆小摊的客户,就再也买不到便宜的湾仔码头水饺了。

日本老板妥协后,询问臧健和水饺的批发价,原本小摊上卖11.5元一份的水饺,臧健和要求12.5元一份卖给大丸百货公司。臧健和说:“我说了之后,所有人都笑。大丸公司董事长问我,臧姑娘,你懂不懂做生意,我也实实在在地回答他,我不懂,因为当时都是为了生活。”

对批发价提价1元,臧健和也有她的考虑,在小摊上顾客都自己包装,自己找钱,不耽误臧健和包饺子的时间,而且之前的包装盒不够厚不够硬,在运送途中有损坏的可能,臧健和想到这些,才认为有提价的必要。

与日本大丸百货公司合作后,臧健和的水饺已经远近闻名,在建厂扩张的过程中,品食乐(后被美国通用磨坊公司收购)的加入,让湾仔码头进一步销售至全球各地。1997年,品食乐与湾仔码头合资,取得其70%股权。

品食乐是当时美国最大的急冻食品生产商,拥有前沿的冷冻技术和研发水平,在品食乐及后来的美国通用磨坊公司的帮助下,湾仔码头如今每年销售额超60亿元,成为速冻水饺行业的领头品牌之一。

以臧健和为人物原型的港剧《水饺皇后》,2月12日的相关搜索一下爬到了第一位。

图片来源:百度截图

速冻食品江湖

“水饺皇后”臧健和在生意蒸蒸日上时溘然长逝,没有了她的湾仔码头,是否能让更多人发出“好好吃”的夸赞?

虽然湾仔码头如今名气已经很大,但不得不说,它的竞争对手目前更为强势。

速途研究院数据显示,2018年上半年,速冻食品品牌TOP3分别是三全食品、思念食品、湾仔码头。而TOP5中,3家来自华南,而第一和第二都是郑州企业,不管是热爱饺子的东北、山东,都没有企业进入过这个榜单。

拿臧健和的话来说,“山东人都太会包水饺,而上海人大都不会包水饺,在山东卖水饺,一定不如在上海”。

各大品牌中,如果仅仅按单价看,湾仔码头最不占优势。以韭菜猪肉馅饺子看,思念水饺、三全水饺(非简装)每斤都在10.61元左右,而湾仔码头价格最贵,每斤约22.7元。三全食品(002216,SZ)2017年年报也显示,其水饺产品毛利率达34.65%,而毛利率最高的是汤圆。

据了解,三全是国内首家速冻米面食品企业,第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子均来自于三全,而思念食品则是后来者,与三全竞争多年。湾仔码头诞生于香港,在内地市场的营销宣传及渠道铺设都不如前两家,但由于其自身产品的口味优势,在消费者中也收获了不少粉丝。

据《生活日报》报道,长期研究快速消费品行业的专家钟辉曾对该媒体表示:整个速冻水饺行业的销量,速冻水饺市场集中度不高,整体来说是三全、思念和湾仔码头三足鼎立,各厂家从整体来看都不据有绝对优势。而湾仔码头的特点是,占据着高端市场份额。

前瞻产业研究院分析,当前我国人均速冻消费量仅为发达国家的20%~50%。近年来,我国速冻食品人均年消费量为9千克,美国人均年消费量60千克以上,欧洲速冻食品人均年消费量30千克,而日本人均年消费量为20千克。前瞻产业研究院认为,随着国民收入的提高,速冻食品行业已经成为我国发展最快的食品行业之一,未来有望迎来25~30年的“黄金发展期”。

当然,发达国家的数据是否能套用到中国,永远都要打个大大的问号。而更大的问号是,在外卖如此发达的内地市场,价格并不占优势的湾仔码头,是否能继续靠口味征服更多消费者?

但无论如何,臧健和已经书写了她自己的人生传奇。

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