全国超45万家门店!一年卖出400亿元!它,被90后热捧!背后有啥玄机?

全国超45万家门店!一年卖出400亿元!它,被90后热捧!背后有啥玄机?
2020年06月30日 14:42 中国经营报

周末去逛商场,很多人都会发现,在上海各大商圈人流集中的地方,总会有人在排队等新式茶饮,也就是大家俗称的奶茶。

因为选用的原材料、制作方法都有升级,现在业内叫新式茶饮,口感好又健康,受到年轻人的喜欢,记者来到门店进行了探访。

新式茶饮畅销

门店遍布上海繁华商圈

△央视财经《正点财经》栏目视频

在上海某广场的一家新式茶饮门店里,店长严芳告诉记者,近期用当季水果制成的饮品销售很好,平时店里一天能卖出500多杯,到了周末会增加到700多杯,今年受新冠肺炎疫情影响,二三月份订单量减了一半,但现在已经基本恢复,达到了疫情前的90%。

最大的变化是消费者的消费习惯,由线下转移到小程序线上点购,达到了83%的点单率,外卖的订单量也达到了50%。

记者又来到另一家店,营运经理胡佳告诉记者,受益于附近的写字楼和商场,这里的客流相对稳定,每天能卖出1500杯至3000杯茶饮,基本恢复到去年的水平,因为开通了线上点单,现在排长队的状况已经比较少。

记者走访了上海多个品牌的新式茶饮门店,人民广场、陆家嘴、静安寺、新天地等上海最繁华的商圈,都有它们的身影,而位置也都是人流集中的地方,消费者以年轻人居多,基本都是老顾客。

新式茶饮行业从2015年开始崛起,随着众多资本进入,行业进入快速发展期,各地的新式茶饮店如雨后春笋般出现,据相关统计,全国新式茶饮门店数量已经超过45万家。

新式茶饮:真材实料受欢迎

成本高同质化严重

△央视财经《正点财经》栏目视频

从十几年前街边的奶茶店,到如今大商场里的新式茶饮店,新式茶饮行业发展迅速,短短几年,全国门店就超过45万家,那么它为什么能够迅速走红?在火爆的行情背后,又存在哪些问题需要解决?

相比于传统的奶茶,新式茶饮采用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等天然食材,代替传统茶饮使用较多的茶包、奶精和水果罐头。

在茶底和配料的选择上更加多样化,种类丰富、新品不断,一杯的价格普遍在15元到30元,好喝、健康、时尚成为它的代名词。

统计数据显示,新式茶饮中,水果茶最受欢迎,其次是奶盖茶和奶茶。消费者可以实实在在地在水果茶中感受到新鲜的果肉,这对于水果的品质要求极高,需要企业对供应链不断投入,但同时也带来了成本高的问题。

优质原料的成本,加上人工工资、高额的租金,使得新式茶饮的成本,远高于其他饮品行业。此外,由于进入门槛较低,一旦有新品,其他公司很容易仿制,导致行业内同质化严重、竞争激烈,企业只有不断研发新品,才能提升竞争力。

某新式茶饮公司公共关系副总裁 杨爱梅:我们每天都在分析消费者信息和消费者诉求,所以每一天都会反馈他们对新品的一个诉求,我们再调整。

2019年差不多应该有200多种新品,相当于平均每1到2天,就会有一款新品出来。

行业迅速发展,各种山寨、假冒品牌也屡见不鲜,通过百度搜索,就有各个品牌的加盟广告,但其实像喜茶、奈雪的茶等品牌,只有直营并不加盟。此外,行业内食品安全问题也时有发生,行业标准缺乏等问题亟待解决。

新式茶饮市场空间大

头部企业估值高

△央视财经《正点财经》栏目视频

整个新式茶饮行业发展得非常迅速,它的市场空间到底有多大?随着大量资本进入,会给行业带来哪些影响,趋势又如何?

新式茶饮行业自2015年开始崛起,年复合增长率接近30%,2019年市场规模超过400亿元,今年受疫情影响增速预计放缓。

有调查显示,新式茶饮的消费者结构,90后成为主力,占比达到50%, 80后占比37%,00后占比8%。

有83%的用户月消费5-14杯,11%的用户,月消费15杯以上,超过72%的用户,每月消费超过200元。

年轻消费者越多,未来市场也就越大,许多新式茶饮品牌还陆续开设上千平方米的大店,集餐饮、零售、娱乐、文创周边于一体。

业内人士表示,大店有利于打造企业品牌,但未来出于盈利的需要,可能将会小型化、便利化,茶饮品种将更加丰富,销售也会线上化,头部企业将向海外发展。

市场空间大,资本不断进入,相关企业估值也不断提升。奈雪的茶2018年3月A+轮融资之后估值达到60亿元,喜茶在2020年最新一轮融资后,估值达到160亿元。

洪泰资本控股高级分析师李晓晓表示,估值其实从一开始都较偏高,产品做得越来越健康,现在的受众也越来越广,商业模式和产品类型都比较丰富,而且可拓展的商业空间比较大。估值高,一开始也是由各家资本一起抬起来的。

业内人士表示,新式茶饮行业格局已经基本形成,头部企业凭借强大的资金实力,未来将向二三线城市发展,进行全国布局。但由于进入门槛相对较低,中短期难以形成头部企业通吃的局面,各地较有特色的新式茶饮品牌依然有机会。

来源:央视财经

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