说起蚕豆，很多人会想起小时候吃过的一颗颗黄灿灿的油炸蚕豆零食，一口一个嘎嘣脆。而新鲜的蚕豆呢，颜色青绿鲜嫩，粒粒饱满，就像春姑娘一样娇羞清鲜。
浙江大学医学院附属第一医院健康管理中心营养师刘沉冰说起蚕豆就非常推荐大家食用，因为蚕豆有不少我们人体需要的重要营养素。能帮助我们增强免疫力，促进肠道蠕动，预防便秘，还能保护心血管健康。
但蚕豆还是热量刺客，因为蚕豆的热量和碳水化合物含量比较高，一般而言，每100克鲜蚕豆含有约110千卡的热量，碳水化合物含量则约为20克。所以说作为蔬菜的蚕豆，它可以看作是主食类。实属热量刺客了。刘沉冰强调，糖尿病患者或减肥人士一定要适量食用蚕豆，而且吃的时候要减少别的主食摄入量。
除了需要控制热量摄入或关注碳水化合物的人群需适量进食蚕豆外，痛风患者也要谨慎适量食用蚕豆，因为蚕豆含有嘌呤。还有，对于豆类蛋白质过敏的人也需谨慎食用。
另外需要特别提醒的是，蚕豆不宜生吃，食用生蚕豆可能出现中毒症状，比如恶心、呕吐、乏力、发热等。 大家一定要煮熟煮透后再食用。
还有一类人是蚕豆病患者，我们是一颗蚕豆都不建议他食用，因为严重时蚕豆可会危及性命。蚕豆病是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏症，G6PD这种酶的缺乏会导致红细胞不能抵抗氧化而出现破裂，从而导致溶血，严重时会致命，这是一种遗传疾病，往往因幼儿食用蚕豆从而诱发溶血而发现他患有这种病。因为蚕豆有抗氧化物质，所以这个疾病又被称为蚕豆病。
