世界杯正如火如荼地进行着，除了每天晋级、淘汰的热搜之外，#梅西已8年不喝汽水不吃披萨#的话题阅读量也在这两天出现暴增。有媒体报道，为了延长运动寿命，“高龄”球员梅西从2014年开始就在营养师的指导下远离了汽水和披萨，基础饮食构成主要是水、橄榄油、全麦、新鲜水果和蔬菜这几大类，早餐吃粗粮、水果和蔬菜，晚餐则是糙米和金枪鱼。
运动员饮食，碳水摄入超一半
和普通人相比，运动员的活动量很大，他们的饮食对能量的要求很高，碳水的占比往往超过了一半。东南大学附属中大医院临床营养科主任医师金晖在接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时介绍，运动员在运动前、中、后期都需要及时补充碳水化合物，帮助做好体内的糖原储存，“但可以从‘全麦’‘粗粮’‘水果’‘蔬菜’等词中注意到，他们所摄入的碳水基本是高质量碳水。”
“我们提倡的高质量碳水主要是指荞麦、糙米、杂豆类、薯类等升糖指数低的食物，过分加工的精米、精面等都是低质量碳水，比如街边常见的蛋糕、煎饼等就属于这一行列。不仅仅是运动员，我们普通人在日常生活中也需要有控制地摄入。”在金晖主任看来，上文所说的披萨应该理解为是高热量、精加工食品的代表，这类食物中饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸含量难以估计，不利心脑血管健康，更不利于保持运动员的运动能力。
此前，《美国心脏病学会杂志》（JACC）上的一项研究分析发现，经常吃薯条、披萨、汉堡等“超加工食品”，会增加心血管病风险，每天吃得越多越危险。
记者还发现，报道中所说的梅西饮食清单里并没有出现肉类，也没有提及午餐的内容，只有晚餐当中有金枪鱼一种高蛋白食物。对此，金晖主任认为这份网传食单并不全面，因为蛋白质的摄取对运动员来说非常重要，特别是鸡鸭鱼禽蛋、牛奶等优质蛋白质，否则可能出现肌肉消耗、抵抗力下降等不良情况。
健康饮食没有绝对标准，多吃天然食物更有益
红肉、甜食、油炸食品、精制谷物……这些可能会增加健康风险的食物，都是运动员的饮食禁忌。高碳水、高蛋白、低脂肪、丰富维生素和膳食纤维的饮食特点，对运动体格、运动能力的保持有着不可替代的作用。于是，也免不了有些人会盲目效仿他们的饮食习惯。
“运动员的营养摄入一定是均衡的。一般而言，‘只吃什么’的表述也不会用在运动员的饮食需求中。”金晖主任认为，健康饮食不是“死磕”某种单一营养素或单一食物，对普通家庭的日常饮食来说，运动员的饮食结构并没有普适性，但可以适当借鉴，比如在营养均衡的前提下，尽量选择粗加工的天然食物。举个例子，为什么建议大家吃全谷物，就是因为相比精米，全谷物保留了谷粒的外层（胚芽、谷皮等），不仅营养丰富，还能通过各种方式支持消化健康。
健康的体魄不是一朝一夕之间就能养成的，极度自律才是核心。我们需要树立一个正确的理念，即没有满分的饮食，只有适合自己的饮食。可以在尽量避免高脂高糖食物、控制油盐摄入量的基础上，注重食物多样化，选择蒸、煮等简单的烹饪方式，逐渐达到自己的饮食目标。
扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩
校对 盛媛媛
