近日，“甘肃天水麻辣烫”火爆出圈，在各大社交媒体平台频频登上热搜榜，网友纷纷喊话：“建议全国推广”“什么时候开到我家楼下”……甘肃天水为啥能凭着一碗麻辣烫出圈？
“天水麻辣烫”到底有多火？
一碗手擀粉，加上一盘麻辣菜，让天水的美食和旅游成为当下的顶流。甘肃文旅厅官微3月13日发文称，近日，“甘肃麻辣烫”的相关话题在各大社交平台登上热搜榜，在短视频平台点击播放量超10.5亿人。
社交平台上，有博主从西安开了300多公里到甘肃天水专程打卡天水麻辣烫，“天水甘谷县的辣子可能是地球上最好吃的辣椒”。还有“南方小土豆”因为刷到甘肃麻辣烫的视频，跨越1668公里，转了3趟车到达甘肃天水，“第一次吃麻辣烫排那么久的队”。截至3月14日，甘肃天水近一周旅游搜索热度上涨186%，并呈现继续快速上涨的趋势。
而在甘肃天水，有的店因为过于火爆，不得不休息一天备料。天水机场会组织专车接送游客，天水市开通两条“天水麻辣烫”公交专线，举办麻辣烫“吃货节”……
随着网友纷纷为其上分，“甘肃麻辣烫”已经走出甘肃，走向全国。去不了天水吃的，就点外卖。记者走访发现，南京孝陵卫附近的“甘肃麻辣烫”摊位，每天要排两三个小时才能吃到。老板是天水人，提起在南邮读博的儿子满是自豪。
“天水麻辣烫”为啥这么火？
“天水麻辣烫”最早的视频可以追溯到2月份，抖音博主“一杯梁白开”发布视频建议全国普及甘肃麻辣烫，被169万名网友分享，获百万点赞和几十万留言，一份返乡游子对家乡美食的热爱让外地人第一次领略到甘肃天水麻辣烫。
如果说麻酱“奶盖”是东北麻辣烫的“身份证”，那浓墨重彩的油泼辣子就是甘肃麻辣烫的“勋章”。甘谷被誉为“辣椒之乡”，因其独特的土壤、气候等自然条件，甘谷辣椒色泽光亮、肉厚油多，味道香浓。甘肃的油泼辣子只是外表“火热”，辣而不燥，麻而不苦，以香为主，细品起来甚至还有些许的回甘。
独具特色的麻辣烫口味，合适便民的价格定位，西北人民的豪爽热情都是“天水麻辣烫”火出圈的原因，除此之外，政府的重视和有力推荐也为它的火爆提供了支持。央视新闻评价：“花椒的‘麻’搭配油泼辣子的‘辣’，组成了甘肃天水麻辣烫的‘灵魂调味’，而比麻辣烫更滚‘烫’的是甘肃天水的热情。”组织公交专线送游客就餐，加强检查保证食品质量，景区也纷纷推出门票优惠等等，前辈城市积累的“宠粉”经验，天水学得用心，做得到位，诚意十足。
能不能接住这“泼天的富贵”？
“天水麻辣烫”的火爆，让网友们纷纷喊话甘肃文旅：“一定要接住这泼天的富贵。”
疫情放开后，整个旅游业迅猛发展，天水的此次旅游热让人不难想起“淄博烧烤”和“尔滨”，比较而言，天水可能更与淄博更相似，毕竟，哈尔滨作为老牌省会城市，爆红之前的文旅资源、名气、接待能力等都有一定基础。相对来说，淄博和天水此前在全国文旅市场上的存在感明显低得多，之后仅仅因为烧烤和麻辣烫而爆火，多少让人意外。因此，其热度的可持续性还有待观察。
当前的天水，常住人口不到300万，经济总量不足千亿元。不过，在同等级别城市中，天水的文旅禀赋其实很不错。拥有以伏羲文化、大地湾文化、秦早期文化、麦积山石窟文化和三国古战场文化为代表的“五大文化”，并且是中国优秀旅游城市，截至2024年3月，共有A级旅游景区42处。董宇辉也曾推介过，天水是飞将军李广的家乡，杜甫从天水入川，写下“露从今夜白，月是故乡明。”
虽然地处大西北，但天水拥有高铁、飞机场，在对外交通上具有一定优势。综合这些现实条件，这次“意外”的出圈，的确可能给当地文旅产业的发展打开新的想象空间。但作为“网红城市”出圈，能火多久更考验综合实力。
天水麻辣烫开到南京
多说一句
练好内功，坐等东风
今年的全国两会上，文化和旅游部部长孙业礼指出，文化和旅游产业链长、收益面广，涉及各行各业，文旅可以“加”百业，百业也可以“加”文旅，百业只要加上了文旅，既带来了人气又开辟了财源，就会出现人财两旺的好势头。
在当下从“投资社会”向“消费社会”转变的过程中，因地制宜做好以文旅产业为代表的消费、服务业态，应当成为每个城市的基本功。也就是说，“泼天富贵”能不能来有不确定性，但是一旦来了，就应该要接得住。特别是对于一些中小城市来说，在相当长时间里都属于服务业洼地，更要注重这方面的能力提升。
就以天水为例，重视文旅产业的发展，并提升服务能力，可以充分发挥好生态资源优势，的确是不错的选择。如果能够以此增进人气和知名度，也能对其他产业发展带来一定的拉动作用。
“民以食为天”，文旅休闲首先得端起饭碗填实肚皮。如今，坐着高铁、飞机去天水，品尝这一碗“热辣滚烫”已经成为一种新潮体验。用好淄博、尔滨的成功经验，打响天水麻辣烫的品牌，期待甘肃文旅借助麻辣烫这个小小的支点，接住这份“泼天富贵”。
面对“热辣滚烫”的市场需求，流量之下也不必跟风，发展文旅产业离不开“特色”二字，不妨沉下心来发掘自己的特色，练好内功，坐拥大好河山，深厚人文，不愁等不来流量东风。
实习生 罗嘉一
扬子晚报/紫牛新闻记者 张楠
校对 陶善工
