扬子晚报网9月12日讯（记者 徐兢 马燕）提到青海，一幅幅美丽的景象在眼前浮现，草原上悠闲漫步的牛羊，成为青海的特色美食名片，但由于远隔数千公里，以往内地的消费者不能很方便地品尝到高品质、原生态的青海牛羊肉。记者从江苏省对口支援海南州前方指挥部、江苏省对口帮扶青海省工作队获悉，9月27日—29日，第三届江苏对口支援协作合作地区特色商品交易会将在南京国际展览中心（南京市龙蟠路88号）举办。届时，来自青海省的牛羊肉销售企业会来到现场，与有采购意向的企事业单位进行“零距离”对接。
青海牛羊肉生长环境优越。青海地处青藏高原，海拔高，空气清新，纯净的自然环境为牛羊的生长提供了绝佳条件，使得牛羊肉的品质从源头上得到了保证。青海地区的水源多为雪山融水和山泉水，水质纯净，富含矿物质。牛羊饮用这样的水，有助于其健康生长。牛羊在草场上自由采食，能够获取充足的营养，从而保证了肉质的优良。
青海牛羊肉品种独特优良。牦牛是青海的特色牛种，被誉为“肉牛之冠”。其肉质细嫩，肥度适中，肉香无膻，营养价值极高。由于生长环境和品种的优势，青海牛羊肉的肉质鲜嫩多汁，纤维细腻，口感爽滑。无论是炖煮、烧烤还是做成其他菜肴，都能保持良好的口感，不会出现肉质粗糙、难以咀嚼的情况；即使是简单的烹饪方式，如清水煮、清蒸等，也能品尝到其原汁原味的鲜美。
记者获悉，9月27日—29日的特色商品交易会上，来自青海省的牛羊肉销售企业中，包括多家省级示范销售平台，会带来充分的美食展示。
校对 盛媛媛
