“醅酿醇香，智造未来”。9月19日上午，今世缘酒业20000吨酿酒项目开酿仪式举行。中国酒业协会名誉理事长王延才，江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩，中国轻工业联合会食品产业部处长高鹏，涟水县委副书记、县长朱永兴，江苏今世缘酒业股份有限公司党委书记、董事长、总经理顾祥悦等领导出席开酿仪式并共同按下按钮，开启今世缘新的酿造旅程。行业资深专家、券商以及媒体代表等参加开酿仪式。
王延才代表中国酒业协会向今世缘酒业表示热烈的祝贺。他说，美酒之美，令人陶醉，在于平衡、在于协调的和谐之美，是传承与创新的智慧、品质与文化的智慧、科学与艺术的智慧。当前，中国传统产业正处于深刻的历史转型期，白酒产业挑战与机遇并存。作为中国白酒智能化酿造的推动者，今世缘酒业立足传统、创新驱动，以“智改数转”为重要抓手，推动传统产业转型升级，智能化酿酒装备系统将白酒酿造机理、操作方法数字化，构建人工智能“酿酒大脑”。启动百亿技改扩能项目，即将建成智能酿酒及制曲中心、规模领先的陶坛酒库、技术先进的成品酒包装物流中心，逐步建立起技术优势、品质优势、规模优势。希望今世缘酒业以智慧之酿，成和谐之美，谱写一曲芬芳四溢、熠熠生辉的盛世华章。
朱永兴代表涟水县委、县政府向各位嘉宾的到来表示诚挚欢迎，并简要介绍了涟水经济社会发展情况。他说，今世缘酒业是淮安首家主板上市公司，先后6次入选“中国主板上市公司价值百强”，连续16年位居中国白酒“十强”，荣膺全国质量奖、省长质量奖、中国白酒智能化酿造示范车间、国家级绿色工厂，2023年营收首超100亿元。如今，今世缘酒业20000吨酿酒项目投产开酿，标志着今世缘酒业在技术创新和产业升级上迈出了坚实的一步。全县上下将以此次项目投产开酿为契机，发挥今世缘的产业链“链主”作用，依托我县食品产业园发展平台，加速全产业链、供应链的价值协同和价值共创，加快打造长三角绿色食品产业示范集聚区。我们将全力当好企业发展的“店小二”，深入践行“做的要比说的好，服务要比需求早”101%服务理念，让“物流成本最低、要素成本最低、服务环境最优、办事效率最高”成为涟水最靓丽的营商名片。
顾祥悦在致辞时说，在今世缘波澜壮阔的创业征程中，我们深刻体会到，扩大产能是高质量发展的必然选择，今世缘通过持续不断技改投入，实现了传统酿造向智能酿造的转变，产能稳步提升，“十五五”期间，原酒产能超过10万吨，陶坛贮能达到60万吨，匹配更高目标发展的超前储备；智能酿造是可持续发展的必由之路，今世缘用现代科技提升传统产业，构建人工智能“酿酒大脑”，投产中国白酒第一条智能化酿造生产线，启动投资超百亿的南厂区技改项目，致力打造绿色、生态、零碳、文化、智慧白酒酿造产业园，因地制宜发展新质生产力；守正创新是高品质美酒的本质要求，今世缘以“成为中国白酒行业最具成长性的创新型企业”为愿景，坚持对传统酿造技艺的保护传承，不断提升基酒品质，为消费者提供更优质的产品，努力把核心资源要素匹配可持续发展、更具现代化的机制体制支撑高质量发展的今世缘带向未来。
活动中，还举行了隆重的封坛仪式。与会领导和嘉宾共同品鉴美酒，并在红绸布上签名封藏。这一过程不仅体现了对美酒的珍视和对传统文化的传承，更彰显了人们对美好生活的追求和对未来的美好祝愿。
仪式结束后，嘉宾们还参观了今世缘南厂区的智能酿酒中心、能源站、发酵泥车间、制曲中心以及今世缘文化体验中心和酒道人生馆。通过实地考察，嘉宾们不仅见证了今世缘酒业在智能化、绿色化生产方面的实力，也深刻感受到了今世缘酒业深厚的文化底蕴和对传统酒文化的传承与创新。
