扬子晚报网12月21日讯（通讯员 戈淼 朱勇 记者 陈咏）20日，扬州大学旅游烹饪学院新“食”代美食文化寻味实践团，来到市区鼎元社区和居民一起制作春卷，迎接冬至。
现学现做
“春卷是扬州人喜欢的特色小吃，由春饼演变而来，创始于唐代，明代扬州已有专营春卷的店铺。清代有诗人赞扬州春卷曰：调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之。”活动现场，团队成员一边介绍，一边熟练地拿起春卷皮，放于手掌，用筷子夹起适量馅料，均匀地铺在春卷皮上；将春卷皮卷起，包裹住馅料，卷到一半时，将两侧的春卷皮向中间折一下；快卷完的时候，在边缘处抹上一点水，封口粘牢。这样，一个漂亮的春卷就制作完成了。
喷香出锅
“看孩子们的手多巧，到底是学这个专业的。”社区居民学着团队成员的模样动手制作，现场一片欢声笑语。很快，一个个整整齐齐的春卷码放在盘中。接下来就是炸春卷，在锅里倒入食用油，烧至六成热，将春卷放入。待春卷在锅中翻滚并伴随着“滋滋”声响时，可以明显观察到春卷由白色变成金黄色，豆沙的甜香萦绕在空气之中。一个阿婆迫不及待地夹起一块，一口咬下春卷的那一刻，酥脆外皮与甜糯馅心交织，“乖乖，着实不丑，孩子们手艺真不错啊！”随后，在社区居民们的赞许声中，活动圆满结束。
其乐融融
活动负责人杨琦说，春卷制作活动的举办，促进了邻里间的关系，也让人们了解到了春卷这一传统美食的制作工艺，借此机会延续了传统习俗，让大学生的专业技能得到了锻炼。
校对 盛媛媛
