《国缘纪录片:从一粒粮食到一瓶美酒》⑤ | 陶语

《国缘纪录片:从一粒粮食到一瓶美酒》⑤ | 陶语
2025年01月09日 10:01 扬子晚报

如果陶坛会说话,它们会说什么?在今世缘酒业南厂区,有着规模庞大的陶坛酒库,便是闻名遐迩的白金酒库,走在里面,我们仿佛能听到陶坛与美酒之间的对话。

陶与酒的触碰,陶的“呢喃细语”让性格刚烈的新酒渐渐耐下性子,去除酒体的刺激、粗燥、辛辣,使酒体日趋平和、缓冲、细腻、柔顺和协调,醇香与陈香渐渐显露。

陶坛被称为“会呼吸”的容器,陶坛本身透气性较好,特有的微小空隙能够很好地使酒体与环境交互,为酒体与外界微生物自由相通自然吐纳、交换融合提供了便利。

今世缘酒业白金酒库有十多万只陶坛,总建筑面积25.3万平方米,酒库环境温度常年保持在10℃到20℃之间,湿度常年稳定在70%左右,通风系统良好,是白酒贮存的理想地方。

在白金酒库,不同时间的原酒实行分区贮藏管理,且每个酒坛都贴有编号和年份的封装标签,一切井然有序。

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