众所周知，通常在新春佳节之前，国内居民都有做腊肠的风俗。有些人选择自己购买猪肉，在家里腌制腊肠。也有人自己不会做腊肠，就在肉摊上面买几块猪后腿肉，再给肉贩一些加工费，请肉贩替自己腌制各种风味的腊肠。当然，节前老百姓除了制作腊肠之外，还有制作咸肉、鱼干、酱鸭等习俗。这也给春节带来不少年味。
而在进入到2024年之后，国内猪肉价格持续下跌，现在超市里的猪肉价格都在16-18元/斤。按照常理，既然猪肉价格越来越便宜，那今年制作腊肠的成本就能降下来，老百姓制作腊肠的积极性就会越来越高。
但是，令人感到奇怪的是，在猪肉价格下跌之后，今年制作腊肠的人却越来越少了。据一些肉贩反映，往年替客户做腊肠忙不过来，今年请他代加工的人数量大幅减少。主要有4个现实原因：
第一，今年冬天气温较往年偏高
与前些年不同，今年冬天是暖冬，而在暖冬的季节里，如果制作大量腊肠，容易发生腊肠变味或腐败。同时，在暖冬的环境下，人们都喜欢品尝新鲜的猪肉，对腊肠的喜爱度就降低了。事实上，中国古人之所以要做腊肠，主要是冬天寒冷，出门弄点猪肉不容易，就干脆把肉腌制起来，等以后再慢慢享用。而现代人可以轻松买到猪肉，大多数人都喜欢品尝新鲜猪肉。
第二，年味已经变得越来越淡了
过去很多中老年人喜欢腌制腊肠，如果亲友前来拜年，就送上几根腊肠，让客人带回去细细品尝。而现在亲友很少上门拜年，大家都是通过微信朋友圈来相互拜年。所以，即使制作了大量腊肠，老人也很可能是送不出去。此外，春节过后，农村打工人都不愿意再带着腊肠返回城里享用。时间久了，很多家庭都减少了做腊肠的数量。
第三，多年吃腊肠，都已经吃腻了
现在的腊肠主要是由猪肉、肠衣和调料这三样东西制作而成，而口味基本上是麻辣、酒香和甜味这几种组成。过去老百姓在春节期间吃上几顿，味道还不错。而现在老百姓平时也经常吃得到腊肠。腊肠的口味也就这几种，一直没什么变化。时间久了，很多人感到吃腊肠吃腻了，不想再吃腊肠。所以，现在做腊肠的人越来越少了。
第四，多吃腊肠，对人的身体不利
多吃腊肠对人的身体健康不利。通常腊肠被认为是高脂肪、高盐和高胆固醇的食品。其中很多是饱和脂肪酸，这是导致相关健康问题的主要因素之一。而现代人越来越重视自己身体健康安全，很多人开始选择少吃或不吃腊肠。正是因为，当代人对身体健康越来越重视，所以对腊肠的需求开始快速下降。
今年猪肉价格便宜，为啥做腊肠的却少了？为此，有肉贩表示：是以上这4个现实原因所造成。虽然，这4个现实问题是从不同的角度来分析。但其中今年冬天气温较往年偏高，是导致做腊肉的人减少这是受气温的影响。其他的如居民吃腻了、对身体不利、年味变淡了，这就是社会习俗变化，以及居民对健康的需求变化。所以，要理性的看待今年做腊肠的人减少的原因。
