“我觉得全谷物在当下不是一个营销的风口，而是确定性的消费趋势！”在世界粮食日（10月16日）暨全国粮食安全宣传周期间，桂林西麦食品集团生态谷物产业发展中心总经理冯满发在第十七届中国食品安全论坛上表示，一方面，国家层面的饮食指南倡导大家摄入全谷物，另一方面，以西麦为代表的健康谷物企业近年来高速发展，印证了这一趋势的可持续性。
由经济日报社主办、中国经济网承办的第十七届中国食品安全论坛10月16日在北京举行。图为桂林西麦食品集团生态谷物产业发展中心总经理冯满发在圆桌对话环节发言。中国经济网记者李凡摄
冯满发介绍说，西麦食品成立于1994年，32年始终坚守燕麦健康谷物主业，在全谷物行业耕耘，目前已发展为中国唯一一家以燕麦谷物为主全产业链上市公司。
“源头管控、工艺优化、消费转化。”冯满发进一步提出全谷物企业发展的三大关键抓手，首先是种植源头管理，企业必须从田间抓起，从种子选取到严控农残重金属等环节，确保产品安全；其次是生产工艺优化，全谷物口感相对较差，企业需要在加工技术上做改进，保留膳食纤维等优质营养元素，避免营养流失；最后是消费端转化，企业应围绕消费者需求开发健康美味的食品，实现从良田到餐桌的价值跃升。
针对食品安全感知不足、信息不对称等问题，冯满发认为信任重塑是核心。西麦正在通过多种方式提升透明度。
“在直播电商方面，西麦加大透明工厂直播力度，邀请会员参与生产监督。在基地开放方面，西麦联合盒马、山姆等渠道商，邀请代表性会员定期走访张北基地，从种植到收获、生产到餐桌全链路可视化，让消费者亲眼见证生产过程。” 冯满发最后谈到，在科普方面，食品企业及行业应共同用数据科普食品安全知识，守护行业信任度。(中国经济网 杜科)
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