“童年味道”娃哈哈居然也开了奶茶店，而且进驻北京已两月有余！哇哈哈奶茶店刚开业时十分火爆，许多网友在门店打卡、拍照、晒微博。
现今如何？
排队场景已不再，网友：不好喝
近日，记者走访发现，位于北京的唯一一家娃哈哈奶茶门店开业之时的排队场景现已不再，产品依旧是主打的自有产品AD钙奶、乳酸奶等元素的饮品。
如今娃哈哈奶茶门店在全国已经开出了300余家，而直营店仅2家，不难看出，娃哈哈奶茶店正在走快速开店复制的模式，并吸引了不少加盟商。而记者也采访了部分加盟商，给予的反馈却是不及预期。在网上也有不少网友觉得并不好喝。
看来，在茶饮市场日趋饱和的今天，跨界卖奶茶也未必是一门好生意。
对于娃哈哈奶茶而言，背靠娃哈哈集团的确能够带来便利，但目前国内茶饮市场竞争激烈，仅依靠“透支”品牌度和“情怀”难以立足，形成差异化竞争优势才是站稳脚跟的关键。
原因何在？
产品种类少，上新速度也慢
自带“光环”的娃哈哈奶茶店已经进入北京市场两月有余，而如今“光环”似乎逐渐褪去。近日，记者走访发现，娃哈哈奶茶丰台万达店已不见昔日排队的火爆场景，不过门店设计和产品依旧是娃哈哈的元素。从产品种类来看，与此前刚开业时的产品种类并没有太多差异，依旧主打娃哈哈自有产品AD钙奶、乳酸奶等元素的乳酸饮品。不过，在产品数量上则有小幅度增加。根据门店店员介绍，目前上新了几款新品，不久还会更新菜单。据了解，该门店也是娃哈哈奶茶加盟店。
根据娃哈哈奶茶官方网站显示，目前娃哈哈奶茶线下门店共有333家，其中直营店仅2家。由此可见，娃哈哈奶茶主要以加盟模式来拓展市场。对于娃哈哈奶茶的具体规划，记者联系了娃哈哈奶茶所属的广州娃哈哈健康饮品有限公司，但截至发稿对方电话未被接通。随后，记者联系到娃哈哈集团，其相关负责人表示，娃哈哈奶茶项目由合资公司运营，具体细节并不了解。
不过，娃哈哈奶茶店自带的品牌效应似乎并未使一众加盟商的收益打到预期。记者采访了几位娃哈哈奶茶的加盟商，他们对于目前门店的经营情况均表示，“并没有想象的那么理想”。同时，一位门店刚开业不久的加盟商告诉记者，目前在产品上存在种类少、上新速度慢的问题。
发展路径
借品牌狂吸加盟商，扩张后遭反噬
娃哈哈的品牌光环以及年轻消费群体对这个品牌的童年记忆如今已经成为支撑娃哈哈奶茶扩张的“法宝”。“这个品牌的特色就在于其本身的知名度，以及结合自有产品去推出相应产品”，上述加盟商说道。
娃哈哈奶茶从2019年开出第一家门店到如今333家门店，这种开店速度在餐饮行业并不多见。此外，记者了解到，娃哈哈奶茶已经有了明确的开店计划，根据官方网站显示，娃哈哈奶茶计划十年在全国开出10000家门店，而想要达到这一目标，娃哈哈奶茶每年需新开1000家门店，这种开店速度几乎只能依赖加盟的模式，于是吸引加盟商就成为娃哈哈奶茶达到这一目标的发力重点。
一位餐饮业内人士表示，快速开店抢占市场是提升自身品牌影响力和市场地位最有效的方式，从娃哈哈奶茶目前的扩张速度以及制定的新店计划来看，娃哈哈奶茶还是希望能够在茶饮市场占据一席之地，并且娃哈哈这一品牌本身就具备知名度高的先天优势，能够帮助其吸引到更多的加盟商，这也是从娃哈哈奶茶诞生到现在一直保持着较高开店速度的重要原因。但是，加盟商加盟娃哈哈奶茶的最根本目的还是为了从中获利，随着娃哈哈奶茶在市面上门店数量的不断增加以及时间的推移，被品牌知名度吸引而来的加盟商会越来越少，娃哈哈奶茶这个品牌本身的产品、加盟支持、管理以及门店的持续盈利能力将是吸引加盟商的核心。如果这些方面做得不好或者不到位，这种疯狂的扩张就很可能会反噬这个品牌，类似的案例在餐饮行业早已屡见不鲜。
模式反思
差异化存挑战，“透支”品牌不长久
对于娃哈哈奶茶而言，相较于其他新入局的品牌其优势在于起点较高，有着一定的资源和资金优势。但是，如果想在茶饮市场扎根，在品牌差异化上仍存在一定挑战。
在合君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏看来，娃哈哈奶茶在接下来的发展中，除了在扩张模式上应该注意存在的管理风险外，其门店定位应该更加灵活，将更多注意力聚焦在产品上，将产品和供应链作为品牌发展的具体抓手。另外，在市场选择上，以上万家门店的计划来看，一线市场不应该列为主攻市场，其主要的市场应该放在二三线市场，这样才会有较大的市场空间。产品方面，如何在产品上探索出一定的差异化则是娃哈哈奶茶能否在市场竞争中保持优势的关键。
餐饮连锁顾问王冬明表示，目前茶饮市场已经是红海，面对激烈的竞争，目前娃哈哈奶茶才刚刚起步，且未形成规模效应。虽然对于娃哈哈奶茶而言，最大优势在于其全国的关系网及雄厚的资金，但是，若想在茶饮市场站稳脚跟，必须凸显出自己的差异化竞争优势，保证持续的创新和盈利能力，仅依靠品牌效应是难以立足的。
【新闻纵深】
为何巨头纷纷跨界卖奶茶？
奶茶生意真的那么赚钱？
疫情之后，街头巷尾的茶饮实体门店密度不减。记者发现，不足一千米的商业步行街上，密布了14家茶饮门店。其中，蜜雪冰城有4家，书亦烧仙草有2家，此外还有奈雪的茶、都可、茶主播等大大小小的茶饮品牌。14家茶饮门店，分属于10个茶饮品牌。
数据显示，目前只是茶饮行业中奶茶这一个门类，我国经营范围包含奶茶的企业超过14万家，仅2019年至今，全国新增注册奶茶企业就有23664家。
除了娃哈哈，传统中药品牌同仁堂也开起了茶饮店，其茶饮主打健康、养生牌。为了快速扩张门店数量、抢占市场，同仁堂也在探索“直营+加盟”的模式。
说实在这么多巨头跨界奶茶，完全是意料之中的事情，为什么这么说呢？
首先，从市场的角度出发，奶茶这种生活方式实际上是中国传统茶文化和西方文化的融合产物，相比于传统的中国的泡茶方式来说，奶茶无疑是更具备新时代特色，可以说在咖啡文化盛行全球的情况下，奶茶形成了一个独特的文化氛围，这种文化氛围是以中国的茶文化为依托，形成了适合快速节奏发展生活方式的产业模式，在这个模式中，奶茶实际上就变成了中国特色的星巴克。所以从这个角度出发，奶茶文化开始风靡整个东亚市场不仅是中国，包括韩国日本都是这样，所以奶茶的盛行，实际上代表的是一种全新的文化潮流和消费方式，这种消费方式是奶茶能够长期发展的关键所在。
其次，从成本的角度出发，奶茶的成本无疑是非常低的，相比于咖啡市场较高的市场成本，奶茶所用的茶底，一般情况下都不是特别好的茶叶，虽然我们看到最近一段时间也有一些开始使用高端茶叶来制作奶茶的工艺，但是我们看到大部分的。奶茶用的都是不太贵的茶叶，然后再加上一些奶和足够的糖分就可以刺激。当代年轻人为这杯饮品买单，所以我们看到奶茶的成本，再结合它的售价，这几乎是有巨额利润的产品。对于大部分的巨头来说，奶茶饮品无疑是既跟随了时代发展的需要，也能够在短时间内积聚大量的利润，这样的生产方式无疑是能够刺激大量企业开始进入市场。
第三，从整个市场未来发展的角度来看，未来整个市场一定会有激烈的市场竞争。正是因为奶茶相对较高的利润，一定会刺激大量的市场竞争者进入我们看到当前的奶茶市场，虽然有喜茶、奈雪的茶，这样比较知名的产品，但是实际上还没有形成完全的寡头垄断机制，整个市场依然处于一个激烈的市场竞争状态，而且有不断的巨头跨界进入这个市场，所以整个市场的竞争一定会日趋白热化。从目前来看由于奶茶的品种非常多，可以推出的口味也非常多，所以在这样的情况下，各家都是不断创新寻找自己的差异化竞争优势，从这个角度出发，奶茶市场依然有非常大的空间。
【热点评论】
老字号跨界，打情怀牌能走多远？
跨界营销打情怀牌究竟能走多远，还需打个大问号。老字号的创新发展难点不在形式。跨界营销确实可以改变老字号产品单一化局面，但如果对自身品牌定位不准确，对发展方向缺少基本预判，而一味想着“摊大饼”，那么各种所谓的创新可能会流于形式。
打铁还需自身硬，老字号们必须看清跨界可能面临的各种风险，玩跨界，又不越界，避免让创新沦为昙花一现的噱头。有品质过硬、经得起时间检验的产品，才是企业行稳致远的关键。
信息来源：北京商报、新浪财经、中国青年报
