昆明信息港讯 记者王素晶 12月28日，云南三迤酒业在西山风景区茶马花街举办了滇酒复兴西山论坛，围绕“回顾滇酒文化 重塑滇酒味道”，共话云南本土酒文化的传承与创新。同时，云南三迤酒业的新店茶马花街体验店也在当天正式开业，吸引了众多文化学者、酒行业专家、媒体人及各界人士前来参加。
云南三迤酒业茶马花街体验店
云南三迤酒业董事长陶俊勇发言云南三迤酒业董事长、云南玫瑰老卤酒酿制技艺与配方代表性传承人陶俊勇在论坛上详细介绍了玫瑰老卤酒的发展历史、工艺取材和企业发展理念。他表示，玫瑰老卤酒作为云南本土的传统名酒，承载着云南人民的智慧与情感，是滇酒文化的重要组成部分。三迤酒业一直致力于传承和发扬这一传统技艺，希望通过此次论坛，能够激发更多人对滇酒文化的关注和热爱，共同推动滇酒的复兴与发展。
滇酒复兴西山论坛围绕“回顾滇酒文化 重塑滇酒味道”，对进一步发掘滇酒的历史文化内涵，传承和提升云南三迤酿酒工艺和产品线，拓宽营销渠道，扩大滇酒在省内外和国内外的知名度美誉度等方面展开讨论交流。
文化赋能产业
嘉宾发言论坛上，中国蒙学会副会长郑千山首先对滇酒文化的历史地位给予了高度评价，他认为滇酒文化是中国酒文化宝库中的瑰宝，具有独特的地域特色和民族风情。“云南历史上有很多名酒，玫瑰老卤就是其中之一，但酒文化这个概念至今才被提炼出来。汪曾祺老先生笔下昆明的风土人情里，就有着与玫瑰老卤酒的不解之缘。在其作品《七载云烟》里提到的‘重升肆里陶杯绿，饵块摊来炭火红，正义路边养正气，小西门外试撩青，人间至味干巴菌’，我们能切身感受汪老笔下的人间烟火，也不难看出，他在昆明时最爱的酒当数玫瑰老卤酒。”郑千山补充道，三迤的玫瑰老卤酒还有一大亮点是非遗技艺，这体现在98道制作工艺上，也体现在健康文化、养生文化上，希望可以在这些层面上讲故事，引领本土酒文化新风尚。
云南酿酒科研所所长潘章则从专业角度分析了滇酒的酿造工艺和品质特点，他强调，只有坚持传统工艺与科技创新相结合，才能不断提升滇酒的品质和口感。
嘉宾发言中国作协全委会委员、中国一级作家张昆华则以文学的角度探讨了滇酒与云南文化的关系。“从昆明老街开到茶马花街，我们看到了三迤的商业布局的‘野心’，”他表示，滇酒不仅是饮品，更是云南文化的载体和象征，每一滴滇酒都蕴含着云南人民的情感与故事。
西山景区相关负责人称：1638年，徐霞客来到昆明，环滇池大半圈，并游览考察西山、棋盘山等地，写下了《滇游日记》开篇《游太华山记》。徐霞客来到昆明时，曾慕名拜访过升庵祠，如今“昆明徐霞客纪念馆”便建在祠内。正因有了秀丽风光和名人古迹的加持，如今的西山，已成为昆明集旅游、休闲、健身等功能于一体的流量景区。今天，三迤酒业新店落户茶马花街，将为游客提供一个了解滇酒文化的绝佳窗口。
嵩明作家协会主席张凌专程赶到现场，并热情洋溢地为此次论坛吟诗作赋：“滇海藏龙群鸥飞，西山卧虎万木静。碧鸡关下谈灵溪，升庵祠前论复兴。英雄举杯纵剑气，美人劝饮溢豪情。辞旧迎新醉三迤，继往开来驰壮心。”
滇酒复兴 引酒出滇
嘉宾发言新媒体协会副会长陈慥认为，在新媒体时代，品牌应转型做IP和布局相应的矩阵，反哺到打造三迤的文化IP上，现阶段可以充分利用视频号、抖音、小红书等社交平台，做好短视频产品、直播带货等，打通从生产到销售再到宣传的完整闭环。
媒体行业从业者纷纷表示，云南物产丰富，云南人有唱不完的歌、跳不完的舞、喝不完的酒，期待云南三迤插上文化的翅膀，在市场中突围，把酒文化融入“有一种叫云南的生活”中。
“之前有人问陶总，为什么做酒，他的回答朴实又简单：‘因为爱喝酒’。”五华区文联主席张跃勇称，我见证了玫瑰酒的发展和申遗，目前已传承到了第四代，正是有着这样守正创新的精神和坚持热爱的情怀，我相信三迤的品质会越来越好，打响滇酒旗号！
昆明酒业协会会长方志强称，贵州有茅台，四川有五粮液，我们滇酒虽任重道远，但未来可期！
现场气氛热烈，与会嘉宾纷纷就滇酒文化的传承与创新发表了自己的看法。在互动环节，嘉宾们还品尝了三迤酒业即将上市的新品，大家纷纷表示，这几款新品不仅口感醇厚、香气扑鼻，更让人感受到了云南本土酒文化的独特魅力。
云南三迤酒业董事长陶俊勇表示：此次论坛为企业未来的发展方向提供了新思路和新动力。三迤酒业将继续秉承守正创新的精神，致力于打造独特的云南风味玫瑰系列品牌酒，并贯彻“一城一品”的发展战略，形成云南独有的产区优势，同时，陶俊勇透露了即将上市的几款酒产品，他也呼吁社会各界共同关注和支持滇酒品牌的发展，一起讲好云南玫瑰老卤酒的品牌故事，做大做强滇酒品牌，复兴滇酒。
