日经:日本大米进化 业界研发超500种大米新产品

日经:日本大米进化 业界研发超500种大米新产品
2022年01月13日 18:37 小康杂志社

中国小康网1月13日讯 老马 在日本人的大米消费减少的情况下,新技术和创意使大米商业产生进化。业界开发出一个人生活或节食减肥时也可以轻松食用的大米商品、用大米生产的啤酒和牙刷等。

在日本,进口食材价格高涨,面包及意大利面等多种食品的价格上升,目前正掀起重新审视大米的风潮。

专卖店“互联之米”把产地和消费者连接在一起

日本经济新闻报道,日本的大米批发商幸南食粮2021年11月在大阪府松原市开设了专卖店“互联之米”。经营着用刚捣好的年糕包着“草莓牛奶”和“毛豆泥”等馅料的彩色大福、日本各地的米饭伴侣(拌饭酱料等)等500多种相关商品。

随着单身人士和双职工家庭的增加,日本人购买大米的方式也发生变化。在公司里蒸煮的“章鱼饭”等1人份杯饭,工作日的时候一天能卖出100多个。幸南食粮利用自身作为批发企业的敏锐目光,像咖啡豆专卖店一样用图表对糙米的味道特点进行标注。一对30多岁的夫妻笑着说:“即使很少的量也能帮我们做成精米,吃着进行对比很开心”。

此外,幸南食粮还开发了“适合做炒饭的米”、凉了也不容易变硬的“适合做饭团的米”、“适合寿司及烤肉等不同菜肴的混合米”。社长川西孝彦表示,“想让年轻一代更加亲近大米”。其背景原因是对大米市场抱有危机感。

日本农林水产省的统计显示,2020年每个日本人的年均大米消费量为50.7千克,在半个世纪里减少了一半。有观点指出食物应该多样化等,大米作为日本人主食的地位发生动摇。也有人说:“为了低糖减肥,想尽量不吃米饭”、“早餐还是吃面包比较简单”等。新冠疫情导致日本的大米库存过剩,市场行情下跌,甚至有很多农户处于勉强维持经营的边缘。

有可能改变这种风潮的商品已经诞生。这是可以称得上“大米革命”的动向。

日本企业Skypia Creations在2021年9月推出了99%的原材料都是糙米的“99面”(5份1799日元)。以“让注重身材的人吃大米的时候没有罪恶感”(该公司)为宗旨,与秋田县的面条生产企业合作开发了这款产品。

财经自媒体联盟更多自媒体作者

新浪首页 语音播报 相关新闻 返回顶部