文 | 邓贤辉
当前，国产威士忌的风潮正愈演愈烈。
国际威士忌巨头在中国尝试本土化实践，传统白酒企业积极拓宽竞争赛道，国产威士忌已初步形成了以邛崃、峨眉山、千岛湖等为核心的产业集群，并在规模化、体系化的进程中渐成了燎原之势。
但无论是国际威士忌巨头，还是中国传统白酒企业，在自建基地与生产线、实现对传统酿造技术的传承和推动威士忌本土化与国产化之外，还在有意识地将威士忌产业与文旅产业发展结合起来，以期强化消费者体验，酝酿一场属于国产威士忌的酒旅融合热潮。
不断崛起的国产威士忌
酒旅融合成为一致选择
从近几年时间的案例来看，雨后春笋般兴起的国产威士忌，生产基地大多都建在山清水秀之地，甚至毗邻著名的风景旅游胜地。因为很多酒厂从规划设计之初，便将酒旅融合这一战略考量置于了突出位置。
其中，在酒旅融合这一战略的践行上，由百润股份投资建设的崃州蒸馏厂无疑走在了国产威士忌的前列。从2021年12月19日首次上线“崃此一游”酒厂开放日活动，崃州蒸馏厂至今仍在积极邀请中国威士忌爱好者定期走进酒厂进行深度体验游，并通过品鉴桶陈仓库陈年的实验烈酒，与崃州威士忌亲密接触。
数日前，在云南洱源正式落成的单一麦芽威士忌酒厂——云拓，同样也有着酒旅融合的设计与思考。在设计理念上，云拓以云南的生态为基，秉持“融入而非破坏”原则，积极践行“从谷物到酒杯”的可持续发展，使酒厂建筑与静谧乡村融为一体；在酒厂命名中，将品牌与大自然联系，并且融入了结合本地资源酿造中国产威士忌的愿景。帝亚吉欧表示，云拓还将借沉浸互动式的游客中心，吸引更多人挖掘威士忌文化精髓，推动当地文化旅游行业的发展。
在峨眉山，保乐力加打造了一座集山水、酿艺、艺术、文化于一体的中国威士忌体验生态的酒厂——叠川酒厂。依托于峨眉山的地理优势与特色旅游业加持，保乐力加践行产品、酒旅一体“两手抓”，正将叠川酒厂建设为集威士忌、文化与美食于一体的世界级地标，其位于厂区的游客中心也在2023年正式对外开放。
今年4月26日，峨眉山高桥威士忌酒业项目正式开工，这也意味着高桥威士忌酒庄作为郎酒第三座酒庄，在打造成为“一流世界级威士忌酒庄与品牌”的目标中迈出了实质性一步。而凭借着郎酒庄园建设的充足实操经验与现代美学，高桥威士忌酒庄秉承郎酒在庄园打造上一脉相承的理念，也将在建成后为消费者带来美酒美学新体验，成为中国乃至世界威士忌体验的向往之地。
在因水而兴的千岛湖威士忌产区，千岛湖蒸馏厂、诚承国际威士忌、淳岸蒸馏厂、花瑞蒸馏厂、千岛金久酒业在这里扎根萌芽，并在当地政府的支持下确定了迈向中国的“东方斯佩塞”的目标。凭借着优异的生态资源以及“千岛湖”的金字招牌，千岛湖威士忌产区在酒旅融合上具备了天然优势。
中国酒业协会秘书长何勇曾表示：“当前，国际烈酒集团和中国传统酒企纷纷布局本土威士忌酒厂，中国境内威士忌生产经营活动十分活跃，显示出强劲的市场增长潜力，呈现重出点发展和多点开花的局面。与此同时，丰富的自然资源和深厚的人文底蕴，也为本都威士忌的创新和融合发展提供无限可能。”
国产威士忌的酒旅融合
给白酒带来了哪些启示？
国产威士忌的崛起，促进了威士忌酒旅融合业态的发展。在此过程中，威士忌酒旅融合将企业生态建设、文化景观建设和饮食娱乐建设融为一体，不仅融入当地的自然资源与人文风土，将威士忌与美食、文化进行有机结合，也通过打造沉浸式的互动体验场景与主题活动，为消费者提供系统和深度的互动消费体验，满足他们的多元化和场景化需求。
对比白酒与威士忌酒旅融合的模式与思维，他们虽然在形式与内容上有着一致性，但在具体的落地层面仍有较大差异。具体而言，在美食与美酒体验则这一酒旅融合的基本要素之外，威士忌在自然资源与人文风土的挖掘，以及现代美学和现代科技应用等层面的尝试都更具先进性，而中国白酒则需要通过多维度实践达到再度提升。
充分挖掘品牌所属产地的自然资源与历史文化，形成与人文、风土的情感共鸣。如仁怀产区独特的自然资源条件和赓续传承红色文化，作为酒旅融合最为宝贵的资源，不仅受到了政府、协会和酒企各个层面的重视，并围绕当地的红色文化、酱酒工艺，以及世代传承的匠人精神展开叙事，但截至目前，尚未完全形成酒企与产地资源充分嫁接的案例。
以现代美学融入酒旅融合，为消费者带来美酒美学新体验。从2008年许下打造中国的世界级酒庄的宏愿至今，郎酒庄园已成为酱酒爱好者的圣地。从山水风光、历史文化的深度体验，到窥见郎酒对于品质和消费者的极致尊重，郎酒让消费者亲身体验郎酒的价值，推动白酒行业从营销时代向体验时代转变。然而在美学融入酒旅融合建设的道路上，郎酒庄园的一骑绝尘又显得有一些孤独，亟待更多同行者的加入。
借现代科技的沉浸式互动体验，创新酒旅融合新模式。近年来，以国台为首的中国白酒，推动酱酒智能酿造、探索酒旅融合新路径，不仅打造集酿酒艺术、休闲观光、智能创新于一体的国家3A级大型工业综合景区，还借助最前沿的VR、AR、MR技术，创新推出元宇宙体验项目，让消费者体验国台酒的神奇酿造过程，并在虚拟世界中真实感知中国白酒的魅力。
酒旅融合并非是白酒与旅游的简单叠加，更要重视消费者的参与感与体验感。在美酒、美食体验的基础上，以现代科学的软件硬件技术打造交互式沉浸式互动体验，开发数字化体验产品，以及围绕当地的自然资源与历史文化，建设白酒景区、文化博场馆、休闲街区等多元场景，以新体验、新产品、新场景赋能酒旅融合，更能得到消费者与市场的认同。
