文 | 九月
在品质建设、秩序管理和绿色发展的道路上，仁怀产区始终保持着敬畏之心，以强有力的落地动作促进酱酒产业的品质提升与有序发展，护航酱酒产业的绿色健康之路。
近来，立足于酱酒原产地和主产区的区位优势，仁怀产区一手抓品质安全，修炼产业发展内功，一手抓生态保障，坚定绿色发展之路。通过筹建全国首个酱香型白酒品质与安全重点实验室、进一步规范白酒生产行为，加速建设仁怀美酒河白酒废水处理厂项目等多项举措，持续为贵州白酒的高质量发展注入成长能量。
持续强化酱酒品质与安全
贵州筹建全国首个“重点实验室”
白酒产业是仁怀的支柱产业和“经济引擎”，截止当前仁怀产区已初步形成以茅台为首的“白酒舰队”。伴随着仁怀产区的持续扩张，产区企业愈加意识到品质的重要性，在生产环节加强管控、提升产品质量成为了产区酒企的一项基本共识。
日前，顺应消费变化与时代发展之势，贵州省市场监管局召开了国家市场监督管理总局酱香型白酒品质与安全重点实验室筹建工作推进会议暨学术委员会第一次会议，标志着自2022年底计划筹建以来，酱香型白酒品质与安全重点实验室的建设工作正式落地。
作为全国范围内的首个创新案例，酱香型白酒品质与安全重点实验室旨在搭建国内领先的酱香型白酒品质与安全监管技术创新平台，着力解决酱香型白酒全产业链关键环节的品质管控等痛点难点问题，促进酱香型白酒产业的品质提升、品种优化、品牌壮大和集中发展。
在此基础上，以品质管控、质量提升为研究方向，实验室还将承担起以科技创新为驱动，以先进标准、技术规范、专利等为支撑，通过科技的手段建立标准化的生产、评价、管控体系，系统定义和全面诠释高品质酱香型白酒内涵的任务，推动酱香型白酒产业转型升级。
同时，坚持自身发展与服务大局相结合，此次会议还提出了酱香型白酒品质与安全重点实验室建设的近期目标和远期目标。
短期来看，实验室要瞄准酱香型白酒质量安全风险管控、品质提升和评价、质量安全技术标准体系三个方向开展研究；在酱香型白酒风险管控研究、酱香型高度白酒中水的氧同位素关键技术、感官术品评及真实性鉴别、优势菌群对酱香酒体风味表达研究、健全完善酱香型白酒标准体系等五个方面取得研究突破；要打造一支过硬科研团队，赋能白酒产业发展。
长期来看，实验室要努力实现2030年“一二三”远期目标，暨建成国内一流白酒行业领军重点实验室，迈入国家高能级科技创新平台“第一方阵”；形成酱香型白酒安全与品质“两个知识体系”；打造成为酱香型白酒领域科技成果产出平台、产业标准输出平台、品质与安全高端人才培养平台“三个平台”。
为生态与产业平衡赋能
坚持秩序规范与绿色发展并重
长此以往的质量坚守、内修品质，是仁怀产区锻造市场核心竞争力的体现。与此同时，仁怀产区还在围绕产区秩序管理与形象建设持续发力，规范企业生产行为、建设绿色生产力，也为产区的高质量发展增添新的内涵。
自2021年开始实施白酒产业的综合治理至今，仁怀产区推进了兼并重组以及赤水河流域立法等一系列保护措施，将规范生产、生态保护等工作常态化，维护遵义产区形象，引领酱酒产业高质量发展。
今年年初，仁怀市政府工作报告明确提出：“2024年，仁怀市将继续全力以赴做大做强酱香白酒首位产业，持续加快健全完善核心产区产业体系。同时，推进酒旅融合发展，坚持‘以酒促旅、以旅兴酒’持续扩大消费。”
11月20日，为规范酒类生产秩序，严厉整治白酒生产领域违法行为，仁怀市市场监督管理局发布了《关于进一步规范白酒生产行为的提醒告诫书》，提出了严禁出租出借生产资质、严禁白酒生产加工小作坊接受委托生产加工白酒等要求，从源头规范酒类市场秩序，对小作坊委托生产的加强管理，也将有效遏制窜酒、假酒的生产与流通。
在生态建设这一维度，仁怀产区加快推动酱酒行业绿色低碳转型，从践行《贵州省赤水河流域酱香型白酒生产环境保护条例》，到实施白酒产业综合治理，高标准推动酒企窖池、接酒池、管网、水冷改造工作，加大入河排污口排查整治、工业废水综合治理力度，仁怀产区也为守好赤水河流域这片碧绿做出了积极尝试。
仁怀市当地消息称，于2023年9月开工的仁怀美酒河白酒废水处理厂项目也将在本月底交付，并完成调试通水。消息指出，仁怀美酒河白酒废水处理厂项目建设占地面积约15.8亩，总投资1.2亿元，建成后日处理量可达1000方。
另一方面，仁怀还在加快推进白酒企业对清洁能源的使用，分阶段、分批次对产区白酒生产企业实施“电能改造”取得了阶段性成果。截至目前，仁怀市已实施“电酿酒”改造的酒企达60家。
在11月中旬召开的第二十九届联合国气候变化大会“生态文明与美丽中国实践边会”上，茅台宣布将年度营收的1.5%作为环保专项资金，表示将通过积极应对气候变化、开展“双碳”行动、实施节能减排等，积极构建起了生产空间集约高效、生活空间绿色低碳、生态空间山清水秀的“三生空间”。
以更高站位、更高标准、更实举措加快推进赤水河流域综合整治，协同推进降碳减污，持续规范酱酒生产与流通，仁怀产区不断为生态与经济的平衡发展注入活力，奏响“人与自然和谐共生”的澎湃乐章，也将为酱酒产业的转型发展带来更有价值的回馈与助力。
