12月15日，2019中国首席白酒品酒师年会暨中国酒业协会定制酒联盟年会、名酒收藏委员会年会在四川宜宾举行。
上午，在中国首席白酒品酒师年会现场，36位中国首席白酒品酒师运用最新修订的白酒计算机品酒系统，品评了1988年60度鼓型瓶五粮液老酒，以及首席白酒品酒师所在企业的生肖酒新品。
下午，在名酒收藏委员会、定制酒委员会年会上，各位专家、学者讨论了探讨新时代背景下名酒的收藏意义、定制酒的市场机遇以及对老酒收藏的发展建议。
在新时代下，白酒品评的创新与突破
在中国首席白酒品酒师年会上，中国酿酒大师、五粮液股份公司总经理陈林表示，“首席品酒师不仅要着力于白酒文化和技艺的传承发扬，更要承担白酒技术创新的历史发展重任。”品酒是贯穿白酒生产全过程的核心技术，因此，首席白酒品酒师应紧紧围绕不断升级的个性化消费需求，在中国白酒的质量、风味、风格等方面提供更多的创新突破和技术支撑，切实让消费者体验到最为生动的白酒文化和极致品质，让美酒与消费者的精神诉求相融合，让美酒相伴消费者愉悦的美好生活。
会上，中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉就品评系统和品评标准向现场嘉宾进行了详细讲解，他表示希望通过品评技术体系的修订，能够为行业的高质量发展提供高质量的培训，提升专业的品评能力和专业的技术工作。
36位中国首席白酒品酒师品评了1988年60度鼓型瓶五粮液老酒后，受中国酒业协会委托，五粮液股份公司副总经理、副总工程师赵东宣读了中国首席品酒师们对1988年60度鼓型瓶五粮液老酒的专业品评评语，“酒色微黄，依然清澈；幽雅陈酿，五粮窖香，多香融合（古窖香、陈糟香、陈曲香），层次丰富，香气悠久；（入口）细腻甘美，醇厚粘稠；（入喉）净爽丝滑，余香持久、各味谐调，恰到好处，延绵回味，历久弥香。”
在历史长河中，探求美酒之中的时间味道
在名酒收藏委员会、定制酒委员会年会上，五粮液集团公司总经理、股份公司董事长曾从钦认为，在中国经济由高速增长阶段转向高质量发展阶段的当前，中国酒业承担着更大的社会责任，去顺应消费转型升级的新趋势，与经济发展共繁荣、与社会文明同进步。名酒企业应携手推动老酒的良性发展，形成白酒产业新的增长点。
“作为中国酒业的重要力量，五粮液将认真履行好轮值主席单位的职责使命，共享五粮液特有的品质、品牌、技艺、历史、文化等优势资源以及在老酒、定制酒方面的实践经验。”曾从钦说，与中国酒业协会和各成员单位一起努力，致力于满足消费、引领消费、服务社会、服务美好生活，推动老酒市场发展取得更大成果。
宋书玉表示，名酒品质是深受消费者喜爱的理由，支撑着老酒和名酒当下和未来价值。中国酒业一定要坚持唯有时间方能陈酿出时间的味道，唯有时间方能陈酿出美酒的品质，唯有老酒方能超越美酒的品质。
文 | 张康 编 | 邓贤辉 制作 | 邓贤辉
来源 | 糖酒快讯（ID：tjkx99）
