人们常说秋风起，蟹脚痒。每年秋季，很多人家的餐桌上，都会出现大闸蟹，比如江苏苏州一带的阳澄湖大闸蟹。那大闸蟹的闸，是啥意思呢？
大闸蟹的学名，叫中华绒螯蟹。螯，áo，是蟹等节肢动物变形的足，末端开合如钳。
中华绒螯蟹，有时也俗称河蟹，毛蟹，清水蟹等。大闸蟹分布广泛，非南方水域独有，比如还有营口大闸蟹等。
关于大闸蟹的得名。学者包天笑在《大闸蟹史考》中提到：“大闸蟹……来源于苏州卖蟹之人之口……凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成。夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之……这便是闸蟹之名所由来了”
注：关于闸字，还有其他说法，此处未一一列举。比如有人认为“闸”源自方言，是一种烹饪方法，意近水煮水蒸一类。
原文：大闸蟹的闸是啥意思？
