本文源自:金融界
金融界 2024 年 8 月 25 日消息，天眼查知识产权信息显示，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司取得一项名为“一种常温酸奶及制备方法“，授权公告号 CN118266501B，申请日期为 2024 年 6 月。
专利摘要显示，本发明属于奶制品技术领域，提供一种常温酸奶及制备方法，所述常温酸奶的制备法包括：将白砂糖、柑橘纤维、海藻粉和糯米淀粉加入 18~25℃的牛奶中进行化料，化料后均质杀菌，获得混合料液，将所述混合料液接种发酵得到发酵乳，巴氏杀菌后得到所述常温酸奶；所述柑橘纤维为冷冻研磨后的柑橘纤维，所述冷冻研磨条件为：将粗磨的柑橘纤维放入液氮中浸泡，使其表面形成一层冰层后进行研磨，直至细度为 150~220 目。本发明采用 18~25℃低温冷化料，可以有效解决柑橘纤维、海藻粉在超高温瞬时灭菌阶段糊管的问题，且对终产品的稳定性和口感也没有明显负面影响。
