本文源自:金融界
金融界 2024 年 9 月 5 日消息，天眼查知识产权信息显示，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司取得一项名为“一种制备稀奶油的方法及其应用“，授权公告号 CN118402556B，申请日期为 2024 年 7 月。
专利摘要显示，本发明涉及乳制品制备技术领域，具体公开了一种制备稀奶油的方法及其应用。本发明的制备稀奶油的方法包括：（1）通过 50 - 80nm 的超滤膜去除动物乳中的部分乳糖，使所述动物乳中乳糖和脂肪的质量比为（1.0 - 1.5）：（5.0 - 6.0）；（2）分离获得稀奶油；（3）将所述稀奶油中的脂肪酶钝化后，进行第一次均质；（4）高温杀菌后进行第二次均质；（5）添加 0.01 - 0.05‰的乳糖酶后进行酶解。本发明方法制备的零乳糖稀奶油，避免了产品褐变，降低了异味，粒径小，均一性佳，体系稳定。且本发明方法大幅降低了乳糖酶的添加，节约了生产成本，整体工艺简洁，适于工业化大规模生产。
