本文源自:金融界
金融界 2024 年 9 月 18 日消息，天眼查知识产权信息显示，光明乳业股份有限公司取得一项名为“一种起泡糙米植物蛋白饮料及其制备方法“，授权公告号 CN115968987B，申请日期为 2022 年 12 月。
专利摘要显示，本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种起泡糙米植物蛋白饮料及其制备方法，其原料包括 10％～12％糙米粉、3.0％～3.5％植物油、3.0％～3.5％大米蛋白、0.20％～0.25％微晶纤维素胶体、0.05％～0.07％磷酸氢二钾、0.06～0.08％磷酸三钙、0.012％～0.015％结冷胶、0.03％～0.04％α‑淀粉酶、0.08％～0.1％葡糖淀粉酶和水，所述百分比为质量百分比；制备方法包括将部分α‑淀粉酶、水和糙米粉混合，糊化，加入剩余α‑淀粉酶和葡糖淀粉酶混合酶解；同时将大米蛋白和水混合；将两份混合物与其余原料混合；所得产品具有良好的打泡性能，持泡稳定，短时间内不会发生泡沫凹陷。
