本文源自:金融界
金融界2024年9月20日消息，天眼查知识产权信息显示，宜宾五粮液股份有限公司取得一项名为“同时产蛋白酶及多种风味物质的地衣芽孢杆菌菌株及用途“，授权公告号CN116064270B，申请日期为2022年7月。
专利摘要显示，本发明属于生物工程技术领域，具体涉及同时产蛋白酶及多种风味物质的地衣芽孢杆菌菌株及用途。目前所报道的芽孢杆菌菌株功能较为单一，为进一步提升白酒风味，本发明提供了一株同时产蛋白酶及多种风味物质的地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）菌株，保藏编号为CGMCC No.24905。该菌株能够同时产蛋白酶、2,5‑二甲基吡嗪、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪、苯乙醇，在白酒酿造中有利于原料中蛋白质的分解，以及白酒风味的改善。对于功能性酿造微生物资源的强化利用和传统制曲过程的创新具有重要意义。
