本文源自:金融界
9月24日，由宁国市人民政府与物美集团联合主办，安徽山里仁休闲食品有限责任公司协办，中国邮政储蓄银行北京分行支持，金融界承办的“宁国山珍·皖美进京”宁国山核桃及特色产品产销对接会在北京成功举办。该活动旨在搭建一个集农产品展示、交流、合作与产销对接于一体的平台，将乡村振兴战略落到实处，拓宽地区农特产品的销售渠道，以实际行动为助推宁国特色产业高质量发展。安徽山里仁休闲食品有限责任公司总经理陈贺明在活动中分享了公司的转型升级和特色产品创新之路。
陈贺明回顾了山里仁自1998年成立以来的25年发展历程，详细介绍了公司经历的三个重要阶段和两次转型。
在初创期，即1998年至2012年，山里仁立足宁国，面向上海，把以山核桃为主的安徽农特产品销往以上海市场为中心的华东地区，并通过商超渠道进行销售。这一时期，公司坚持用最传统、最经典的工艺来制作产品，赢得了消费者的喜爱。
进入2013年，山里仁迎来了第一次转型。随着天猫、京东等线上电商平台的崛起，线下商超卖场受到了巨大冲击。同时，休闲零食连锁品牌的快速发展也改变了市场格局。在此背景下，消费者偏好发生转变，壳果的消费逐渐下降，果仁的消费上升。坚果逐渐从一个特产、年节礼品属性的产品转向日常的快消品。
为了应对市场变化，山里仁公司采取了积极措施。一方面，公司大力发展OEM代工业务，为其他品牌提供优质的坚果产品生产加工服务，以此扩大生产规模和市场份额。另一方面，公司聚焦于“每日坚果”这一大单品，并组建了智能装备研发团队，自主研发并集成了20条自动化的包装生产线，显著提升了生产效率和产品质量。
通过这些转型举措，山里仁公司成功适应了市场的新变化。
进入2020年，山里仁进入多元化发展期。这一阶段，渠道变化更加丰富和多元，消费场景和消费需求也变得更加丰富多样。面对这样的市场变化，山里仁重新定位在创新，确定了“健康加风味”的产品方向，打造了风味果仁系列产品。同时，公司也重新发展“山里仁”品牌，升级品牌形象，进入不同的销售渠道。如今，山里仁自有品牌销售占比已经达到30%，成为公司新的增长点。
陈贺明指出，自2013年到现在，经过10年的发展，投入了上亿元，到今天为止，整个工厂的面积占地100亩。车间面积4万平，净化车间的面积8000平，日加工坚果能力30吨，日包装坚果产能达到100万袋。成为华东地区较知名的专业坚果生产制造企业。
此外，陈贺明介绍了特色产品创新主要聚焦在三个方向，有机山核桃产业链的打造、坚果烘制创新以及坚果深加工。
在有机山核桃产业链的打造方面，陈贺明介绍，企业自2008年获得首次有机认证以来，已拥有1600亩的有机认证基地。随着消费者对有机食品的认可度不断提升，企业的有机山核桃产品一上市便被抢购一空。
今年，公司与各方探索新的模式，即在宁国市政府的牵头之下，跟山核桃基地的合作社建立合作模式，由双方共建有机山核桃基地。在这个模式下，山里仁提供技术指导，提供有机肥和植保用品支持，并负责山核桃的收购加工和销售。
陈贺明表示，公司计划是用三年的时间取得2万亩的有机山核桃种植基地，基地获得认证后，每年将产生有机山核桃仁800吨。此举有助于提升宁国山核桃的市场竞争力，促进整个宁国山核桃产业的发展。
在坚果烘制技术的创新方面，山里仁针对中国传统坚果加工起步较晚、与欧美等国家存在差距的问题，结合感官科学、设备改造和工艺创新，用食品科学的方法和手段，在保证坚果营养物质不流失、质量稳定的前提下，提升坚果烘制过程中的酥、香、脆。这一创新不仅提升了坚果的口感和品质，还满足了消费者对健康美味食品的需求。
此外，山里仁还注重对坚果原料的分级利用和解决方案的创新。以山核桃为例，可将最好的坚果做成壳果和整颗的果仁，而将分级下来的产品切碎提供给新茶饮企业，或磨成坚果粉、做成坚果酱，用于冰激凌、烘焙面包等深加工产品。这种分级利用不仅提高了坚果的附加值，还拓展了坚果的应用领域。
展望未来，陈贺明表示，公司将以 “引进来走出去”的战略方向。一方面，企业将引进国外的优质坚果品种和原料，以弥补国内坚果种植产量和品种上的不足；另一方面，企业将积极拓展海外市场，将产品出口到世界各地的当地主流市场。企业希望未来能够成为全球坚果产业的佼佼者，让“山里仁”品牌成为世界坚果的味道。
