岳梦云 彭泺
北京市平谷区大华山镇认真贯彻党的二十大精神，落实以深化供给侧结构性改革为主线，将恢复和扩大消费摆在优先位置，积极推动“促消费、聚人气、讲好平谷大华山的故事，让农业文旅消费融合发展”，利用新的京郊美食与传统乡村味道并结合域内优质特色农鲜研发打造新的“乡村味道”，与北京农学会专家﹒科技特派员王云老师推出“御桃文化宴”。以一桌“御桃文化宴”诠释智慧平谷农业中关村新格局，吃作为现代消费的主体，串起整个大农业链条：一桌新的“乡村味道”便将平谷区现代农业捆绑在一起。乡村味道是以烹饪科技助力乡村旅游发展的最佳途径，让乡村味道成为“青山绿水就是金山银山”的法宝，最终让乡村吃的消费撬动成为区域经济发展，从而走向全体致富路。
如今“御桃文化宴”正在镇党委统一领导下进入如火如荼的学习和苦练阶段，在桃花绽放时，大华山镇的农家乐、民俗户、精品民宿都将以新颖独特且带有浓郁地方特色的北京休闲农业特色美食“御桃文化宴”迎接海内外八方宾客。从而打造新的乡村旅游消费市场，因为王云老所推出的“御桃文化宴”，集餐饮美食与休闲食品等众多表现形式于一体。完全可与高大尚匹配，诠释新消费活力，并以此推动区域经济发展；同时此宴亦从另一个角度推动平谷区大桃品牌建设工作，具有从“田间到舌尖”全产业链的示范作用。
作为北京市科协科技助力乡村振兴“美食富农”专家的王云老师，长期行走于乡村，高扬：吃即是最大的消费，同时也是最大的生产劳动。吃无外乎“两个吃”，一个是社会餐饮的“群体性的吃”，另个则是以家庭为代表“个体性的吃”。一个欣欣向荣有序的吃即可盘活和带动地方农业文旅和商业服务业的大发展，新的炊烟袅袅将再现乡村。新消费的主力军是广大的年轻人，于美食中还可以领会到博大精深的农耕文化。上述思路大华山镇王斌书记也特别认同，同时新的乡村味道再与“吃的科普”相结合，不但可丰富区域经济还可以带动区域内多种业态的可持续发展，如驰名中外的平谷大桃，会因进入平谷品尝御桃文化宴人员的剧增，而使大桃价格出现水涨船高。
在御桃文化宴的推广普及工作中，恰逢全国第60个“学雷锋”日，作为一名科技特派员，王云老师始终铭记市科协和市农学会工作部署“岗位学雷锋”，表示“雷锋精神是一面永不退色的旗帜。作为长期致力于美食助农科技工作者，要立足本职岗位践行雷锋精神，把“钉子精神”运用到传经送宝工作中，以满腔热情传播“烹饪科技助力乡村振兴”理念，并在实际工作中不断科技创新，将自己的业务知识源源不断输送给渴望得到致富技能的他们和她们。
王云老师胸前佩戴着学员代表献上的“学雷锋”纪念章，于课后又给大家现场表演了失传已久的宫廷名肴“鱼藏剑”，“鱼藏剑”名字源自历史，再结合大华山镇御桃文化宴的主题，用新鲜鱼肉包裹桃条，替换原来的冬笋条、黄瓜条，再沾缠上脆浆糊，炸至金黄色、酥脆，最后将鱼头鱼尾，摆成生动的造型，用香菇丝、桃丝、笋丝等多种丝料炒成集甜、酸、辣、鲜、香、烫等于一体的“五柳”泼在鱼肉上，一瞬间，香甜味充满整个房间，引来学员们的连连称赞。
就御桃文化宴的推广普及工作而言，王云老师有一套独特的教学方法，不像专业院校一次课讲一道作品，为了给农民朋友节约时间，一次课一口气讲了六个作品，高深的烹饪工艺、变化多端的烹饪技法，王云老师都将其变为生动幽默的“农言农语”让大家一听就懂、一看就会，与此同时镇里为了能让大家快速掌握学会也给大家配发原料，“课后服务”到位，主办方建了微信学习群，继续给学员作品讲解、分析新兴事物，王云老师每天也拿出大量时间线上继续讲解。
