不干净!星巴克无锡出事,大佬也逃不过“食品安全”的魔咒?

不干净!星巴克无锡出事,大佬也逃不过“食品安全”的魔咒?
2021年12月19日 14:28 杠杆游戏

摘要“金标准”底线在哪 (欢迎关注杠杆游戏)

撰文|张银银

这两天优质偶像王力宏翻车的热搜持续不断。这让我们意识到,无论多么完美的外表下,都可能掩盖着让人震惊的灵魂。

比如王力宏热搜前不久也挂在热搜榜上的星巴克,号称“金标准”,形象高大上,但翻起车来也并不含糊。

近日,有媒体记者卧底发现,无锡星巴克从店长开始,有组织地进行了食品保质期的造假。有的食材被人为“延保”一周;以及承诺“开封后不过夜”的糕点,第二天偷偷上架……

星巴克官方随后回应的道歉信,也相当于坐实了这个情况。

“星巴克中国” 发的道歉文里,表示“深感震惊” ,两家涉事门店已闭店进行调查与整改,中国内地所有星巴克门店立即启动食品安全标准执行情况的全面自查。

作为世界第一大咖啡连锁品牌,星巴克经常说自己“行业最高标准为基础,制定并严格执行食品安全金标准”,其官网也称“食品安全是企业发展的命脉和头等重任”。

这次无锡星巴克事件,无疑是打了自己脸。如果是偶发情况,还勉强能接受。但根据记者报道,这显然不是个例,而是内部默认的“潜规则”,就有点可怕了。

星巴克进入中国市场22年,一直被精英小资人群视为品质生活方式的一部分。而中国也成为星巴克在全球范围内规模最大,增长速度最快的市场。

前不久的10月底,星巴克披露了其2020年第四财季(第三季度)财报。

财报显示,第四财季,星巴克总营收为81.47亿美元,低于市场预期的82.1亿美元,同比增长31.3%;

利润17.6亿美元,要高于去年同期的3.92亿美元。可见全球黑天鹅对其打击不小,彼时2020年的第四财季数据显示,星巴克当季营收62.03亿美元,同比下滑8.1%。

中国市场方面,星巴克的增长有些萎靡。作为国际第二大市场,第四财季星巴克的同店销售额同比下降了7%。具体来看,主要是平均客单价下降5%,交易量下降2%。

一杯咖啡,30到40不等,对比国内的一些同品类的咖啡品牌,星巴克的价格已经不算便宜。值不值?顾客自有判断,但一个重点是,选择的了星巴克的人,大概率不会为其食品安全有太多担忧。

也正是因为这样的行业地位和期待,星巴克们的品质和服务,更要经得起放大镜下的检验。如果所谓的“金标准”只浮于纸面,背负更多期望和信任的代价,必然是对品牌价值的反噬。

事实上,这不是星巴克第一次发生食品安全问题。

11月24日,星巴克咖啡(深圳)有限公司盐田壹海城二分店由于存在食品违法行为,具体是未及时清理超过保质期的食品(台式月饼),被深圳市市场监督管理局处以警告。星巴克品牌关联公司——上海星巴克咖啡经营有限公司,近年来更曾多次遭行政处罚。

统计数据显示,中国国内饮用咖啡的消费者已达3.3亿人,2021年咖啡消费市场规模有望突破千亿元。即便在疫情期间,预计2021年现磨咖啡市场将会突破600亿元,并保持年化20%的飞速增长。

今时不同往日,围绕在星巴克周围的竞争对手越来越多。同业的瑞幸之类就不提了,奶茶对咖啡市场的挤占也分外强烈。喜茶、奈雪的茶……在朋友圈的曝光率渐渐提高。这或许也是星巴克中国市场最近表现萎靡的原因之一。

此次无锡食品安全事件后,可以预见的未来,如果星巴克没有更进一步的优化行动,将会较大伤害中国市场消费者对其的品牌忠诚度。

毕竟谁也不愿意一边喝着过期的饮品,一边憧憬着诗意的人生吧?

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