钱江视评 | 鸡脖泥做成烤肠水饺，知情权不容“隐身”

#鸡脖泥做成烤肠水饺的痛点在哪#【钱江视评 | 鸡脖泥做成烤肠水饺，知情权不容“隐身”】#你吃的烤肠究竟装了啥谁来管明白#近日，有媒体暗访了河南多家食品企业发现，这些企业收购鸡脖、去肉鸡骨架加工成肉泥，供给下游用来制作烤肠、丸子、水饺等食品。该新闻不是简单的“边角料肉不能吃”。依据国标，合规生产的机械分离肉本身不属于禁用原料，原料等级低，不等于生产违法。但暗访画面里污水横流、原料随意堆放、生产许可缺失的乱象，再加上涉事厂家那句“馅类产品少吃”的提醒，很难不让消费者心里打鼓。而该事件真正的痛点，在于监管和标签标注上存在双重漏洞。鸡脖泥属于中间加工品，市场监管与农业农村部门权责划分不清，形成了监管真空。下游企业仅在配料表笼统标注“鸡肉”，没有注明原料是鸡脖泥、机械分离肉；监管部门则表示缺少细化规定，无法认定企业违规。标准滞后于产业现实，消费者的知情权也就无从谈起。食品安全的核心是全链条透明。原料可以是边角料，但绝不能是说不清来源的“黑箱原料”。相关部门要尽快厘清监管权责，补齐这类中间产品的生产管控标准，严厉查处环境脏乱、手续不全的作坊；同时完善标签管理细则，明确机械分离肉的标注要求，保障消费者的知情选择权。食品行业的信任来之不易，不能依靠模糊表述、含糊规则放任乱象蔓延。补齐标准短板、压实监管责任，配料表才不该成为一场猜谜游戏。戳更多#中学小卖部只卖牛奶和水家长发声#>>