贵州羊肉粉五大派系
1、砂锅羊肉粉，始于毕节市。砂锅煮粉吃粉更入味，配有黔西北酸菜吃起来清爽解腻。代表有“彝大锅骟羊砂锅羊肉粉”，选用织金砂锅、大方皱椒、威宁骟羊、毕节米粉汇一锅，肉质细嫩鲜美、汤鲜不膻、香而不辣。
2、水城羊肉粉，始于六盘水市水城区。大块油辣椒是灵魂。
3、兴义羊肉粉。始于黔西南州兴义市，以干辣椒、花椒和秘制酱汁调配，酱香浓郁。
4、金沙羊肉粉；始于毕节市金沙县沙土镇，细辣椒面制作成油辣椒，油辣鲜香。
5、遵义虾子羊肉粉；始于遵义市红花岗区虾子镇，辣椒是羊油和羊油渣再加秘制调料做成的，会有草木灰辣椒面可加。
