最近几天，河南省最火的超市不再是胖东来，而是永辉，但它的爆火却是因为胖东来！
这句话有些绕，但确实是全网都在关注的一个消费热点。
今年5月3日，有媒体爆料胖东来将帮扶爆改陷入困境的永辉超市，随后在5月7日，永辉超市官方宣布胖东来管理层和运营团队进入永辉，开始封闭培训并推动改造计划。
不过永辉超市也强调，胖东来本次改造的，只是永辉超市在河南郑州与新乡的门店，相比较永辉全国1000家门店来说，试点样本只占千分之几，远远谈不上“根本上改变永辉”。
从6月1日开始，胖东来改造的永辉首家门店永辉超市郑州信万广场店宣布闭店调改。随后永辉超市发布“告顾客书”，宣称这家门店6月19日重新开业。
虽然全国网友都对胖东来改造永辉超市抱有期待，但也没想到重新开业当天的效果就那么炸裂。
6月19日22:26，永辉超市方面向媒体通报，信万广场店调改后首日销售额188万元，是调改之前日均销售额的13.9倍，客流达12926人。
这一成绩还是在早晨开业20分钟后就因为顾客太多而执行限流的情况下取得的。
当然，永辉超市胖东来爆改店开业首天的成绩，有闭店19天报复性消费的因素，也有很多郑州人好奇胖东来的“赶热闹”心态。
这一成绩不可能是胖东来爆改后这家店的生意常态，可即便是去掉“赶热闹”人群，往后的销量从十几倍变成增长一两倍， 也是线下零售业值得大书特书的成功了。
就在永辉超市之前，胖东来跨省入局湖南长沙，帮扶改造步步高超市的消息，当时得到全国媒体更多关注。
胖东来今年三月发布帮扶湖南步步高的消息，随后五月步步高第一家帮扶店梅溪湖店重新开业。
6月初，梅溪湖店发布5月经营数据，将爆改效果拉长到一个月之后，平均日销相比调改前拉涨8倍，达到133.18万元。
对比步步高和永辉超市，爆改一天的效果是13.9倍，拉长到一个月还有8倍，所以估计放宽到一整年，也会有几倍的营收，这两家实验样本都值得经济学家和所有打工人关注。
即便是不了解胖东来的外乡人，这几年通过胖东来每隔几个月的不同热搜，会发现这家企业做到了企业效益、社会口碑、员工满意、消费者满意、供应商满意的五赢局面。
我们再想想其他有国货美誉度的企业，无论是格力、小米、京东，还是比亚迪、华为、大疆，我们会发现这些企业都做到其中三四个领域的正反馈，但也伴随一两个层面的短板和负面新闻。
胖东来模式是经历几年全网热搜，打假打不垮，黑稿黑不掉的唯一五赢模式。
要说胖东来有什么短板，那就是受经营成本与供应链局限，胖东来无法走出河南，复制到全国。
今年以来，胖东来没有膨胀到自己跨省开店，而是通过帮扶全国排名靠前但经营困难的永辉和步步高，实现“复制经营”的曲线救国模式。
这次永辉超市发布的“告客户一封信”中提到的爆改细节，显示这次爆改在商品结构层面，下架单品数10841个，下架比81.3%。重新规划单品数12581个，新增单品占比80%，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。
这三个百分比都很关键，永辉超市闭店整改期间，下架单品81.3%等于将原有的供应链全部拆解，原有商品更换了绝大多数。
另外，下架10841，上架12581，说明在总面积不变的情况下，经过爆改重新布局，相同的面积下永辉超市供应的商品种类增加了不少。
最后一个数据，和胖东来商品结构重合90%，这个数据相当于告诉全行业，这家改动的永辉超市虽然名字还叫永辉，但里面产品几乎就是胖东来了。
这对于郑州想买胖东来货品的顾客来说，吸引力太大了，这家店虽然不叫胖东来，但里面卖的就是胖东来产品，也让胖东来的供应链，成功复制到郑州。
胖东来这次爆改，另一个吸引全网关注的点，是将永辉超市一线营业员的工资直接从2500涨薪到4500.
看到这条爆改消息，一些网友还很气愤永辉超市过去对一线营业员的剥削，是黑心老板。
可实际上，放眼全国，只要逛过超市，见过超市门口招聘信息的人，就会发现营业员底薪2500几乎是全国超市的正常工资，不分二三四线城市通用。
相反，胖东来过去几年爆出的一线员工人均过万，每天工作八小时，员工都有年休假等福利，放在全国超市都是唯一异类。
胖东来这次爆改，将自己超市的商品和供应链复制过来，给永辉超市新更换了一些硬件设备，整改的还只是这家超市的“皮相”。
胖东来真正享誉全国的，是给予员工高工资，然后员工让顾客享受高服务的模式，这才是胖东来的“骨相”。
这些消费者愿意光顾胖东来爆改的永辉或者步步高，一方面是为了购买胖东来才有的产品，但更重要的另一层面，这些顾客留不留得住，顾客能否享受到“胖东来式的服务”是关键。
胖东来爆改步步高与永辉超市，看起来是三家超市集团的三赢成果，跟全国打工人有什么关系？
最关键就在于胖东来爆改是“先涨工资再看成效”。
放眼全国，几乎每个企业，每个打工人都在和自己老板，都在和政府政策层面进行辩论。
在此之前我们得到的所有观点，都是企业效益提升了，再给员工加工资，都是老板先画饼，公司赚到钱了，个人涨工资跑不了。
近期关于全民涨工资促消费的话题讨论，最终得出的结论，也都是经济效益好转了，大环境变好了，民众收入同步上涨。
在先涨工资还是经济先变好这个鸡生蛋蛋生鸡问题上，过去的答案清一色都是先出成绩，效益先好转，打工人最后涨工资。
胖东来这次爆改，却是“效益和结果都未知”，员工工资先几乎翻番，然后他相信翻番工资激发的员工积极性和服务改善，能够带来效益翻番。
这是从过去老板画饼让员工相信的模式，变成老板先给员工实惠相信员工会回报的根本转变。
所以这场实验，成败非常关键，如果败了，甚至会得出“涨工资的老板是傻子”，“高薪养懒人”等恶毒评论。
最近几个月，坊间和网上关于内需不振，民众收入不涨，消费意愿不强的矛盾讨论许多。
很多趋近官方的专家观点，都要民众“先豁出去消费”，购买力上去，企业利润涨了，大家收入随后会涨。
但老百姓显然希望先看到收入稳步看涨的希望，才会放开手去消费。
看上去全民消费低迷的大难题，其实和单个商超生意不好的小难题是共通的。
胖东来用涨工资复活永辉和步步高的实验，如果成功了，就验证先涨收入后出效益的模式是可行的，这对所有打工人都是利好！
