4月27日，味知香登陆上交所上市，当日涨停，发行价格28.53元/股，发行市盈率为22.99倍。截至收盘，报于41.08元。4月28日，开市又涨停，股价升至45.19元。4月29日，冲至49.71元。5月7日，开市再涨停，冲至66.17元。
该公司的上市被资本市场称为“半成品菜第一股”，视之为半成品菜行业重要里程碑事件。有投资者在网上评论：“这是食品经济的一次革命，对于toB toC来说节约人力时间成本。相当于无人停车场走进餐饮厨房啦。”
半成品这种新型消费契合了创新趋势，迎合了时代需求，体现了消费和产业升级，故此一登陆资本市场，就迎来一片喊“香”声。
三万亿蛋糕待切
半成品菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成，消费者买回家后，只需简单煎炒就能享受美食。既免去了洗、摘之苦，又能保证安全卫生和营养，还能享受烟火气带来的家庭温暖。
国海证券的研究报告显示，我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。
20世纪60年代起，半成品菜在美国开始实现商业化经营。20世纪80年代，在日本、加拿大及部分欧洲国家也开始兴起。
2000年前后，我国陆续出现了半成品菜生产企业。据天眼查大数据显示，预制菜相关企业在近两年快速崛起，目前我国共有约7万家相关企业。2008年，味知香应运而生，从B端到C端齐发力，成长为半成品菜行业领军品牌。
从宏观上看，以味知香为代表的半成品菜企业发展迅猛，是时代的需求，代表了餐饮界革命性变化。
生活节奏更快，“打工人”花在做菜上的时间变少了，半成品菜大大节约了做菜时间。一项关于我国居民近十年间对于食品消费观念转变趋势的调查显示，有67.1%的人认为传统烹饪方式麻烦，90.10%可以接受速冻主食，消费者对便捷类食品的接纳以及需求的上升助推了半成品菜行业的快速发展。同时，冷冻技术和冷链运输行业的发展，使得半成品菜的储存时间得以大幅延长，国产速冻设备和冷链运输车辆的推广极大地降低了物流配送成本，企业产品的辐射范围逐步扩大。
工业化规模化的需要。国家对农产品的深加工转化寄予厚望。美国农产品加工转化率超过85%，我国只有60%。但这25%的差距不仅体现在数量上，更深层次体现在质量上，两者综合下来至少有50%的差距。另一方面，美国的加工业与农业产值比超过4:1，我国只有2.2:1。这也说明了我国的生产效率和转化率，只有美国的一半，发展空间很大。随着农业，养殖业，水产的规模化发展，国务院办公厅2016年出台《关于进一步促进农产品加工业发展的意见》，提出加快培育示范企业，积极打造质量过硬、标准化程度高的主食品牌。研制生产一批传统米面、杂粮、预制菜肴等产品的要求。
国际国内饮食发展趋势已基本达成共识，即从温饱---好吃---食品安全---发展到目前开始追求营养和健康及智能化的第四个阶段。半成品菜不用择，不用洗切，拿回去直接下锅，方便、快捷、低成本又有营养，这几个特点成了吸引众多消费者青睐的压倒性优势。疫情期间，半成品菜的这种优势更是受到了消费者追捧，加速了发展，在去年的年夜饭品类中成为爆款产品。
味知香冲上龙头
味知香主营业务为开发、生产、销售肉禽类、水产类、其他类三大产品品类200余种半成品菜（即预制菜），建立了以“味知香”和“馔玉”两大品牌为核心的产品体系，在全国各大城市设有门店1100余家。
战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊认为，半成品产品要满足解决便捷问题、安全健康以及标准化、个性化相结合这三点。
半成品菜行业内企业众多，但是普遍生产规模较小，仅服务于周边少数客户，没有能力和动力去建立相应的物流配送体系。相比之下，味知香仓储配送端拥有低温仓储设施和自有冷链运输车队，从产品储存、出库、运输过程中均能保证产品处于低温环境中，高效、及时的物流体系帮助公司进一步扩大产品销售区域，更好地服务经销商客户，形成了其他企业难以替代的优势。
在安全上，味知香在行业内率先通过了ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、ISO14001环境管理体系、OHSAS18001职业健康安全管理体系等4大体系的认证；并成为首家通过PICC承保的半成品菜企业。
半成品菜也是菜，其本质是给消费者提供美味，味知香公司深入市场调研把握消费者饮食偏好的变化，全球搜寻地道食材，推出了一系列产品，成功打造出健康、绿色、美味的品牌特点，为半成品菜注入了灵魂。
味知香对中国家庭的口味需求孜孜以求，在产品品质上，味知香一直在不断求索，首先，保证每一种食材都可追溯其来源；第二，食材、调料均采购自长期合作的行业知名品牌；第三，产品从食材源头—入厂—进车间—生产过程—入库—出厂全程严格检验把控。企业特聘星级大厨精心研制菜品，并根据不同年龄层消费者的试样评估确定产品的最终定型，确保至臻好味道。创新之外，营养也是重要关注点，味知香特聘营养策略师，每一款菜品的研发都融入营养方案指导，根据不同年龄段消费者的试样参谋确定产品的最终定型。对于食材的选择味知香达到了苛刻的地步，比如牛肉系列中的黑椒牛仔骨，甄选上好牛种，原料来自澳大利亚、新西兰，肉质柔软，口感鲜嫩多汁，营养价值高。水产系列中的免浆虾仁，选用南美虾仁，加工过程中既注重食材的保鲜和调味料的合理利用，同时又充分调动水产的营养元素。猪肉系列中的蒜香骨甄选西班牙等地进口原料食材，确保肋排的高品质，严格的部位选材、切割要求和大厨的精心调味，确保产品品质、品相、口味、口感的完美交融。
经过十几年的精心耕耘，味知香靠着品牌优势、营销网络优势、多元化产品结构优势、多元化产品结构优势、规模化生产优势和经营管理优势成为了行业领军企业。
未来更值期待
目前，半成品菜行业以中小规模企业为主，市场集中程度较低，区域性特征明显，行业中各企业市场份额有限，大规模全国化经营的企业数量较少。随着我国食品产业进入高质量发展，“大食品”时代已经来临，以“大规模、大科技、大业态、大市场、大龙头、大安全、大品牌”为特征的发展趋势日渐显现。市场上将涌现出更多起点高、规模大、品牌亮、效益好、带动广、市场竞争力强的大型企业。来具有研发、生产规模、渠道覆盖综合优势的企业将持续获得份额提升，并将行业领军大旗，带领行业发展方向。
味知香的上市募资计划透露了这家企业的雄心。
味知香招股说明书显示，此次在主板上市，计划募资6.54亿元，用于年产5000吨的食品用发酵菌液及年5万吨发酵调理食品项目、研发检验中心和信息化项目建设、营销网络和培训中心建设项目以及补充流动资金。
近三年味知香产能利用率分别为81.49%、85.89%和99.18%，处在较高水平。数据显示，2017-2020年公司产能利用率分别为95.9%/81.5%/85.9%/89.3%，均处于较高水平。其中2017年9月公司在原有8000吨产能（肉禽类5500吨、水产类2500吨）基础上新增了7000吨产能（肉禽类5000吨、水产类2000吨），目前共有产能15000吨（肉禽类10500吨，水产类4500吨）。
随着半成品菜市场进入成熟期，市场将不断扩大。味知香也表示，目前产能无法满足消费者的需求，未来发展受到产能瓶颈的限制，预计本次募投项目建成投产后，公司半成品菜产品产能提高到65000吨/年的水平，有利于提升公司的市场占有率和市场地位，也有利于公司降低产品的平均成本，形成更明显的规模优势。
研发检验中心和信息化建设项目计划总投资金额7001.46万元。研发检验中心将提升新品研发能力和生产工艺，进一步丰富产品矩阵和产品质量。信息化建设项目涵盖了味知香生产运营的诸多环节。在采购环节,能够提升味知香与供应商之间的信息交互水平,科学制定采购计划,降低采购成本;在生产环节,能够提高生产自动化程度,实现对生产线的精益化管理,降低生产过程中的损耗;在仓储物流环节,能够加快库存物资周转速度,合理安排库存水平,提升企业竞争力。
营销网络和培训中心建设项目计划总投资金额6985.00万元。营销网络建设将在苏州、上海选取人流量集中的大型社区周边租赁场地开设直营展示门店，以展示产品和应用场景，提升公司品牌形象，以加快消费者培育，扩大公司的销售圈。
营销网络建设项目，将在苏州、上海开设直营展示门店，以便辐射消费者、开拓市场。一方面展示菜品制作过程，另一方面让消费者了解公司产品的口味，有针对性地选购产品。味知香还表示已逐步在重庆、成都、武汉等地展开布局，未来计划向全国市场扩张。目前，味知香已经要市场区域内形成了较为完善的营销网络。公司终端客户为个人消费者和餐饮企业，主要通过经销商和加盟商体系将产品销售至终端客户。截至2020年末，公司经销商（不含加盟店）数量为880家、加盟店数量为1117家，广泛分布在苏州、上海等地各大农贸市场、集市、街道门店，贴近消费者生活区域。
抓住机遇，乘势而进，味知香的未来可期。味知香的计划表明，其正在谋划从行业领先企业逐步成长为全国化经营的头部企业。
