第一本关于酒学问的史书《酒谱》
酒，历经千载，一如它自身的优长“越陈越香”、“越喝越醉”、“把酒酹滔滔，心潮逐浪高”。
酒，终究成为我们的生活、我们的寄托、我们的酿造，无酒不成席、无酒不成欢、无酒不成礼。以致成为中国的传统文化、历史文化、人文文化，成为生命文化、社会文化、生态文化。
酒，一旦与人类结合起来，自然就上升为一种文化，一种从俗到雅、从平淡无奇到奥妙无穷、从乡野民间到登堂入室、从孤立粗浅到博大精深，逐渐建立自成一派的文化体系。
造酒，是一个技术，喝酒，是一门学问，酒、人合一，是一种文化，是酒的文化。所以，喝酒，不是胡喝、乱喝、瞎喝，不能随意、随便、是有规矩有讲究有遵循的。喝酒，用当下流行的话说，是个靠谱的事，也就是有原则有标准有遵守的事。
喝酒，有三性：
对象性（对人、对酒、对事合一）
对情性（情趣、情感、情绪合一）
对心性（心意、心致、心悦合一）
谱，是约定俗成、基本遵循的一种规范要求、标准动作的确定样式。是统一这样做、体例照着做的格式。
做什么，都有标准有制度有讲究，这就是有谱，也就是靠谱。作词，有词谱；演奏，有曲谱；绘画，有画谱；炒菜，有食谱。
《酒谱》，现存第一本关于酒学问的史书，也可以称作中国酒文化的开山鼻祖。是公元1000年左右的宋代窦苹所著。足本的《酒谱》分内篇：酒之源、酒之名、酒之事、酒之功、温克、乱德、诫失七篇，外篇：神异、异域酒、性味、饮器、酒令、酒之文、酒之诗七篇，后记三个部分。
《酒谱》的精华，大体有这样几点。
一
是关于酒的起源，作出“酒是智者创造的，而被后人继承下来，才没有失传。（原文：酒果谁始乎？予谓智者作之，天下后世循之而莫能废。）”的判断。而酒的传承是因为“圣人不绝人之所同好”。
二
是关于酒的名字，提出“因为酒的可爱，无论人的地位高低、素质优劣，也无论是内地边疆，普遍被酒的美味吸引而喜欢饮酒，因此酒的叫法就很多。（原文：盖其可爱，无贵贱、贤不肖、华夏戎夷，共甘而乐之，故其称谓亦广。）”
三
是关于酒的故事，提到南北朝时北齐的李元忠“宁可不吃饭，不能没酒喝。（原文：宁无食，不可无酒。）”的爱酒千古名言。
四
是关于酒量，提倡“喜好饮酒，不管适量还是过量，都要平和而克制，不乱性守礼仪。（原文：善饮而温克。）”
五
是关于喝酒乱德，推崇“喝酒而狂放，必然的结果，不必自责。（原文：足下饮人狂药而责人正礼乎？）”
六
是关于酒的诫失，主张“为官做事的人少饮酒（原文：有正有事，无彝酒。）、喝酒这事不能停止（原文：酒不可尽。）、喝酒虽然使人精神愉快，但是也会伤害身体。（原文：酒虽悦性，亦所以伤生。）、纵酒就会胡言乱语，引以为戒。（原文：以酒乱言，常为戒。）喝酒要克制酒量，喝到心情欢畅就到量不再喝了。（原文：必自制其量，性欢而量已满。）”
七
是关于酒的性味，确立亦喜亦忧、一好一坏、一正一反的两点论：“酒能战胜寒邪，畅通内气，喝多了也能造成大病。（原文：酒虽能胜寒邪，通和诸气，苟过则成大疾。）”“喝酒可以忘忧也可以成病。（原文：惟酒可以忘忧，无如病何。）”
《酒谱》内容丰富而全面，引文详实而生动，总结精炼而恰当，观点明确而正当。可以称之为关于酒的史书、酒文化的著作、酒生活的资料。
站在今天的角度，《酒谱》有其开路引领的学习意义，还有朴素的辩证唯物的继承意义，更有展现历史发展的基础意义。新时代就应该有新《酒谱》，民族伟大复兴也包含着酒文化民族传统的复兴、创新和发展。
作者介绍：
窦苹是宋代的一位学者，他的主要著作之一是《酒谱》。窦苹，字子野，生活在北宋仁宗时代，其生卒年不详，但据晁公武的《读书志》记载，他应当为仁宗时期的人。他的学问精博，被赞誉为好古之士。除了《酒谱》之外，他还有《新唐书音训》等著作。
《酒谱》是窦苹的重要作品，它杂取有关酒的故事、掌故、传闻等，内容涵盖了酒的起源、名称、历史、名人酒事、功用、性味、饮器、传说以及饮酒的礼仪等多个方面。可以说，《酒谱》是对北宋以前中国酒文化的汇集，具有较高的史料价值。
在《酒谱》中，窦苹以丰富的资料和深入的分析，展现了中国古代酒文化的博大精深。他不仅对酒的酿造过程、品质鉴定有深入的探讨，还通过讲述各种与酒相关的故事和传说，生动地再现了古代人们的生活场景和文化习俗。
窦苹的《酒谱》在学术界有着广泛的影响，为后人研究中国酒文化提供了宝贵的资料。同时，通过他的作品，我们也可以感受到他对古代文化的热爱和尊重，以及他对学问的执着追求。
