《梦粱录》书名。宋·吴自牧著。二十卷。仿《东京梦华录》的体例，记述南宋都城临安(今杭州)的物产、风俗、艺文等，亦有不少酒文化的可贵资料。
摘取一段原文，供赏析
卷十六 酒肆
中瓦子前武林园，向是三元楼康、沈家在此开沽，店门首彩画欢门，设红绿杈子，绯绿帘幕，贴金红纱栀子灯，装饰厅院廊庑，花木森茂，酒座潇洒。但此店入其门，一直主廊，约一二十步，分南北两廊，皆济楚阁儿，稳便坐席，向晚灯烛荧煌，上下相照，浓妆妓女数十，聚于主廊面上，以待酒客呼唤，望之宛如神仙。次有南瓦子熙春楼王厨开沽，新街巷口花月楼施厨开沽，融和坊嘉庆楼、聚景楼，俱康、沈脚店，金波桥风月楼严厨开沽，灵椒巷口赏新楼沈厨开沽，坝头西市坊双凤楼施厨开沽，下瓦子前日新楼郑厨开沽，俱有妓女，以待风流才子买笑追欢耳。如酒肆门首，排设杈子及栀子灯等，盖因五代时郭高祖游幸汴京，茶楼酒肆俱如此装饰，故至今店家仿效成俗也。大抵酒肆除官库、子库、脚店之外，其余谓之"拍户"，兼卖诸般下酒，食次随意索唤。酒家亦自有食牌，从便点供。更有包子酒店，专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子、肉包子、鱼兜杂合粉、灌大骨之类。又有肥羊酒店，如丰豫门归家、省马院前莫家、后市街口施家、马婆巷双羊店等铺，零卖软羊、大骨龟背、烂蒸大片、羊杂四软、羊撺四件。有一等直卖店，不卖食次下酒，谓之"角球店"，零沽散卖，或百单四、七十七、五十二、三十八者是也。又有挂草葫芦、银马杓、银大碗，亦有挂银裹直卖牌，多是竹栅布幕，谓之"打碗头"，只三二碗便行。更有酒店兼卖血脏、豆腐羹、螺蛳、煎豆腐、蛤蜊肉之属，乃小辈去处。若酒力高美者，牌额卖过山之名，其言一山、二山、三山之类是也。大凡入店不可轻易登楼，恐饮宴短浅。如买酒不多，只坐楼下散坐，谓之"门床马道"。初坐定，酒家人先下看菜，问酒多寡，然后别换好菜蔬。有一等外郡士夫，未曾谙识者，便下箸吃，被酒家人哂笑。然店肆饮酒，在人出著，且如下酒品件，其钱数不多，谓之"分茶"，小分下酒，或命妓者，被此辈索唤珍品、下细食次，使其高抬价数，惟经惯者不堕其计。曩者东京杨楼、白矾、八仙楼等处酒楼，盛于今日，其富贵又可知矣。且杭都如康、沈、施厨等酒楼店，及荐桥丰禾坊王家酒店、暗门外郑厨分茶酒肆，俱用全桌银器皿沽卖，更有碗头店一二处，亦有银台碗沽卖，于他郡却无之。
译文：
中瓦子前的武林园，曾经是三元楼的康家和沈家开设酒肆的地方。店门口装饰着色彩艳丽的彩画欢门，设立着红绿相间的杈子，悬挂着绯红色的帘幕和贴有金箔的红纱栀子灯。店内庭院走廊装饰得十分雅致，花木繁茂，酒座布置得十分优雅。一走进店门，便是一条长约一二十步的主廊。主廊分为南北两廊，都是整洁雅致的阁子，设有舒适的坐席。傍晚时分，灯火通明，上下映照，几十位浓妆艳抹的妓女聚集在主廊上，等待着酒客的召唤，远远望去，她们宛如神仙一般。
此外，还有南瓦子的熙春楼王厨开设的酒肆，新街巷口的花月楼施厨的酒肆，融和坊的嘉庆楼、聚景楼，都是康、沈两家的分店。金波桥的风月楼严厨，灵椒巷口的赏新楼沈厨，坝头西市坊的双凤楼施厨，下瓦子前的日新楼郑厨，这些酒肆都有妓女，专为那些风流才子提供娱乐和欢笑的场所。酒肆门口都排列着杈子和栀子灯等装饰，这是因为五代时期郭高祖游览汴京时，茶楼酒肆都采用了这样的装饰，因此至今店家们都仿效这种习俗。
一般来说，除了官库、子库和脚店之外的酒肆，其余的都称为“拍户”。这些酒肆除了卖酒之外，还兼卖各种下酒菜，客人可以根据需要随意点取。酒家也备有菜单，客人可以根据自己的喜好选择。还有专门卖包子的酒店，比如灌浆馒头、薄皮春茧包子、肉包子、鱼兜杂合粉、灌大骨等美食。又有专门卖羊肉的酒店，如丰豫门的归家、省马院前的莫家、后市街口的施家、马婆巷的双羊店等，他们售卖的是软羊、大骨龟背、烂蒸大片、羊杂四软、羊撺四件等美味佳肴。还有一种直卖店，他们不卖下酒菜，只卖酒，这种店被称为“角球店”，他们零卖散卖，酒的容量有百单四、七十七、五十二、三十八等不同的规格。
此外，还有挂着草葫芦、银马杓、银大碗的酒肆，也有挂着银裹直卖牌的酒肆。这些酒肆大多是用竹栅和布幕搭建的，被称为“打碗头”，他们通常只卖三两碗酒就行。还有一些酒店兼卖血脏、豆腐羹、螺蛳、煎豆腐、蛤蜊肉等小吃，这些都是普通百姓常去的地方。而那些酒质特别醇美的酒肆，会在牌匾上写上“卖过山”的名号，比如一山、二山、三山等，来表示他们的酒质超群。
一般来说，进入酒肆后不要轻易上楼，因为可能会让饮酒的时间变短。如果买的酒不多，只坐在楼下的散座上，这被称为“门床马道”。刚坐下时，酒家的人会先上些小菜，询问要多少酒，然后再换上更好的菜肴。有些外地来的士人，如果不熟悉这里的规矩，就随意动筷子吃菜，会被酒家的人嘲笑。在酒肆饮酒，要看个人的消费能力，像下酒的小菜，其实价钱并不贵，这被称为“分茶”。如果要点些小菜，或者叫妓女来陪酒，这些人会趁机抬高价格，只有经常出入酒肆的人才不会上他们的当。过去东京的杨楼、白矾、八仙楼等处的酒楼，比现在的还要繁华，他们的富贵程度可想而知。而在杭州，像康、沈、施厨等酒楼的店铺，以及荐桥丰禾坊的王家酒店、暗门外的郑厨分茶酒肆，都是用全桌的银制器皿来卖酒。此外，还有一两家碗头店，也有用银台碗卖酒的，这在其他城市是没有的。
作者介绍：吴自牧，南宋末年人，生平事迹不详。他的著作《梦粱录》详细记载了南宋都城临安的城市风貌、社会生活以及民俗民艺等方方面面，为我们了解南宋时期的历史文化提供了宝贵的资料。从《梦粱录》的自序中可以看出，吴自牧对南宋时期的临安怀有深深的怀念之情，因此他写下了这本书，以记录那个时代的风土人情。虽然关于吴自牧的生平事迹我们知之甚少，但他的《梦粱录》却成为了研究南宋历史文化的重要文献
