芭芭莱斯科Barbaresco
内比奥罗葡萄在朗格山丘找到它最耀眼的精华产区,就生长在塔纳罗河右岸的石灰质黏士上,从芭芭罗斯科产区内的阿尔巴(Aba)市东北,一直延伸到巴罗洛村附近城市的西南部。
内比奧罗是一种特别晚熟的葡萄品种,因此最好的酒通常都产自高度适中的南向山坡,海拔通常介于150至350米之间。
今天,巴罗洛和芭芭莱斯科的品质要看种植者和葡萄园的所在位置(酒标上通常以sori和bricco来突出那些杰出的葡萄园)。
通过品尝,可以发现不同葡萄园在品质、香气、潜力及细致程度上确有其一贯性的差异;这在勃艮第的金丘区同样会以葡萄园来证明其差异性。
然而,这些优秀酒款的崛起,或者说它们从被遗忘的传奇过渡到万众瞩目焦点的这段过程,却是在20世纪80年代之后才发生,此前70年代到80年代的规则就是延迟收成、长时间萃取以及在大木桶中的无止尽陈年等等。8
0年代之后,挑剔的新兴消费者断然将“果味”也视为判断品质的标准之一,他们开始拒喝那些单宁过重而且往往因为陈放过久(但仍然未臻成熟)而使得水果风味尽失的干涩酒款。
现代化的酿酒技术轻松地找到了解决方法:
- 选择最佳的收成时机(有时会让单宁尽可能成熟);
- 在可控温的不锈钢槽中发酵;缩短浸皮时间;
- 缩短在大型旧木桶中的陈放时间;
- 或者在全新或半新的法国小型橡木桶中陈放(这点争议更多)。
两大阵营以及其追随者们多年来一直互相抨击,如今最好的生产者们则结合彼此优点。然而芭芭莱斯科酒常常被酿成需要陈放的紧涩酒款,此中所含的单宁是建构其难忘风味的一部分。
优质的巴罗洛和芭芭莱斯科可以在浓郁的甜香中带有森林的熏烤风味,在皮革和香料之外感受到覆盆子的果味,而在果酱般的浓缩风味中又带着树叶般的淡香。
更成熟的酒则带有动物性或柏油类风味,有时会令人联想到蜡或者熏香,有时则可能是蘑菇、松露又或是樱桃干。这些风味的融合正是活跃于其中的单宁和酸度,它能清新活化味觉,而不过度刺激味蕾。
尽管新种植的葡萄园相当多,但种植面积达680公顷的芭芭莱斯科,葡萄园面积仍不到巴罗洛的一半。
这个位于山脊上往西朝向阿尔巴市的村庄,人口不过600人,山麓上都是大名鼎鼎的葡萄园。
Asili、 Martinengo、 Sori tilin都是最顶级红葡萄酒的代名词。往东走就是 Neive村,当年由本村地主加富尔伯爵( Count cavour)请来的法国酿酒师路易斯·乌达尔( Louis Oudart)就是在村内城堡里以内比奥罗进行实验。
此地的葡萄园里,芭贝拉( Barber)、多切托( Dolcetto),特别是麝香( Moscato)葡萄到今天仍比内比奥罗重要。
20世纪90年代出自该村最佳葡萄园的部分酒款,曾以强劲的风格引人注目,如今来自该地区的酒常出现在市场上往南走是更高的山坡,有些地区甚至冷到内奥罗无法成熟,因此更适合栽种多切托;而在Treiso村,内比奥罗往往表现得特别优雅且带有迷人香气。
Pajore是此区历史悠久的重要葡萄园而 Roncagliette葡萄园所酿的酒相当均衡,甚至带有芭芭莱斯科北部邻近村落的特色。当地政府将整个芭芭莱斯科又再区分为几个子产区,其中有些产区的品质明显优于其他。
产区领导者们
芭芭莱斯科一度被视为名气更大的巴罗洛替身,直到穿着鲜艳米索尼( Missoni)毛衣出现的安杰洛·加亚( Angelo gaja),他作为意大利酒先知和势不可挡的发起人使芭芭罗斯科大步迈向世界舞台。
百无禁忌的加亚,他的酒不管是传统的内比奥罗,还是带有实验性质的赤霞珠、霞多丽、长相思,或者被当成波尔多一级酒看待的芭贝拉,各自都勇于表述,而且款款价值不菲。
嘉科萨( Bruno Giacosa)酒庄在20世纪6年代就已经证明,芭芭莱斯科尽管未必能拥有和巴罗洛相当的厚实浓郁,但却可以展现出同样的浓度然而真正以现代化方式传达出此信息的却是加亚,在这个最重视传统的地区,他毫不迟疑地引进新橡木桶、新观念。
Gaja嘉雅在2000年宣布要放弃自己一手建立的芭芭罗斯科产区名声,并将之前以芭芭罗斯科DOCG名义售出的酒款,包括价格惊人的单一葡萄园酒款Sori San lorenzo、 Sori Tilin以及 Costa russi,都改以 Langhe Nebbiolo DOC的名义出售。
这个拥有各类酒款的DOC,不只涵盖被降级的巴罗洛和芭芭罗斯科,还包括调配中混有最高达15%“外国”葡萄品种(例如赤霞珠、梅洛\西拉)的诸多酒款。
今天,芭芭莱斯科其他杰出生产者们不仅包括 Giacosa, Marchesi di grey以及出色的酿酒合作社 Produttoridel barbaresco,还有 Ca du rabaja,赛拉图酒庄( Ceretto)的 Bricco asili酒款, Cigliuti、 Moraga orenzo Nada、Rizi、 Albino rocca、 Bruno rocca和Sottimano。
然而传统上,本地比巴罗洛有更高比例的葡萄是出售给地区性大型酒商或酿酒合作社酿制装瓶
