巴罗洛 Barolo
巴罗洛(Barolo)葡萄酒，意大利皮埃蒙特大区最著具代表性的特产，同时也是意大利最好的红酒之一，产自皮特蒙特区，用内比奥罗葡萄酿造，常被誉为"酒王"和"御酒"。
巴罗洛的葡萄酒早在中世纪就已打响名声，在皮埃蒙特当地十四世纪的文献中已有记载这个名字。
它在古早的年代就博得"酒中之王，王者之酒"的声誉，受到许多王公贵族如:萨鲁佐女侯爵、萨丁尼亚王Charles Albert (注.3)的喜爱，甚至法国国王路易十四的餐桌上都常有巴罗洛红酒。
1980年巴罗洛和Barbaresco成为全意大利最早的DOCG级葡萄酒法定产区。
如果说芭芭莱斯科是内比奥罗的绝佳范例,巴罗洛就是经典中的经典。巴罗洛产区距离芭芭罗斯科西南方只有3公里之遥,其间隔着 Dianod' alba产区的多切托葡萄园,就像上文提到的,巴罗洛和芭芭莱斯科不论是在所受到的影响或特质上都有诸多雷同。
塔纳罗河( Tanaro)的两条小支流 Talloria dell'Annunziata及 Talloria dicastiglione,将巴罗洛分割为比芭芭莱斯科产区高出约50米的3个主要山丘
目前巴罗洛的葡萄园总面积已达1886公顷,这要归功于从20世纪90年代末期后本地增加了超过40%的葡萄园面积;不过尽管天气变暖,但某些新增葡萄园所在位置还是会被证明太冷而无法让内比奥罗葡萄全部成熟。
所有的巴罗洛葡萄园都集中在人口相对稠密的朗格山区,此区只够容下11个行政村镇。
由于日照、纬度和中型气候的诸多不同,以及两种主要的土壤类型,为本区划分子产区的争论提供了无止境的素材。
在2011年官方葡萄园名单上,一些行政村镇(绝不是全部)选择急剧扩充各自最佳葡萄园范围(其中,引人注目的是 Monforte d'alba镇 Russia园延伸了13公里)之后,这种争论达到了顶点
东西划分
往西走向阿尔巴市途中,就在拉莫拉(LaMora)村一带,这里的土质和芭芭莱斯科非常接近,是来自地质学家所称的托尔顿时期( Tortonian)的石灰质泥灰土。位于本区西部的这些山丘横亘于拉莫拉村和巴罗洛村的数个行政村镇内,往往产出比较不那么紧实、香气更开放的酒款。
此地的最佳葡萄园包括 Brunate、 CerequioLeRocche及拉莫拉村的 La serra;巴罗洛这个行政村镇内最著名的 Cannubi葡萄园当然也在列,但所处地势略低。
然而,由巴罗洛镇往东,在 Castigione Falletto村、 Serralunga d'Alba村及 Monforted'alba村北部地区的其他葡萄园,土质都属于较不肥沃、含有更高砂石比例的海尔微Helvetian。
因此生产的酒多半酒质更浓缩,同时也是巴罗洛最强劲结实的酒款;需要极长的熟成期。卡斯蒂廖内法莱托 Castiglione Falletto村部分葡萄园所生产的酒,在口感上明显比塞拉伦加Serralung)村葡萄园的酒柔顺;
而在分隔塞拉伦加村和巴罗洛镇山谷的山脊上,所出产的葡萄酒风格更明显,兼具塞拉伦加的力量及产自卡斯蒂廖内法莱托村和蒙福蒂(Monforte村北部巴罗洛的优雅芳香。
绝佳的例子有蒙福蒂村的 Russia园和 Ginestra园,以及在卡斯蒂廖内法莱托村,维耶蒂(Vietti)家族的 Valero园, Mascarello酒庄的 Monprivato园以及 Savino酒庄以皮埃蒙特方言称为 Bricdel fiasco(意大利文应该是 Bricco fiasco)的酒款。
在 Castiglione Falletto 罗洛强劲结实的众多酒款中,唯一的例外要算是Bricco rocche,由于相对含有更多沙质土壤,因此酿造的酒款香气特别浓郁。
这里的 Serralunga d Alba村是著名葡萄园Francia以及前皇室酒厂 Fontanafredda的根据地,正是它们奠定了巴罗洛“王者之酒,酒中之王”的地位。
镇上还有一些巴罗洛地势最高的葡萄园,但在从Monforte d'Alba村往东分隔塞拉伦加村的狭窄谷地上,却能累积足够的热能来弥补高海拔的不足;因此绝大多数年份,这些位置绝佳的葡萄园,仍然可以让内比奥罗达到完全的成熟。
20世纪80年代末期,加亚要从芭芭莱斯科拓展进入巴罗洛时,也选择从塞拉伦加村( Serralunga)开始;所生产的两款酒早在1980年就已经属于DOCG等级但在此之前,巴罗洛早就有十多家专精的酒庄自己装瓶上市了(称他们为“ domain”也许会比庄园更为恰当,因为此地正是意大利最“勃艮第”的葡萄酒产区)。
就像在勃艮第,这里的传统通常也是由负责种植葡萄的家族完成酿酒工作:即使如此,在这方面已经历过相当的演变;过去的二三十年间,这里的酒款变得更活泼、更直接,几乎就像是勃艮第葡萄酒。
优质巴罗洛可说是全世界最不妥协的葡萄酒,需要数十年的瓶中陈年才能充分展现酒款的真正光彩,散发出精巧细致的迷人香味。
少数传统派酒厂,因为拥有信心十足且博学多闻的后继者,因此至今仍能维持传统的酿酒方式。而其他酒厂则或多或少会借着减少发酵和木桶陈年的时间,来赋予巴罗洛新时代的面貌,让酒可以更早就适合饮用。
这只是做法不同,没有谁是谁非,只有那些忽略内比奥罗葡萄特质且轻视巴罗洛潜力的人才会铸下大错。
一杯巴罗洛葡萄酒有独特的砖红色调色泽，巴罗洛生产的一连串有利年份集中在1990年代后期，这导致了价格的上涨以及种植面积的增加。
从1990年到2004年，巴罗洛区的内比奥罗葡萄种植面积增加到4,285英亩(1,714 公顷)，增幅达47%。20世纪90年代中期产量为700万瓶，到2000年中增加到了1000.25万瓶。
在急于增加种植中以前一些不那么理想的巴罗洛和多塞托葡萄种植地也被收购了。这些葡萄园是否能够生产出高品质的高档葡萄酒还有待观察。
一些专家预测，在20世纪80年代时将会进行类似的市场调整，造成积压的葡萄酒价格将趋于稳定。
酒体强劲的巴罗洛必须搭配与其相对的味道比较重的食物。如果搭配一些清淡型的食物，例如清蒸蔬菜，巴罗洛的酸度和强劲的单宁将盖过蔬菜的味道。
在皮埃蒙特，葡萄酒通常用来搭配肉类、重口味的意大利面和意大利调味饭。与高蛋白、高脂肪的食物(如红肉和芝士)，酒中的单宁与蛋白质结合使口感更加柔和。缺乏蛋白质的食物，如素食，单宁的苦涩味更加突出。
本文部分摘自《The world atlas of wine》《WSET三级》
