“最好吃”的粽子排行榜，福建粽子排第2，端午节买粽子时了解一下_

作者：市井觅食记

端午节，又被称之为端阳节，龙舟节，是我国四大传统民俗节日之一。玉粽袭香千舸竞，端午节有吃粽子、赛龙舟等习俗，至今已流传千年有余。龙舟不是所有的地方都有，但粽子一定是华夏民族端午节必备的节食之一。

由于不同地方的差异化，粽子从外形、用料、口味等方面也都是千变万化，各有各的特点。全国各地的粽子中，有6个地方的粽子知名度最高，都是粽子界里的“佼佼者”，一起来看看这个排行榜里的粽子你都吃过么？

6、山西粽子

山西的粽子不走寻常路，把粽子里的主角“糯米”直接换为“黄米”。黄米粽的诞生离不开山西这片土地，山西被称为“杂粮之乡”，境内山多水少，常年干旱少雨，因而更适合杂粮的生长，产自山西的众多杂粮中，尤以黄米最为出名，颗粒饱满，入口软筋清香，山西人就用它来替换糯米包进了粽叶之中。

黄米粽在北方的甜粽中名列前茅，金黄的米粒搭配香甜的红枣，煮好后剥开外皮，犹如皇冠上镶嵌了一枚红宝石，蘸上白糖，吃起来香甜软糯中还带着Q弹，丝毫不粘手也不粘牙，味道和口感层层递进，吃完后清香还在口中弥漫，让人恋恋不忘，是最好最独特的中式甜点。

5、北京粽子

北京的豆沙粽是北方粽子的“领头军”，山西黄米粽展示了北方甜粽独特的一面，而北京豆沙粽则展示了北方甜粽最寻常的一面。如果说猪肉和咸蛋黄是南方咸粽的主力军，而北方甜粽的主力军一定是豆沙和红枣。北京的豆沙粽个头较大，外形以三角形和斜四角形为主。

老北京豆沙粽多用糯米和黄米制作，或将两者合二为一共同包入粽叶中，这种粽子也被称为“二米粽子”。米中所掺的豆沙也极为讲究，煮得酥烂的赤小豆推擦成细豆沙，拌上切成小粒的猪板油和白酒、白糖，豆沙馅才算做好。

洁白的糯米拌上暗红鲜甜的豆沙，有的还会再放上一颗蜜枣包成豆沙粽。粽子入水煮后，猪油开始被融化，自由地钻入米间的隙缝，看似再普通不过的粽子口感达到了巅峰，绵密软糯，鲜、香、甜、润兼具，好吃极了。

4、广东粽子

说到粽子不能不提广东，湛江的蛤蒌粽、客家的灰水粽、潮汕的双烹粽秋、东莞的道滘粽等等各式各样，各有特色，当然最有名的还要数肇庆裹蒸粽。裹蒸粽作为广东粽子的代表，“茶点王”是它的美称，“中国国家地理标志产品”是它的荣誉证明。

肇庆人做粽子极为讲究，粽叶选用叶香色绿的冬叶，米必须为上好的糯米，再配以当年所产的清香绿豆，夹心的猪肉则一定要肥瘦相间，拌上五香粉和曲酒等调料，咸蛋黄、腊肠也能放进去，一起包成三角锥形、四角长条形都可以。裹蒸粽名中带蒸，但还是通过煲煮制熟的，煮好的粽子吃起来咸香可口、软糯紧实，口齿留香。

3、海南粽子

海南的定安黑猪肉粽是海南三大名粽之一，安定粽诞生于明朝。通常分为两种：一种由优质的富硒糯米制成，另一种则由黏性较小的籼米制成。包定安粽要求严格，粽叶选用产自定安县岭口等地火山区附近生长的半老柊叶，粽馅则是定安有名的黑猪肉以及用红土腌制而成的咸鸭蛋黄。

定安黑猪肉粽在煮制过程中，黑猪肉特有的鲜香完美融入糯米中，蛋黄也蜕变的咸香酥软，内馅咸香外扩，粽叶的清香则往内渗透，糯米一时间揽纳了所有的香气，咸中带甜，吃起来绵密软嫩，肉香四溢，久食不厌，难怪每年端午都能吸引众多游客前往定安一饱口福。

2、福建粽子

南方咸粽的第四位代表是来自福建泉州的烧肉粽，烧肉粽的历史悠久，是福建省的传统名吃之一。和朴素的北方甜粽可谓是天差地别，就差把“豪华”二字写在粽叶上了。烧肉粽的馅料精细，除了糯米和常见的五花肉，还要用香菇、干贝、虾米、莲子、板栗等“鲜货”来当绿叶。

烧肉粽中的糯米也不再只经过浸泡，而是要浸水后晾干再拌上卤肉的汤汁和葱头油，入锅和配料炒制。炒好的糯米中再加入先前烧好的猪肉块，一起包入竹叶之中。煮好的烧肉粽一定要趁热吃才足够鲜美，配上当地特色的沙茶酱或花生酱、甜辣酱等，单是看上一眼就能接收到“好吃”的信号，闻起来香气扑鼻，咬上一口馅多味美，小小的干贝、香菇丝和虾米等山珍海味开始散发魅力，把烧肉粽的“鲜”传达的淋漓尽致，口感丰富，不愧是肉粽的“硬核”代表。

1、浙江粽子

浙江嘉兴的鲜肉粽闻名中外，向来有“粽子之王”的美誉。嘉兴是我国最早的、最主要的稻作区，素以“天下粮仓”著称，产出的糯米品种优质且多样，另一方面嘉兴养殖的商品猪、肉鸡和鲜蛋这类农副产品的产量和质量也很高，高质量的原料就让嘉兴鲜肉粽的口感和味道拥有了一个高起点。

嘉兴的鲜肉粽选料优质，做法也十分讲究，上等的白糯米浸泡、用酱油腌制，猪肉则以后腿肉为主，粽叶内加入糯米，配一肥一瘦的腿肉，再加上一颗透亮的蛋黄，用四角包法包粽子。粽子入锅慢煮之时，肉中的油脂缓缓扩散开来，蛋黄的香气也紧随其后，将米浸润得油润鲜香，揭开粽叶米香四溢，尝一口软糯可口、肥而不腻、粽香馥郁，一个下肚后扎实又着实令人回味无穷。